上回說到江南早春頭牌菜是馬蘭頭，那么對于寧波象山這個(gè)半島城市，早春海鮮頭牌當(dāng)數(shù)螺類了。那么今天咱們就說說象山早春的小海鮮。
三月三，辣螺爬沙灘。陰歷三月天，你到象山走走，隨便那個(gè)飯店，店老板都會(huì)熱情地和你說：客人，這個(gè)季節(jié)到象山來，一定要吃螺的，很肥的，不吃白來了。
確實(shí)，經(jīng)過一個(gè)冬天，到春天海鮮正正好吃。
會(huì)吃的人，到象山是要吃近海的小海鮮的。這樣的海鮮肉質(zhì)細(xì)膩，而深海的海鮮長的個(gè)頭大，外形漂亮，肉質(zhì)粗糙。要享受象山灣海鮮的味道，一定要去尋常百姓巷里的小飯店。
我常去一家小飯店在巷子口，簡單幾張桌椅。墻邊柱子上，掛著兩只木刻的魚，只是圖個(gè)吉利。進(jìn)店，沒有花枝招展的迎賓小姐，一位阿媽象招呼自家孩子一樣，帶你到桌子前。這里點(diǎn)菜，直接到廚房，沒有菜譜，因?yàn)椴恢喇?dāng)天能從海里打撈上來什么內(nèi)容。菜點(diǎn)多了，阿媽會(huì)操著象山話說，夠了，不要浪費(fèi)啊。
如果你要問，老板會(huì)一邊炒菜，一邊和你說，這里都是本地小海鮮，專門定下二條小漁船送貨的。小船早上出海一次，中午出海一次。可見在這里要問是不是新鮮就外行了，要問幾點(diǎn)的海鮮才叫地道。這里除了海鮮就是幾樣時(shí)令小青菜了。
老板兼著大廚，原來是船長。一次出海遇到大風(fēng)浪，受了傷，不能出海了。為了維持生計(jì)，賣了船，開了這家小飯店。店里角落里放著一支碩大的鐵錨，是原來船上用的，成了他的一個(gè)念想。
船長做菜有自己的套路，燒法極簡單，清水加鹽煮一煮或者稍微加點(diǎn)蔥姜燒一燒就好了。最最主要的是保持海鮮的原味。店里還有一些腌制的咸魚，放在鍋上蒸，吃的時(shí)候配上魷魚筍絲湯、一碗米飯，非常下飯。
早春就是在湯湯水水中度過，這才是生活的原本的味道。
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