小貼士：不用黃油，用葵花子油、花生油、色拉油都可以。玫瑰我，是用烤箱預(yù)熱180度，中層烤10分鐘，再轉(zhuǎn)二層150度，加低盤(pán)（以免低烤糊）開(kāi)始烤餅面。先烤10鐘，看看再加5分即可。
1、教你老北京糖火燒的做法
簡(jiǎn)介
老北京糖火燒是一款很不錯(cuò)的點(diǎn)心，味道可口，適合家庭中制作食用。這則經(jīng)驗(yàn)中，我跟大家分享一下老北京糖火燒的做法。
原料
富強(qiáng)粉500克、溫水300克、黃油100克、芝麻醬300克、紅糖350克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。
步驟/方法
面粉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓；（圖1）
邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同面粉的吸水性不同；（圖2）
面粉和成面團(tuán)（圖3），用鍋蓋蓋住面粉餳發(fā)30分鐘；（圖4）
趁著醒面的時(shí)間我們制作餡料，選用紅糖；（圖5）
紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用搟面杖搟碎（圖6），放到碗中的紅糖再用搟面杖適當(dāng)砸一下幫助粉碎顆粒；（圖7）
紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用；（圖8）
麻將不需要用水泄開(kāi)，直接使用即可。（圖9）
醒好的面團(tuán)均勻抹一層色拉油；（圖1）（圖2）
用手將面團(tuán)按成方形的薄片；（圖3）
在面片上均勻涂抹一層麻醬糊（圖4）
將面片兩邊的面皮折疊到中間，折疊成3層，按實(shí)封口；（圖5）
把折疊好3層的面餅翻一個(gè)面（圖6）再用手按開(kāi)成方形（圖7），均勻的抹上余下的麻醬糊；（圖8）
從面餅邊長(zhǎng)較長(zhǎng)的一邊卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)的面卷；（圖9）
卷好的面卷，封好口，不要漏餡；（圖1）
揪好劑子，松弛5分鐘；（圖2）
用虎口慢慢的轉(zhuǎn)圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬；（圖3）
用手將揉好的劑子輕輕按開(kāi)（圖4）再用搟面杖輕輕搟開(kāi)，松弛15分鐘；（圖5）
松弛好后，表面刷上色拉油；（圖6）
煎鍋里不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面；（圖7）
小火，火不要大，大火很容易糊；（圖8）
做好后外酥內(nèi)軟，香甜可口，適合老人食用。（圖9）
2、
糖酥火燒
詳細(xì)步驟
制作原料：
富強(qiáng)粉500克、溫水300克、安佳黃油100克、芝麻醬400克、紅糖400克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。
制作方法：
(1)面粉倒在案板上用手砌成粉墻；
(2)粉墻中央放入室溫軟化的黃油與面粉混合揉搓；
(3)邊揉搓邊加溫水用刮板混合揉搓成團(tuán)；
(4)揉好后的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)30分鐘；
(5)紅糖中含有大量顆粒，需用搟面杖將其趕碎；
(6)紅糖，麻醬，色拉油混合攪拌成糊備用；
制作方法：
(7)在醒好的面團(tuán)外均勻的抹上一層色拉油；
(8)用手將面團(tuán)按成方形薄片；
(9)在面片上抹上一層麻醬糊；
(10)將面片折疊3層，按實(shí)封口處；
(11)將疊好三的面片翻面后用手按開(kāi)成方形；
(12)再均勻抹上剩下的麻醬糊；
制作方法：
(13)從面片一端慢慢卷起；
(14)卷成一個(gè)長(zhǎng)的面卷如圖；
(15)揪好劑子松弛5分鐘；
(16)劑子放在手中四角朝上將它包起；
(17)用手掌的虎口位置慢慢搓轉(zhuǎn)捏實(shí)；
(18)收口朝下成包制完成；
制作方法：
(19)包好的面團(tuán)四周不要有麻醬糖漏出；
(20)用手輕按面團(tuán)將其按開(kāi)；
(21)用搟面杖搟成圓餅后松弛15分鐘；
(22)松弛好后刷油烙制完成。
糖酥火燒成品圖：
備注：
面團(tuán)一定要活的夠軟，要達(dá)到醒好后輕松用手按開(kāi)成片的狀態(tài)，因地方氣候和面粉的吸水量不同請(qǐng)酌情添加和減少用水。
麻醬盡量選用新鮮的，結(jié)塊的麻醬要用油泄開(kāi)后再使用。
外酥內(nèi)軟，有濃郁的麻醬香氣
3、
糖火燒的做法原料：
面粉500克、酵母粉5克、溫水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。
（這里的餡料是非常多的，一般的糖火燒也就用這一半的量。放多少麻醬放多少紅糖，完全根據(jù)自己的口味調(diào)整吧）
做法：
1、面粉+酵母粉，倒入溫水和成面團(tuán)，餳30分鐘。
2、搟細(xì)紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻。
3、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，均勻涂上麻醬紅糖，卷起。
4、卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間折疊。
5、搟成長(zhǎng)方形薄片，一切兩半。
6、取切好的一片，從兩邊4/1處向中間折疊兩次，再搟成片，卷成卷。
7、揪成一個(gè)個(gè)小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形。
8、稍壓扁，烤箱預(yù)熱180度烤約25分鐘。
味道超贊，但是賣(mài)相超遜，就不完整出場(chǎng)了~~~
