點(diǎn)了咖啡之后，侍者把磨成粉的咖啡，裝在一個(gè)透明玻璃容器里，拿到我面前，輕輕搖動(dòng)一下再打開蓋子，將玻璃瓶放在我的鼻子前方，讓我嗅聞其中的香氣。濃郁的芬芳，飽滿地進(jìn)入了鼻腔，我不覺閉上了眼睛，腦海中的印象彷佛眼前開滿了花，在花的清香中還蘊(yùn)含著淡淡的核果甜香。
睜開眼睛時(shí)，侍者已闔上蓋子，再度輕輕搖晃玻璃瓶，當(dāng)神奇的玻璃罐再次放在鼻端時(shí)，我驚訝地發(fā)現(xiàn)，味道竟一瞬間起了變化，那是清新的乳香味嗎？同樣一瓶咖啡粉，居然可以在嗅覺上產(chǎn)生不同層次的變化。訓(xùn)練有素的侍者，一邊解說(shuō)，一邊帶領(lǐng)我品味咖啡的香氣精華。三次過(guò)后，侍者才將咖啡粉帶到吧臺(tái)開始沖煮。
等侍者再次過(guò)來(lái)時(shí)，煮好的咖啡裝在虹吸式壺里，他拿起一支手電筒，照在裝著咖啡的玻璃壺，讓我仔細(xì)端詳咖啡的色澤。白色燈光照出來(lái)的咖啡，竟然呈現(xiàn)葡萄酒一般透明精純的顏色，像黑夜中的紅寶石閃閃發(fā)光。濃郁的香氣逐漸飄散在空中，那是好咖啡所特有、一種可以到達(dá)靈魂深處的香氣。
等待的咖啡終于上桌，還附上小小的聞香杯，那是用這杯咖啡浸淫過(guò)，仍殘留著香氣的小瓷杯。它的作用是讓人在喝咖啡之前，先體會(huì)這杯咖啡的氣味。
如果是新客人，在喝咖啡之前，侍者會(huì)拿一小杯咖啡來(lái)示范「品味咖啡的方法」—先啜飲一小口，把咖啡連空氣一起吸入，然后打散至整個(gè)口腔，讓咖啡在口腔內(nèi)稍微停留，將它覆蓋在分布于舌頭不同區(qū)域的味蕾。慢慢地，就能感受到酸味、甜味、苦味，毫無(wú)遺漏地蔓延至舌尖、兩頰、喉嚨、上顎……全方位充盈，體驗(yàn)到空前未有的咖啡滋味。
雖然剛開始我對(duì)啜飲時(shí)所發(fā)出的聲響有點(diǎn)排斥，但仍試著將音量降到最低。這種啜飲的方式，的確讓我品味到平常喝咖啡快速地從嘴唇直抵喉嚨時(shí)，所無(wú)法擁有的多層次滋味。
這是我在瑪汀妮芝咖啡館，喝到第一杯咖啡的體驗(yàn)過(guò)程。這里的服務(wù)生都很親切，我也問了不少問題，得知這些步驟流程是瑪汀妮芝的創(chuàng)舉時(shí)，內(nèi)心不禁贊嘆，竟然有人這么用心對(duì)待一杯咖啡，彷佛它是有生命、有靈魂的東西。
這樣專業(yè)認(rèn)真的態(tài)度，帶領(lǐng)顧客品味咖啡的流程，簡(jiǎn)直可稱為與茶道相媲美的「咖啡道」了。相信也只有東方人的人文精神，才能把飲用咖啡的藝術(shù)，講究到如此。
瑪汀妮芝咖啡館是一家像精品店的咖啡館，有著典雅的歐式風(fēng)情，又有法式沙龍般的精致浪漫。入座之前要先換上拖鞋，當(dāng)雙腳完全釋放后，整個(gè)人也跟著輕松了起來(lái)。
悠閑的午后，聽著柔美的音樂，不覺引發(fā)出一種慵懶的心態(tài)，真想就這樣長(zhǎng)長(zhǎng)久久地坐下去。據(jù)說(shuō)有人可以在這里坐一天，喝上八杯咖啡。難道咖啡也會(huì)「醉人」嗎？
以前我是不相信的，現(xiàn)在終于了悟，迷戀，也是一種陶醉吧。
瑪汀妮芝咖啡館
店址：臺(tái)北市大安區(qū)金華街243巷26號(hào)
電話：(02)2358-2568
時(shí)間：周二至周日12:00~22:00 (周一公休)
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