中國是茶葉的發(fā)源地，數(shù)千年的歷史沉淀出了六大茶類數(shù)百種茶，這每一種，都是不可多得的好茶。
其中的西湖龍井、碧螺春、鳳凰單叢、武夷巖茶等極品好茶，更是被選入朝廷貢品，成為歷代帝王權(quán)臣才能享受的奢侈品。
但為什么，我們現(xiàn)在買到的西湖龍井、碧螺春等等名茶，卻都談不上有多好喝？
原因有很多，但最主要的，其實是茶葉產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的破壞。
以西湖龍井為例，作為著名旅游景點，杭州西湖早已是游人如梭，很難找到適合龍井生長的茶園，西湖龍井整體的品質(zhì)便都大不如從前了。
『產(chǎn)地的環(huán)境決定一切』
好山好水出好茶。
決定房子價值的是地段，決定茶葉品質(zhì)的是產(chǎn)地。
產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境越好，所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)便越高。
在這個連喜馬拉雅山，都面臨著游人太多破壞當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的時代，能夠產(chǎn)出高品質(zhì)茶葉的產(chǎn)地已經(jīng)越來越少了。
而鳳凰單叢的產(chǎn)地廣東潮州鳳凰山，卻是其中之一。
『猶如原始密林的鳳凰山』
潮州鳳凰山，是粵東地區(qū)第二高峰，山勢嵯峨挺拔，森林覆蓋率接近90%。
作為廣東地區(qū)非著名旅游景點，鳳凰山難得地保存了非常完好的自然生態(tài)。特別是鳳凰山高山區(qū)，山間常年云霧裊繞，樹木遮天蔽日，猶如原始密林。
這樣的生態(tài)環(huán)境，極為有利于茶多酚和芳香物質(zhì)的生成，也讓鳳凰山成為中國著名產(chǎn)茶區(qū)。鳳凰單叢便是因山而得名，也因這環(huán)境所賜予的芬芳茶香，為人所共知。
鳳凰山區(qū)產(chǎn)茶最好的地方是烏崠山，而烏崠山山頂“獅頭腳”，正是鳳凰單叢發(fā)祥地，有著超900年的種茶歷史。
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一年只采一季的春茶，數(shù)量有限，欲購從速喔▼
『始于南宋的鳳凰單叢』
從南宋開始，鳳凰單叢就顯現(xiàn)出了它的魅力，宋帝衛(wèi)王為鳳凰單叢賜名“宋茶”，明朝時已成為朝廷貢品，更是明清皇帝欽點的“待詔茶”。
『獨具一格的“鴨屎香”』
鳳凰單叢中最獨具一格的香型非“鴨屎香”莫屬。“鴨屎香”就像咖啡中的極品“貓屎咖啡”，它是自然界茶香與花香最奇葩、最自然的組合之一，具有層次豐富的香氣。
而“鴨屎香”這個名字的來歷，則與一段趣事有關(guān)。
鴨屎香最初種在鴨屎土（其實是黃壤土，但含礦物質(zhì)的白堊）里，葉片長得像剛畝（學(xué)名鴨腳木）葉一樣。之所以叫“鴨屎香”這么一個不雅的名字，則是因為它的香高口感好，當初引種的茶農(nóng)怕人偷，便慌稱是鴨屎香。
今天館主便要為大家推薦一款“鴨屎香”鳳凰單叢——如今它生長在鳳凰單叢的發(fā)祥地“獅頭腳”，從品種到種植地，都集萬千寵愛于一身。
『48年老茶樹，韻味十足』
