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技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓工程教材 面向21世紀全國衛(wèi)生職業(yè)教育系列教改教材 營養(yǎng)學基礎

內容簡介

本書為“面向21世紀全國衛(wèi)生職業(yè)學校系列教改教材”，供高職護理、助產等專業(yè)學生使用。
 
目錄

第1章 緒論

第2章　營養(yǎng)素與熱能

第1節(jié) 蛋白質

第2節(jié)　脂類

第3節(jié)　糖類

第4節(jié)　熱能

第5節(jié)　維生素

第6節(jié)　無機鹽

第7節(jié)　營養(yǎng)素的需要量及供給量

第3章　食物的營養(yǎng)價值

第1節(jié)　谷類食物

第2節(jié)　豆類及其制品、硬果類

第3節(jié)　蔬菜及水果

第4節(jié)　奶類及奶制品

第5節(jié)　畜禽肉及水產動物類

第6節(jié)　蛋及蛋制品

第7節(jié)　菌藻類

第8節(jié)　營養(yǎng)保健食品

第4章　合理膳食

第1節(jié)　合理膳食的概念和要求

第2節(jié)　膳食指南和平衡膳食寶塔

第1節(jié)　孕婦與乳母的營養(yǎng)

第5章　不同生理條件人群的營養(yǎng)

第2節(jié)　嬰幼兒營養(yǎng)

第3節(jié)　老年人營養(yǎng)

第6章 營養(yǎng)調查及評價

第1節(jié)　概述

第2節(jié)　營養(yǎng)調查內容和評價

第7章　營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持

第1節(jié)　營養(yǎng)不良

第2節(jié)　營養(yǎng)支持

第8章　營養(yǎng)與疾病

第1節(jié)　動脈粥樣硬化

第2節(jié)　營養(yǎng)與糖尿病

第3節(jié)　營養(yǎng)與肥胖

第4節(jié)　營養(yǎng)和骨質疏松癥

第9章　醫(yī)院膳食管理

第1節(jié)　醫(yī)院膳食種類

第2節(jié)　醫(yī)院膳食管理

實習一　食譜編制

實習二　糖尿病病人食譜編制

附錄1 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRls）

附錄2　食物一般營養(yǎng)成分（每100g食部）

營養(yǎng)學基礎（3年制）教學基本要求

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