目前，我國商業(yè)餐飲的油煙污染治理技術(shù)已趨于成熟，油煙污染控制相關(guān)的法律法規(guī)標準體系也日趨完善。居民住宅油煙的污染治理還處于剛剛起步階段。
生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學研究所等研究團隊基于第二次全國污染源普查的研究工作，建立了2010—2018年中國生活源VOCs排放清單。結(jié)果表明，2018年中國生活源VOCs 排放量為 2518kt。餐飲油煙（包括家庭餐飲、食堂餐飲和社會餐飲）成為生活源VOCs排放的第三大來源，約占14.7%【1】。
城市居民住宅油煙污染現(xiàn)狀
國內(nèi)已有相關(guān)學者開展了城市居民住宅餐飲油煙的污染排放現(xiàn)狀研究：
四川省生態(tài)環(huán)境科學研究院基于對成都市老舊小區(qū)、高層電梯住宅等不同居民住宅類型的油煙進行監(jiān)測，得到不同時段PM2.5和VOCs的排放濃度特征，并采用排放因子法計算得到成都市PM2.5和VOCs的單戶年平均排放量。PM2.5排放濃度在0.028～0.745mg/m3，高層住宅單戶平均年排放量為0.047kg/a，老舊小區(qū)單戶平均年排放量為0.222kg/a; VOCs平均濃度在0.856～3.695mg/m3之間，高層住宅單戶平均年排放量為0.355kg/a，老舊小區(qū)單戶平均年排放量為0.491kg/a。從而計算得出成都市住宅油煙PM2.5排放量約為358.2t/a，VOCs排放量為1548.2t/a【2】。
同濟大學建筑設計研究院對上海市典型老舊小區(qū)的廚房油煙排放現(xiàn)狀開展了調(diào)研，結(jié)果顯示典型住戶日常做飯排放的油煙導致樓道內(nèi)短時空氣質(zhì)量嚴重污染，PM2.5峰值濃度達到標準限值的8.5倍以上，日均超標時間約104min【3】。
城市居民住宅油煙排放現(xiàn)狀
我國居民住宅油煙排放分為高空直排和低空直排兩種情形，基本都是未經(jīng)治理直接排放。高層住宅基本采用共用豎向排氣道系統(tǒng)，主要動力源是各家廚房的吸油煙機，一般為定型產(chǎn)品，大都帶有引射導流構(gòu)件和止逆構(gòu)件，起到防倒灌、防串煙的作用；一般無屋頂風機，但普遍存在處于同一排氣道的不同住戶間有串煙、串味現(xiàn)象，造成住宅室內(nèi)的二次污染。盡管采取了各種改進措施，如根據(jù)流體力學原理設置變壓板和導流構(gòu)件，降低各用戶排氣口處的壓力，在排氣口處安裝各種防串煙止逆閥，形成“疏堵結(jié)合”式雙重防護，起到了一定的作用，但仍然不能解決根本問題，隨著止逆閥功能減退，串煙現(xiàn)象仍無法避免。老舊小區(qū)大部分都用排風扇或油煙機往屋外直排油煙，導致外墻流出烏黑的“油鼻涕”，不僅嚴重影響市容市貌，而且直排的油污及外置油污管道存在火災隱患，另外，油煙擾民也易引發(fā)鄰里矛盾糾紛。
城市居民住宅餐飲油煙治理試點
為推動餐飲油煙污染（包括顆粒物和VOCs）的全面減排，在餐飲企業(yè)油煙深度治理趨近成熟的基礎(chǔ)上，我國部分城市開始探索試點居民住宅油煙的污染治理。主要分為分散式治理和集中式治理兩類模式。
集中式治理模式
集中式治理模式指將凈化裝置安裝在集中排氣道的頂部，充分利用樓頂空間，能夠?qū)⒁徽麠潣堑挠蜔熃y(tǒng)一收集，統(tǒng)一凈化。
試點案例1：南京市
南京市建鄴區(qū)生態(tài)環(huán)境局以沙州街道銀城西堤國際居民小區(qū)部分住宅樓為試點，對廚房油煙進行集中收集治理。此小區(qū)位于奧體新城核心位置，周邊密布居民住宅群、學校、醫(yī)院、黨政機關(guān)單位、奧林匹克中心、產(chǎn)業(yè)園以及大型商業(yè)綜合體等，人口密集度高。改造前，居民廚房排煙不暢導致相互串煙嚴重，油煙從公共煙道直排后，對周邊環(huán)境及居民健康產(chǎn)生較大負面影響。案例為既有住宅油煙治理試點項目，建設資金由政府出資，設備清洗、維護、用電等費用納入物業(yè)費中列支。案例運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)聯(lián)動政府、企業(yè)、物業(yè)、居民，對設備運行狀態(tài)、排放指標等實施多方位、多角度協(xié)作監(jiān)管。利用住宅樓既有煙道，于煙道末端加裝油煙收集系統(tǒng)，通過對居民住宅油煙實行三重凈化（靜態(tài)攔截+高壓靜電+活性炭吸附），減少油煙顆粒物、VOCs等排放。集中統(tǒng)一改造、分布動態(tài)調(diào)控，可適應居民住宅油煙間歇性、波動性排放的特點，并進一步通過強化負壓排煙，解決回味、煙道串煙、排煙不暢等問題。
