在九月二十七日的時(shí)候我們介紹了國(guó)產(chǎn)優(yōu)秀黃牛種——秦川牛，其間有提到它與南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛并成為我國(guó)的五大黃牛。而今次我們就來(lái)介紹五大黃牛中的第二種——南陽(yáng)牛。
說(shuō)來(lái)這個(gè)南陽(yáng)牛與二某人是不折不扣的老鄉(xiāng)，此處所指的南陽(yáng)正是河南省西南部豫鄂陜?nèi)〗唤绲貛У哪详?yáng)。該地位于伏牛山以南漢水以北，是河南省十八個(gè)省轄市中面積最大人口最多的一個(gè)地級(jí)市。著名詩(shī)人劉禹錫所作《陋室銘》中提到的“南陽(yáng)諸葛廬”就是此地（諸葛亮躬耕之地，歷史上著名的三顧茅廬就發(fā)生在這里）。
既然是人杰地靈的地方，所出產(chǎn)的南陽(yáng)牛自然也是有過(guò)人之處了（畢竟是陪諸葛亮耕過(guò)田的牛）。事實(shí)上它們可能是世界上最好吃的黃牛種，其肉質(zhì)無(wú)比細(xì)嫩且香味濃郁，同時(shí)觀感極佳呈現(xiàn)美麗的大理石花紋。吃過(guò)南陽(yáng)黃牛肉的人幾乎沒(méi)有不滿意的。
除了肉質(zhì)好以外，南陽(yáng)黃牛的皮也是所有的?？苿?dòng)物中最優(yōu)質(zhì)的之一，無(wú)論是做皮包、皮帶還是旅行箱等各類(lèi)皮具，都是極佳的原材料。
成年的雄性南陽(yáng)牛體重最多可以達(dá)到兩千斤的級(jí)別，它們頭上的角不算長(zhǎng)但是比較粗壯。毛色也不僅僅只局限于黃色，也有紅色和草白色的南陽(yáng)牛（黃色的南陽(yáng)牛數(shù)量最多，可以占到總體數(shù)量的八成左右）。
目前整個(gè)河南省飼養(yǎng)南陽(yáng)牛的數(shù)量大約在二百萬(wàn)頭左右，盡管這個(gè)量級(jí)比起市面上的一些主流牛種來(lái)說(shuō)算不上什么，但是比秦川牛的飼養(yǎng)量要多得多了。
原本南陽(yáng)牛是“役肉兼用”型的牛類(lèi)，但是隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度越來(lái)越高，它們也從田間勞動(dòng)中解放了出來(lái)。今天的南陽(yáng)?；旧弦呀?jīng)被當(dāng)做了純正的肉食性牛類(lèi)（平均體重比當(dāng)年要多不少）。
但是需要說(shuō)明的是，南陽(yáng)牛的屠宰率并不算高，大約在百分之五十二左右，其中凈肉率甚至只有百分之四十四。如果不是南陽(yáng)牛的牛肉品質(zhì)實(shí)在是高，恐怕就沒(méi)有多少人養(yǎng)殖了。
為了保護(hù)南陽(yáng)牛這種優(yōu)良的國(guó)產(chǎn)地方黃牛種，在十二年前我國(guó)政府還將其歸類(lèi)進(jìn)了國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。有了這一層身份，一定程度上促進(jìn)了南陽(yáng)牛的養(yǎng)殖與推廣。如今飼養(yǎng)南陽(yáng)牛的地方已經(jīng)不再僅僅只局限于南陽(yáng)市及其周邊地區(qū)，以我大河南為例，駐馬店、漯河、周口、許昌等地也都有專(zhuān)門(mén)的南陽(yáng)牛飼養(yǎng)基地。
結(jié)語(yǔ)：
如果以貢獻(xiàn)而論的話，南陽(yáng)牛應(yīng)該是為中國(guó)人奉獻(xiàn)最多的牛種沒(méi)有之一了。它們數(shù)千年的辛勤耕作姑且不論，新中國(guó)成立之初就建立了首個(gè)南陽(yáng)牛繁育及科研機(jī)構(gòu)。在那個(gè)百?gòu)U待興的年代，它為國(guó)人吃上飽飯立下了汗馬功勞。
生命的第一需求是生存，每一個(gè)物種都有保障自己生存的權(quán)利，對(duì)于我們每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，從自己做起，尊重生命就是尊重人類(lèi)自己。
作者系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號(hào)“各有態(tài)度”簽約作者
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