中醫(yī)養(yǎng)生常說(shuō)“春養(yǎng)陽(yáng)氣勝良藥！”從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，春天要做的是理順身體，把冬天進(jìn)入到體內(nèi)的寒邪排出，把積累了一冬的邪氣趕走，生發(fā)陽(yáng)氣，為接下來(lái)一整年的消耗做好儲(chǔ)備。春天做好“養(yǎng)陽(yáng)”這件事，讓你一年小病不沾身，大病不上門！這是因?yàn)?，身體陽(yáng)氣足了，外邪就不會(huì)那么輕易入侵了！春季萬(wàn)物復(fù)蘇，自然界一派生機(jī)勃勃之象，此時(shí)正是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)·四氣調(diào)神大論篇》所載：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮?！?/span>春季養(yǎng)生重在“生”字，應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)氣生發(fā)之機(jī)，扶正陽(yáng)氣，飲食應(yīng)該多吃些辛、甘、溫的食物。
雖說(shuō)春天應(yīng)該吃辛、甘、溫的食物，但是大辛大熱的食物還是盡量要少吃，因?yàn)槿淼年?yáng)氣剛剛開始升發(fā)，各個(gè)臟器的功能還不是很強(qiáng)，承受不了厚味，這里說(shuō)的厚味就是大辛大熱等性味太過(guò)的食物，還是應(yīng)該清淡一些為好。比如說(shuō)韭菜，小茴香，香椿，香菜等等，它們就能幫助我們的陽(yáng)氣透發(fā)出來(lái)，相當(dāng)于間接的養(yǎng)陽(yáng)。我今天就給大家講講春韭！
韭菜是中國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜之一，四季常綠， 堪稱大俗大雅之蔬，在我國(guó)有幾千年的種植史。然一年四季中，要數(shù)春天的韭菜最為脆嫩鮮美，素有“春天第一美食”的稱謂。每年陽(yáng)春時(shí)節(jié)，嫩嫩的韭菜就成為人們餐桌上必不可少的蔬菜。年少時(shí)，青黃不接的早春，餐桌上大多是清寂寡淡的，有一把韭菜，便可搭配制作出清香鮮美的食物來(lái)。
“正月蔥，二月韭”，“春日佳蔬韭為先”，早春時(shí)節(jié)，菜地里的韭菜那嫩嫩、碧綠的韭菜葉就抽芽長(zhǎng)出來(lái)了，一排排，一片片，齊刷刷直立著，就像穿了綠衣裳的細(xì)細(xì)小小的女子，那么青蔥那么婀娜那么婉約，那青翠滿目喲，直把濃濃的春意寫滿菜園寫滿大地。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說(shuō)，初春吃韭菜，既補(bǔ)腎溫陽(yáng)，又益肝健胃，可謂是最應(yīng)景的春季時(shí)蔬！它不僅是有益蔬菜，還是趨利避害的良藥。明代李時(shí)珍曾贊韭菜“乃菜中最有益者”。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性味甘辛溫，具有溫腎助陽(yáng)、益肝健脾、行氣止痛、止汗固澀等功效。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之說(shuō)，此時(shí)吃韭菜，能夠溫補(bǔ)陽(yáng)氣、祛散陰寒，是保養(yǎng)陽(yáng)氣的有效方法之一。對(duì)于韭菜品質(zhì)，春韭最好，晚秋次之，夏季最差！從古自今，韭菜一直是受人喜愛的家常美味哦，特別是春天的韭菜，怎一個(gè)“鮮美”二字能概括？春季大家可適當(dāng)食用！韭菜以顏色嫩綠、莖葉新鮮多汁者為上品，能增強(qiáng)人體對(duì)細(xì)菌、病毒的抵抗能力，甚至可以直接抑制或殺滅病菌，有益人體健康。為了避免營(yíng)養(yǎng)的流失，烹調(diào)前可將韭菜快速清洗，在下鍋前現(xiàn)切。
需要特別注意的是，隔夜的熟韭菜不能食用，以防吃壞肚子。另外，韭菜性溫，多吃容易上火，對(duì)某些特殊體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，也不能多吃：韭菜易引起上火，陰虛火旺者不易多食；韭菜不易消化胃腸虛弱的人不易多食，否則燒心難受；患有眼疾者不宜多食；韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過(guò)量食用會(huì)敗腎，流眼屎，所以也不要天天食用；夏韭纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。
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