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這款微波版肉末茄子，用油量僅是平常的一半兒，并且采用了雞肉，相對(duì)脂肪更低、更健康。而且，用醬料腌制過的肉末，香濃的味道不難想象。這樣做出的茄子，入口軟滑、醬香濃郁，超級(jí)下飯，對(duì)于茄子控來說，可以無負(fù)擔(dān)地大快朵頤。

微波肉末茄子

原料：茄子1根、雞肉50克、青椒1根、紅椒1根、蒜3瓣、甜面醬1 茶匙、辣醬1茶匙、料酒少許、豆豉少許。

做法：

1、雞肉切成肉末，倒入少許料酒；

2、加入1茶匙甜面醬；

3、加入切好的蒜蓉；

4、攪拌均勻后腌制10分鐘；

5、取微波可用容器，放入少許油；

6、覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入微波爐高火加熱2分鐘取出；

7、茄子切成細(xì)條狀；

8、放入已加熱的容器中，放入微波爐高火加熱2分鐘；

9、取出后將茄條逐個(gè)翻面，再次加熱2分鐘；

10、取出茄條，瀝干油待用；

11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆蓋保鮮膜，高火加熱3分鐘；

12、取出肉末，調(diào)入辣醬；

13、放入豆豉和蒜蓉，攪拌均勻后放入微波爐中繼續(xù)加熱3分鐘；

14、放入切成片的青紅椒，攪勻后蓋在茄條上即可。

心得分享：

1、此道菜也可選用圓茄子，注意選擇嫩一些的茄子；

2、茄子切成細(xì)條，不要太粗，可縮短加熱的時(shí)間；

3、用微波加熱的做法可減少放油量，但不要過少，會(huì)影響茄子的口感；

4、腌制肉末的醬料要充足，以免水分過少而肉質(zhì)發(fā)干。