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每逢新春佳節(jié)，餃子就成為飯桌上必不可少的美味。民間自古就有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每年除夕，家里從早上就開始剁餡、和面，一家人圍在一起包餃子、嘮家常，這是最溫馨、最有年味的廚房活動了。守歲時包，辭歲時吃，這象征著“更歲交子”之意的“餃子”竟不知還有21種花樣包法！
這些花樣餃子每一種包法都有形象好聽的名字，鴛鴦餃、蝴蝶餃、金魚餃、綠葉餃.......真的是好漂釀??！我們每年都是千篇一律地對折、捏合，復雜一點就是元寶，今年發(fā)現(xiàn)了包餃子的新大陸，給新年添點新意，趕快來試試水吧！
21種餃子的做法種草，let go！
--用料--
面粉 500g，水200g，鹽半勺，餡料適量
--做法--
【搟皮、調(diào)餡】
面粉加適量鹽攪拌均勻，慢慢加水直至面團光滑，醒一段時間即可使用。將光滑的面團揉成長條，然后撒上面粉，切成均勻的小劑子，然后降小劑子壓扁，再次撒上面粉，將其搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮，備用。
第一種：銅錢餃子
做法：首先我們先包四個傳統(tǒng)的餃子，注意餡不要放太飽滿；然后將包好的四個餃子封口朝外，邊角壓著擺成圓形，然后把四個餃子放在掌心，粘到一起；最后把圓形餃子的外緣捏出穗狀的花邊，就大功告成了！
第二種：金魚餃子
新年講究年年有余，所以跟魚相關的食物當然是深得人心！過年包點金魚餃子，吃到的都覺得自己中了大獎！
做法：把搟好的餃子皮放在手掌心，把餡放在靠邊的一端，然后捏起來，注意要留金魚的大眼睛；然后把沒餡的那端也捏起來，用面杖搟出尾巴。然后用牙簽壓出魚尾巴的紋路，哪兩顆枸杞做眼珠（紅豆、石榴籽也可’），金魚餃子就美美地做好了~
第三種：新式鴛鴦餃子
做法：把上面第九種子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。
將拌好的胡蘿卜粒和青菜粒放好，放蒸籠上蒸最好吃。
第四種：綠葉餃子
做法：掌心放餃子皮，然后在餃子的中心放餡，對折，兩端折進去一點再封口，兩邊都要捏邊，成為一片葉子的形狀。
將葉子的中心用牙簽壓出葉脈，邊緣可以捏出紋路也可以用梳子梳出紋路。翠綠的顏色，讓人垂涎欲滴，質感像是雕刻的藝術品~
第五種：葵花餃子
做法：葵花餃子特別好包，把餡料放到餃子皮上，再拿另外一張餃子皮覆蓋在上面，然后將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
第六種：波浪餃子
做法：取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。
第七種：飛鳥餃子
做法：把波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
第八種：冠頂餃子
做法：將餃子皮由外向里折成三角形，然后翻過來放餡，然后把三角向上提起來捏住，用手將三邊捏和，按照波浪餃子的方法捏出花邊。
第九種：牡丹餃子
做法：在面皮上放餡，把面皮分成五份，中間捏合，邊緣留五個圓孔，然后講圓孔之間相鄰的兩個邊捏合在一起，大概的形狀就成了~
然后就是修形，用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，放上“花蕊”（咸蛋黃），雍容華貴的牡丹餃子就做成了。
第十種：元寶餃子
做法：小時候媽媽會說來吃一個“元寶”，一輩子都不受窮，這可能是父母最好的心愿。將包好的餃子餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
第十一種：提包餃子
做法：餃子皮放掌心，往中心放餡，對折。兩端往里面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀，上面也可以在上面捏花邊~
第十二種：提包餃子
做法：餃子皮中心放餡，三邊聚攏到中間，捏成三角形，然后再捏出波浪形的花邊即可。
第十三種：四角餃子
做法：餃子皮中心放餡，捏成等邊的四角形即可，成形后捏出的波浪形花邊。
第十四種：二孔餃子
做法：將四角餃子兩個相鄰的邊連起來，就成了二孔餃子~
第十五種：蝴蝶餃子
做法：本文的顏值擔當蝴蝶餃子飛來了！將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷；把面皮翻過來，放入餡心；將餡心包起來，把兩條直邊捏起來；沒翻卷的面皮做成眼睛，捏出翅膀的花紋，就做好了一只蝴蝶~
第十六種：四喜餃子
做法：餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
第十七種：四喜蒸餃
做法：先捏成四角餃子的形狀，再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可，感覺像小時候玩的折紙。然后將拌好的胡蘿卜、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內(nèi)，開水上鍋蒸15分鐘。
第十八種：鴛鴦餃子
做法：放餡，對折，中間捏合。將餃子調(diào)個方向，將兩端捏緊。
第十九種：五角餃子
做法：餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了~看到成品，感覺好膩害！
第二十種：小鎖餃子
做法：餃子皮放掌心，放入餡料，將餃子皮對折立起，兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端，中間留一個口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個折，小鎖就大功告成嘍~
第二十一種：四葉草餃子
做法：餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來。將中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住，上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。
小貼士：如果面粉是高筋粉，和面的時候不用加鹽。
怎么樣？21種花樣餃子學會了么，趕快在家自己DIY吧！
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