試點案例2：老板電器中央吸油煙機
杭州老板電器發(fā)布的中央吸油煙機是以整棟樓的排煙系統(tǒng)為基礎(chǔ)，由主機、終端機、動力分配閥、智能云平臺組成的系統(tǒng)性產(chǎn)品，將排煙動力裝置、排氣道、防回煙組件視為整個排煙系統(tǒng)，通過“LORA”智能變頻物聯(lián)技術(shù)、智能動力分配技術(shù)以及與阿里合作打造智能云平臺技術(shù)，并加以五重復合油煙凈化技術(shù)，試圖從根本上解決排煙和污染問題。此模式多與房地產(chǎn)商合作，在新建商品樓盤預安裝使用。
分散式治理模式
分散式治理模式指在通過在吸油煙機中增加油煙凈化模塊、進一步提升吸油煙機油脂分離度、在吸油煙機連接管線上增加油煙凈化器等產(chǎn)品方式的單體式家用油煙凈化模式。
試點案例1：北京市
北京市東城區(qū)生態(tài)環(huán)境局以東四、天壇街道為試點，開展居民家庭油煙改造項目，為兩個街道的10戶居民家庭先行安裝了帶有油煙凈化功能的家用抽油煙機。據(jù)相關(guān)報道，新安裝的油煙凈化器相比之前功率更大，轉(zhuǎn)速更高，能夠更好地凈化油煙。
試點案例2：武漢市
武漢市試點無油煙住宅，目前無油煙住宅總數(shù)量超過5萬套。采用的是全動態(tài)離心油煙凈化技術(shù)，這是一種動態(tài)撞擊攔截、物理離心脫離的凈化技術(shù)：凈化網(wǎng)盤在電機的帶動下，以每分鐘2300轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速高速旋轉(zhuǎn)，形成機械屏蔽，有效將油粒從煙氣中分離。據(jù)相關(guān)報道，此動態(tài)濾油集排煙與凈化一體，可低空直排出外墻面，不掛油，對外墻面和空氣無污染。
相關(guān)標準規(guī)范
針對居民廚房的油煙排放，目前國家層面尚無相關(guān)排放標準。
廣東省先行先試，由廣東省環(huán)境監(jiān)測中心攜相關(guān)參與單位聯(lián)合編制了廣東省地方標準《居民住宅油煙集中排放治理技術(shù)規(guī)程》（DB44/T 2365-2022）。此技術(shù)規(guī)程規(guī)定了居民住宅油煙集中排放治理技術(shù)的術(shù)語與定義及油煙集中治理系統(tǒng)、治理系統(tǒng)設計、施工與安裝、調(diào)試與驗收、運行與維護的相關(guān)技術(shù)要求。
此外，浙江省品牌建設聯(lián)合會于2021年發(fā)布了團體標準《中央吸排油煙凈化系統(tǒng)》（T/ZZB 2215—2021），此團標基于杭州老板電器的中央吸油煙機技術(shù)，規(guī)定了中央吸排油煙凈化系統(tǒng)的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、基本要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存及質(zhì)量承諾，適用于含有排氣道、高度不高于100m的住宅樓中使用的中央吸排油煙凈化系統(tǒng)。
參考資料：
[1]梁小明,陳來國,沈國鋒,盧清,劉明,陸海濤,任璐,孫西勃,林奎,梁明易,葉代啟,陶澍.中國生活源揮發(fā)性有機物排放清單[J].環(huán)境科學,2021,42(11).
[2]王波,陳軍輝,韓麗,徐晨曦.成都市居民住宅油煙污染物排放特征研究[J].四川環(huán)境,2020,39(04):57-63.
[3]顧文,汪錚,莊智.上海老舊小區(qū)廚房油煙排放現(xiàn)狀調(diào)研與實測研究[J].住宅科技,2021,41(10):53-57.
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