芽蠶豆 |
|
|
■鄭鴻
再過幾天就是大年夜了，我思忖著該準備點什么烘托烘托過年的氣氛。正思量著，年近八旬的母親走過來遞給我一個方便袋，對我說：“現(xiàn)在市場上啥東西都買得到，你猜，就它買不到！”
啥啊？打開一看，我驚喜不已：“芽蠶豆！”
“是芽蠶豆！小時候你們兄弟姐妹最愛吃了，大年夜吃好年夜飯，你們就猴急地等我炒芽蠶豆吃！不吃著不肯睡覺！”母親一臉幸福地叨念著當年一家人其樂融融吃炒芽蠶豆的情景……
什么是芽蠶豆？顧名思義，就是發(fā)了芽的蠶豆。
芽蠶豆一般有這么三種吃法， 一種叫胖芽蠶豆，煮熟后撒上少許鹽作下粥菜；另一種叫芽蠶豆燒咸菜，味道好極了，現(xiàn)在一些農(nóng)家樂飯店里都有這道土菜，頗受顧客青睞。
還有一種叫炒芽蠶豆，風味獨特，是小時候大年夜守歲吃的，不過侍弄起來則復雜得多。
記得那時母親是這樣來打理的，每年年初霜凍之后，母親先把蠶豆放盆里加上水，等蠶豆喝足水分后，便把盆放到灶臺上，因為灶臺上暖和，蠶豆發(fā)芽快。等蠶豆芽長到兩厘米左右時，母親就把芽蠶豆拿到屋外去曬，一般架梯子曬到屋頂上，這樣可免雞鴨糟蹋，衛(wèi)生有保障。只要天不下雨，晚上也不收回家，任憑濃霜擊打，北風招呼，直到廣播說將有雨雪天氣為止。如此持續(xù)月余之后，這傳統(tǒng)意義上的正宗的芽蠶豆便做成了。
小時候過大年，還沒春晚，更沒有智能手機讓你邊看春晚邊搶紅包，但邊炒芽蠶豆吃邊守歲卻是那時家家戶戶的過年習俗。也許是吸了月余霜月之精華的緣故，不用添加任何佐料，這芽蠶豆吃起來是香噴噴甜滋滋的，令人愛不釋手，所以炒芽蠶豆是我等中年人小時候的念想和期盼。
現(xiàn)在生活水平提高了，大年夜炒芽蠶豆吃的傳統(tǒng)習俗在我們農(nóng)村里漸漸消失了，九零后、零零后根本不知炒芽蠶豆是何物，沒想到八旬老母今冬居然又弄了一回芽蠶豆。
我問母親為何今年突然想起來要曬芽蠶豆，這東西侍弄起來可挺麻煩的。母親樂呵呵地說：用你們小輩們的話來說這叫記住鄉(xiāng)愁！母親的話讓我敢感慨萬千：呵！母親還挺與時俱進的！是啊！隨著農(nóng)村不斷地發(fā)展，許多人都不同程度地感受到鄉(xiāng)愁的存在，鄉(xiāng)愁既是一種感悟，也是時代進步的必然，其實記住鄉(xiāng)愁是為了更好地珍惜當下新農(nóng)村的幸福生活！
聯(lián)系客服
