而最早記載的有味道的粽子是在唐朝，《韋巨源燒尾宴食單》中就提到一種淋上蜂蜜的粽子——“賜緋含香粽”。宋朝有記載粽子的文獻(xiàn)也都是甜粽子。直到有文字記載的咸粽子出現(xiàn)之時(shí)，已經(jīng)到了明朝中期。市面上紅棗粽、蛋黃粽、臘肉粽……各種口味的粽子，讓人欲罷不能。這些豐富的食材，都有哪些養(yǎng)生智慧呢？
粽葉
包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。我國(guó)明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。
竹葉具有清熱除煩、生津利尿、止驚悸、退虛熱的作用；治熱病煩渴，小兒驚癇，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌瘡。
葦葉入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、利尿通淋之功，適用于熱毒瘡癰、脾胃積熱、口渴引飲、小便不暢、淋澀疼痛等。《本草綱目》言其“解諸肉毒”。《玉楸藥解》言其“清肺止渴，利水通淋”；
荷葉能清熱利濕、和胃寧神。具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，散瘀止血的功效。清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
中醫(yī)認(rèn)為，端午節(jié)過后上火、中暑等現(xiàn)象較易發(fā)生，此時(shí)常用竹葉和葦葉，可以起到解暑除煩的效果。
葦葉、竹葉是名副其實(shí)的綠色食品包裝。經(jīng)高溫蒸煮，不僅為食物增添一種清香之氣，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
糯米
粽子的主料是糯米，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用，《本草經(jīng)疏》記載：“糯米補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身體多熱?！?/p>
糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。糯米被制成粽子、糕點(diǎn)之后，由于其黏性較大，易被擠壓成型，相同體積的分量增多；加之其中含有重油重糖的餡料，若冷食則黏滯難化。古人認(rèn)為性黏滯難化，不可久食，令人身軟多睡，發(fā)風(fēng)昏昏，心悸，瘡癤腫痛。喝酒食之，醉難醒。小兒、病人尤宜忌之。
凡濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食，糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩慎食。
大棗
味甘平。主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾肋十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身長(zhǎng)年，葉覆麻黃，能令出汗。生平澤。
《吳普》曰：棗主調(diào)中，益脾氣，令人好顏色，美志氣。（《大觀本草》引吳氏本草）
——孫星衍等輯《神農(nóng)本草經(jīng)》
紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘的人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無力等癥狀，增加體力。紅棗還可提高免疫力，抑制癌細(xì)胞，降壓，補(bǔ)血等功效。
紅豆
中醫(yī)認(rèn)為紅豆性平味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、排膿、通乳汁的功能。其豐富的鐵質(zhì)能讓我們血?dú)獬溆?，面色紅潤(rùn)。紅豆富含蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)素，具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。夏季人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆中含有能治療便秘的纖維及促進(jìn)利尿作用的鉀。此兩種成分均可將多余的膽固醇及鹽分排泄出體外。
咸蛋黃
鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。而咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥，是夏日食補(bǔ)與佐餐佳品。
咸蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，含豐富蛋白質(zhì)、豐富的卵磷脂、維他命B2；其膽固醇含量相當(dāng)高，估計(jì)約含280至300毫克的膽固醇。
五月被視為毒月、惡月，五月初五是九毒之首。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。咸蛋黃雖可降火，卻屬腌制食物，鹽分過高，會(huì)影響心臟機(jī)能，故不宜多吃。
