四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。
以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。
——《燕京歲時錄》
據史料記載，鮮花餅早在三百多年前的清代，由一位制餅師傅所創(chuàng)，由于其花香沁心、甜而不膩而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
云南人善于制作鮮花餅，一年四季有不同的鮮花。百合、茉莉、菊花、芋頭花……幾十種特色風味，得以貯存嘗鮮、引花入胃，因而在眾糕點中獨樹一幟，甚至深得乾隆喜愛，一躍成為宮廷御點。
韶光易逝，花期有限。鮮花餅只食用玫瑰花的花瓣，這也是其頗顯珍貴的一個原因。每日清晨，制餅師傅便伴著晨露開始擷花，這段時間最為緊缺，因為越接近正午氣溫越高，為防止花香揮發(fā)，影響花卉品質，采摘最遲于上午九點必須結束。
摘下的玫瑰去蒂摘瓣，加入砂糖輕輕揉搓，根據干濕情況加入蜂蜜調味，既保留了花香，又去除了苦澀。待封存避光發(fā)酵 2-3 天，入餡時也可根據需要加入一定量的的熟糯米粉，這樣制出的花餡，更具備粘稠度，與蛋液淋過的酥皮搭配食用，口感甚為驚艷。
溫度、時間、用料……制作食物的過程，很像聽一個人講話，它既有人為的技巧，也具備從這片土地里長出的性情。云南四季如春，終日陽光充沛，純凈高原上的野生玫瑰，朝出云逐水，夕下浪追月，采作餅餡徘徊唇邊，是桀驁不馴的纏綿味覺。
糕點佐茶，是再尋常不過的事。潮汕地區(qū)喝工夫茶吃的茶配，日本傳統(tǒng)茶會上吃的茶果子，西式茶會中的西式糕餅……這些茶食，即使獨坐一室，孑然一身，亦得清香盈齒，腹中好不熱鬧。
鮮花餅里餡微甜，花味甘微苦、性微溫，芳香行散。這時手邊若尚存一杯福鼎的白茶，就像是一場約定俗成的相會。餅入舌尖，細細咀嚼，口齒間萬千草木搖曳生發(fā)，如至荒野、如臨高原……良久，一盞清茶下肚，心花開落，暗憂、貪戀自解。也難怪這樣的酥餅，得君王偏愛，受百姓心喜。
云南，雖只去過一次，鮮花餅，卻成為難忘的味覺記憶。茶一盞，花一夢。生靈，絕勝人為；吃食，無須矯飾。草木一生，精彩豈在瞬間。鮮花可知冷暖而無悲喜，美于不見之處，惟愿人亦可置身城市山林間，不問歲月更迭，風月自許。
想到了那句「花開堪折直須折，莫待無花空折枝」。好花常開，君子性美，以制食引花入胃、幻化生息，則那一花一葉、一世界一乾坤，又何嘗不在頃刻須臾間。
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