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原料：豬蹄3個  草菇8個  胡蘿卜半根  大蔥1段  姜3片  大料1顆  花椒約40粒 桂皮1段  香葉2片

 

調(diào)料：豆瓣醬3湯匙（45克）  生抽3湯匙（45ml）  老抽2湯匙（30ml）  冰糖6顆

做法：

1）豬蹄洗凈后剁成約4cm寬的塊兒，草菇洗凈后對半切開，胡蘿卜切成4cm大小的塊。

 

2）鍋中倒入涼水，放入豬蹄煮開后，繼續(xù)煮2分鐘，撈出沖洗干凈，洗去豬蹄表面的浮沫。煮豬蹄的水掉不要。

 

3）把鍋洗凈后，重新燒一點兒開水，放入草菇焯1分鐘后撈出。

 

4）燒熱后倒入油，中火加熱，待油4成熱時，放入大料，花椒，桂皮，香葉，蔥姜煸炒出香味，然后把豆瓣醬放

入，改成小火炒出醬香。

 

5）放入焯好的豬蹄，草菇，和切塊的胡蘿卜，加入生抽，老抽，冰糖，倒入幾乎快要沒過豬蹄的水。

 

6）大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉2個小時，最后打開蓋子，用大火收濃湯汁即可。

 

超級啰嗦：

 

**豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對增強皮膚的彈性，韌性和延緩皮膚衰老的很有效。

**豬蹄有股異味，在做之前一定要經(jīng)過焯燙的步驟，去除異味之后再進行后面的烹飪。

**豆瓣醬直接入菜，會有點兒生醬味，用小火過油炒香之后再繼續(xù)烹飪，味道更好，而且醬香味也越濃。

**蘑菇可以選擇自己喜歡吃的品種，還可以加入土豆塊，山藥之類的。蘑菇可選的范圍很多，但最好能選用比較奈煮的種類，比如：草菇，香菇，杏鮑菇，白色的口蘑等，如金針菇等就不太合適，太細小了，久燉之后就難尋蹤跡啦。

**這個菜的做法，還可以根據(jù)你的個人喜好換成其他的食材，比如用這個方法做雞翅，鴨腿，雞塊，牛肉等都可以。但每樣食材的烹飪時間不同，記得略作調(diào)整哈。

 

 

 

 

 

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