吃火鍋養(yǎng)生

2012.01.21

火鍋也養(yǎng)生營養(yǎng)師教你不上火吃法

寒冷冬季，和家人朋友圍著同一口熱騰騰的火鍋，可以任意“打撈”自己喜歡的美味，卻是溫暖。不過，同許多受人追捧的美食一樣，火鍋背后也隱藏了不少健康的麻煩。到底什么什么樣的火鍋食物是可以讓你放心食用的？什么樣的食物給你的健康帶來隱患的？讓營養(yǎng)師陪你越吃火鍋越健康。

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綠燈食物：放心吃不必刻意控制數(shù)量

藕、土豆等塊莖類蔬菜

　　含有一定的淀粉，能在涮鍋的同時(shí)彌補(bǔ)碳水化合物的不足，替代主食，美味又營養(yǎng)?！?a target="_blank">詳細(xì)】

魔芋豆腐等

　　熱量低飽腹感強(qiáng)，同時(shí)含豐富的可溶性膳食纖維和多聚糖，可控制體重、排除污染?！?a target="_blank">詳細(xì)】

木耳、蘑菇、冬瓜等

　　含豐富的膳食纖維，熱量非常低，可控制血脂。蘑菇中的氨基酸，讓鍋底越涮越鮮。【詳細(xì)】

各種綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜營養(yǎng)價(jià)值極高，但久煮會(huì)增加亞硝酸鹽致粘附脂肪，因此宜早涮、快吃。【詳細(xì)】

黃燈食物：適量吃但要控制數(shù)量

肉類

　　肉類含大量脂肪和蛋白質(zhì)，涮鍋時(shí)雖要盡興，但最好限制150克以下，防止高血脂?！?a target="_blank">詳細(xì)】

海鮮類

　　海鮮類脂肪含量低，礦物質(zhì)含量高。但它們含有較多的膽固醇，可增加肝臟的負(fù)擔(dān)脂?！?a target="_blank">詳細(xì)】

魚丸蝦丸

　　魚丸除了淀粉和少量蛋白質(zhì)，含有肥肉糜，會(huì)妨礙礦物質(zhì)的吸收，盡量少食用。【詳細(xì)】

寬粉、粉絲

　　寬粉類可以補(bǔ)充碳水化合物，也有較好飽感。不過其中含有添加劑，有害身體健康?！?a target="_blank">詳細(xì)】

紅燈食物：某些慢性病人群慎食

肥腸、骨髓

　　內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值較高，但膽固醇、脂肪和嘌呤含量也較高。對(duì)心臟病、高血脂患者不利。【詳細(xì)】

海鮮類食品

　　蝦、蟹、貝類食物脂肪含量較低，但含有較多的膽固醇和嘌呤，對(duì)痛風(fēng)患者十分危險(xiǎn)?！?a target="_blank">詳細(xì)】

肥牛和肥羊肉

　　肥牛雖然美味，但飽和脂肪含量較高，膽固醇也不少。高血脂患者最好少吃。【詳細(xì)】

冰激凌和冰糕

　　冷飲吃起來固然涼爽，對(duì)于腸胃較弱的人來說，卻嚴(yán)重妨礙消化，可引起消化不良?！?a target="_blank">詳細(xì)】

坐堂專家

專家建議：冬季吃火鍋要堅(jiān)持10原則

專家介紹：范志紅是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授。

專家建議：寒冷冬季，火鍋背后也隱藏了不少健康的麻煩。這時(shí)，吃火鍋?zhàn)詈脠?jiān)持十個(gè)原則：

1.清湯鍋底最養(yǎng)人?！　　　　?.順序換換：肉-菜-肉。

3.茶和蛋白飲料是首選?！　　?.晾涼再吃不著急。

5.鍋底類型要斟酌?！　　　　?.雜糧薯類助消化。

7.別忘配盤小涼菜?！　　　　?.半小時(shí)內(nèi)先喝湯。

9.小料口味要清淡。　　　　　10.吃火鍋時(shí)間別超過1小時(shí)?！?a target="_blank">更多】

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黃燈食物：適量吃 但要控制數(shù)量

紅燈食物：某些慢性病人群慎食

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