陰虛體質(zhì)的人占我國人群比例約8.89%，以西部地區(qū)和年輕人多見。陰虛體質(zhì)是由于體內(nèi)精、血、津、液等陰液虧虛，陰不制陽，陽熱相對偏亢，機(jī)體處于虛性亢奮的一種狀態(tài)。陰虛體質(zhì)的形成責(zé)之于先天稟賦與后天養(yǎng)護(hù)兩個方面。
陰虛體質(zhì)的人形體偏瘦，主要表現(xiàn)為怕熱，不耐春夏，經(jīng)常感到手足心熱，面顴潮紅或偏紅，口燥咽干，喜冷飲，鼻微干，皮膚干燥，或失眠多夢、煩躁不安，或腰酸背痛、眩暈，或男子遺精、女子月經(jīng)量少，或大便干燥，舌紅苔少，脈細(xì)數(shù)。
陰虛體質(zhì)的人需注重滋陰清熱，飲食當(dāng)以酸甘、清潤的食物為主，少食或忌食辛辣、油炸食品。秋冬季是調(diào)理陰虛體質(zhì)的最佳時(shí)期，秋冬兩季陰氣盛，是陰長陽消的階段，順應(yīng)季節(jié)的這種氣化趨勢而滋陰養(yǎng)液，效果更為理想，這也就是古人所說的“秋冬養(yǎng)陰”（表3-3）。
表3-3 陰虛體質(zhì)四季飲食宜忌表
陰虛體質(zhì)的推薦食譜：
【草菇豆腐湯】取鮮草菇50克，豆腐100克。將草菇洗凈、豆腐切塊后置于鍋中，加入油、蔥段、鹽，用小火煮沸；然后用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。具有滋陰清熱、補(bǔ)脾健胃養(yǎng)肝的作用，常食可滋陰養(yǎng)陽，增強(qiáng)體質(zhì)。
草菇豆腐湯
【甘蔗銀耳湯】取甘蔗100克，銀耳30克，冰糖適量。將甘蔗去皮切段，銀耳洗凈后撕成小朵，放入鍋中，加1000毫升清水，大火煮沸后，加入甘蔗和冰糖，小火煮30分鐘。吃銀耳喝湯，每日1次。具有補(bǔ)胃陰、肺陰，清熱生津的作用，需長期食用。
甘蔗銀耳湯
【豬肝菠菜湯】取豬肝90克，菠菜100克，芝麻油1克。將豬肝和菠菜洗凈，切碎，加適量清水共煮湯，湯成后淋加芝麻油即可。具有滋補(bǔ)肝腎、滋陰潤燥的作用，可作為佐餐經(jīng)常食用。
豬肝菠菜湯
【西紅柿燴豆腐】取豆腐200克，西紅柿100克。將西紅柿去皮切丁，豆腐切塊后，入油鍋中炸至焦黃，鏟出；鍋中放入蔥、姜煸香后，放入200毫升清水、豆腐和鹽，炒至汁濃時(shí)加西紅柿翻炒均勻，以水淀粉勾薄芡，出鍋。具有滋陰益血、生津潤燥的作用，是對付高血壓的佳肴。
豆腐、西紅柿
【山藥百合煲瘦肉】取豬瘦肉100克，山藥20克，百合20克。將上述材料加適量水同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味即可，每日1次。具有清心潤肺、益氣安神的作用，適用于陰虛體質(zhì)見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者。
山藥百合煲瘦肉
【芹菜拌花生】取鮮芹菜、花生米各100克。將芹菜洗凈，入沸水鍋中煮3～5分鐘，瀝干水分，切段；花生米煮熟，與芹菜、鹽、芝麻油、味精拌勻即可。具有生津清熱、降血壓的作用。
芹菜拌花生
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