http://www.sina.com.cn 2011年04月24日 09:53 外灘畫報
原籍日本石川縣能登半島的加賀屋去年底來到臺北，把他們在日本的百年老店經(jīng)驗一并引進臺灣，帶來一抹明媚的和風(fēng)。
北投是臺北最有名的溫泉區(qū)，日本加賀屋與臺灣的日勝生集團合作，在北投建造起日勝生加賀屋的消息幾年前傳出，當(dāng)時大家都密切期盼，等著看百年老店如何越洋再生。
加賀屋的老店于1906年成立，因其優(yōu)異的服務(wù)，一百年來深受旅客歡迎，多次被評選為日本優(yōu)秀溫泉旅館。十年樹木，百年樹人，百年經(jīng)營得來的老字號，最關(guān)心的莫如招牌聲譽，加賀屋這次越洋來到臺北，事事一絲不茍，以不負老店名譽的決心來打造這間臺北分店。
臺北加賀屋的大門沒有想象的富麗堂皇，大堂里也沒有日本大溫泉旅館那列躬身迎客的服務(wù)團隊，我不能否認這第一印象跟我的想象，或多或少有些出入。然而味道卻是無可否認的熟悉，從踏入的一刻起，滿目溫柔嫻靜，空氣里就是那熟悉的、輕柔細軟的和風(fēng)味道。
建筑是整幢旅館的骨架，也是締造日本味道的重要部分。旅店請來加賀屋專屬設(shè)計師山本勝昭負責(zé)，町田真吾監(jiān)造。館內(nèi)裝飾和布局均以和風(fēng)建筑為原則，采用了“數(shù)寄屋”風(fēng)格。“數(shù)寄”本是喜好的意思，后來漸漸與茶道掛鉤；所謂的數(shù)寄屋風(fēng)格便延續(xù)了茶道美學(xué)，喜愛簡樸美，崇自然，戒浮夸。在我們中國人看來，那份美，其實有點像古人特別喜好的樸拙淡雅。
可是淡雅，還得苦心經(jīng)營，就像清麗的明式家具，看似線條簡潔，其實千錘百煉。我們參觀日本古寺院，常常被那素顏的木質(zhì)迷倒。木頭的表面沒有任何色彩，可是因為歲月的磨練，木面都磨出凹凸有致的木紋來；粼粼泛光，在素凈中圈起漣漪，淡雅里便多了深度與質(zhì)感。加賀屋的簡樸，其實都藏有這些精心營造的細節(jié)，好像內(nèi)部裝潢采用了大量米松木。米松木顏色淺啡，木紋分布平均好看，設(shè)計師還挑剔地選用每公分有三至四條木紋的木材。木的奢華不比金鉆易見，懂的人才看得見。為了營造柔和感，除顏色選用素凈外，大部分裝潢和家具還特別去除尖銳直角，在視覺和觸覺上，制造圓潤柔和之美。
臺北加賀屋共有90個房間，共7種房型。房間統(tǒng)一質(zhì)樸風(fēng)格，都設(shè)有榻榻米客廳，臥室則備有洋式床鋪和日式床墊兩款。房間沒什么搶眼的擺設(shè)，可是窗戶特別大，旅店的位置剛好與北投公園為鄰，部分房間都能享受戶外青翠蒼然、晨霧縈繞的美景。
坐下來，喝著熱茶，看著美景，泡溫泉的興致便來了。加賀屋來自日本，卻明白中國人習(xí)慣跟日本人大不同。日本人愛到大浴場泡溫泉，我們卻更愛在房內(nèi)泡湯，免去人前袒胸露背的尷尬。也因此，臺北這家加賀屋在房間的浴室設(shè)計上加倍用心，裝潢比日本老店還要講究華麗。
隨著和式建筑而來的，還有加賀屋的招牌管家服務(wù)。建筑是硬件，服務(wù)自然是軟件了。全館約有60名管家，平均年齡25歲，她們每位都受過3個月以上的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)項目包括加賀屋文化、茶道、花道、和服文化等。我們所住的房間內(nèi)，那盆秀雅的花卉，也是管家一并負責(zé)。每位到來的客人，都受到專業(yè)的關(guān)注。我們進入客室，剛坐好，年輕甜美并穿上了和服的管家便遞上溫?zé)崦砼c熱騰騰的抹茶，然后為我們解釋房間設(shè)施，也為我們示范和服的穿法。她臉上一直保持淡淡的微笑，有問必答，答案短而清楚，語氣不徐不急，維持著客人與管家之間的主客關(guān)系——噓寒問暖恰到好處，在對的時候說對的話，這就是專業(yè)的管家。
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