這些引種至此的“鴨屎香”茶樹，最高的已有48年樹齡，可以說是非常難得的老樅。
山民們對茶樹的處理也非常淳樸自然，除了早期幼苗有澆水施肥以保證存活外，30多年來只在春秋兩季各除草一次，讓茶樹基本上處在野放狀態(tài)。
茶樹枝干上都爬滿了青苔，這是時光的凝練，也見證了原始的生態(tài)。
在900米的高海拔地區(qū)，這些老樅向東而生，日照充裕，水霧彌漫。
采摘下來的鮮葉，內(nèi)含物質(zhì)平衡協(xié)調(diào)，香高而味醇，非常耐泡，韻味十足。
『一年只采一季，量少且珍稀』
懂茶的人都知道，經(jīng)過冬天能量的積蓄，春季的頭春茶，富含茶多酚和營養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)最佳。
而隨著采摘次數(shù)增多，茶葉的品質(zhì)也隨之下降。
咱們這款鴨屎香鳳凰單叢，更是一年只采一季頭春茶。
加之，高山地少，茶葉產(chǎn)量有限；高山氣候冷，茶葉生長緩慢。
而且有“三不采”：太曬不采、下雨不采、太晚不采。
原料難得，更加珍稀。
『傳承600年技藝，50年經(jīng)驗茶師手工做茶』
這款鴨屎香鳳凰單叢，由50年做茶經(jīng)驗的烏崠山茶農(nóng)種植和制作，從采青到制作成形，將近20道工序，頗費心思。
茶農(nóng)手工采摘鮮葉，經(jīng)過萎凋后，要經(jīng)歷10個小時以上的自然半發(fā)酵，每2個小時的手工做青，一般都要通宵完成。
再經(jīng)殺青，焙火，提香，手工挑選后，還要炭火加工10小時。
柴火燃燒時產(chǎn)生的熱能去除了青腥味及減輕澀味，使得茶葉香氣更馥郁，滋味更醇厚、甘爽持久。
『越喝越香，越喝越有味』
鴨屎香的香氣很柔和高揚，混合著茶香、花香還有果香，香得化骨酥魂，有著一見鐘情的吸引力，喝過之后簡直要上癮！
如果說鳳凰單叢茶是茶中香水，那么鴨屎香單叢茶的香氣絕對是單叢茶里的貴族，但又很親民隨和，一碰上它就十分喜歡。
鴨屎香干茶外形烏潤鮮亮，根根壯實緊結(jié)，聞起來就有強烈的香氣和蜜味。
沸水一經(jīng)沖泡進蓋碗，高揚的花香，混合炭焙的暖香，瞬間彌漫在茶桌周圍。金黃色的茶湯也悄然呈現(xiàn)。
入口醇和嫩滑，滋味鮮爽甘甜，山韻悠長，味道富于層次，回甘力極強。
喝完后，口腔中花香與果香交織，無與倫比，滋味悠長，越喝越有味。
泡完后的茶葉，葉底邊緣朱紅，葉緣黃亮，還有著綠葉紅鑲邊，是單叢好工藝的體現(xiàn)。
『泡法&喝法』
1）日常沖泡
沖泡首選蓋碗，每次沖泡，建議放6-7克茶葉即可，不需多，不浪費，口感也棒。
鳳凰單叢沖泡的時候講究“一高三快”。一高是指水溫高，最好是沸水沖泡；三快指投茶、洗茶、出湯都要快，沖泡時間4-5秒最佳。
每次斟茶，盡量將蓋碗里的茶湯滴滴瀝盡，避免茶葉被長時間浸泡。
一壺茶，可沖泡20泡以上，可以說是非常耐泡的茶葉了。
2）辦公便攜沖泡
可以用帶隔漏濾網(wǎng)的馬克杯來泡茶，每次取3-5克茶葉投入濾網(wǎng)，加入沸水至漫過茶葉。
然后蓋上杯蓋，4-5秒后取出濾網(wǎng)，即可品嘗。
茶葉包裝采用臺灣進口凸蓋紙編鐵罐，并配有禮盒，簡單樸實中又盡顯格調(diào)，自用送禮兩相宜。
每罐茶葉100g，售價168元，相對于鴨屎香的品質(zhì)，這個價格可謂是非常親民和實惠了。
