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陽虛體質(zhì)的人占人群比例的7.9%，以東北地區(qū)和女性多見。陽虛體質(zhì)是指機(jī)體陽氣虧少，代謝熱量不足，功能減退或衰退，反應(yīng)低下的一種體能狀態(tài)。先天稟賦不足、后天調(diào)養(yǎng)不當(dāng)都可以形成陽虛體質(zhì)。

陽虛體質(zhì)的人以脾腎陽氣虛衰為主要表現(xiàn)，平素怕寒喜暖，尤其是背部和腹部，手足不溫，口淡不渴，喜熱飲食，胃脘冷痛，飲食生冷則易腹痛、腹瀉，或腰膝冷痛，小便清長，大便溏薄，舌淡，舌體胖嫩，苔白滑，脈沉。

陽虛體質(zhì)的人要注意補(bǔ)益先天與后天，即補(bǔ)益脾腎，宜食用甘溫、甘緩的食物，忌食生冷、油膩之品，少食寒涼食物。古人說“春夏養(yǎng)陽”，因此，春夏兩季是補(bǔ)陽的理想時期（表3-2）。

表3-2　陽虛體質(zhì)四季飲食宜忌表

陽虛體質(zhì)的推薦食譜：

【益脾餅】取山藥200克，生雞胗皮25克，茯苓12克，陳皮12克，熟棗肉200克，黑芝麻30克，飴糖40克。將山藥、生雞胗皮、茯苓、陳皮、黑芝麻制成細(xì)粉，與熟棗肉拌勻，加入飴糖，制成餅，上屜蒸熟或烙熟。具有溫中健脾的作用，適用于中陽不足，食欲不振者。

益脾餅

【當(dāng)歸生姜羊肉湯】取羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜30克。將當(dāng)歸、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片；羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水，撈出，切片。當(dāng)歸、生姜、羊肉共同放入沙鍋中，加入適量清水、料酒、食鹽，大火燒沸后撇去浮沫，改用小火燉至羊肉熟爛即成。具有溫中補(bǔ)血，祛寒止痛的作用，特別適合冬季食用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

【生姜紅棗紫蘇湯】取生姜3片，紅棗10枚，鮮紫蘇葉10克。將上述原料加適量紅糖共煮30分鐘，挑出姜片和紫蘇葉，吃棗飲湯。具有溫補(bǔ)陽氣、暖胃散寒的功效，冬季可每日飲服。

生姜紅棗紫蘇湯

【蟲草燉老鴨】取老雄鴨1只，冬蟲夏草15克。將鴨去毛、去內(nèi)臟、洗凈，砍開鴨頭，插入冬蟲夏草5根，余冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，加適量清水，放瓦盅內(nèi)隔水燉熟。具有補(bǔ)虛損、益精氣的作用，適用于肺結(jié)核咳喘、腎虛、尿頻、夜尿尤甚及病后體虛等。

蟲草燉老鴨

【杜仲黑豆牛肉湯】取牛肉300克，黑豆100克，茯苓、蓮子各30克，紅棗10枚。先將牛肉與黑豆、茯苓、蓮子、紅棗、蔥節(jié)、姜片、花椒一起用小火燉至爛熟，調(diào)入鹽、味精等，燉30分鐘，食肉飲湯。具有補(bǔ)腎溫陽，補(bǔ)肝強(qiáng)筋，通經(jīng)活絡(luò)的作用，癥見食少、納呆、畏寒、腹瀉、腰膝酸軟等。

杜仲黑豆牛肉湯

【韭菜炒核桃仁】取韭菜200克，核桃仁50克。用開水浸泡核桃仁去皮，瀝干，韭菜切成寸段。將麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時，加入核桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜，翻炒至熟。具有補(bǔ)腎助陽、溫暖腰膝的作用，適用于腎陽不足證，癥見腰膝冷痛、夜尿頻多等。

韭菜炒核桃仁