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孔子對飲食有著嚴格的要求。他認為，人不能只重口腹之欲，而應該致力于道義的追求，并用自己的行為習慣去影響帶動身邊的人尊禮崇道。

食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食，割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

【注釋】

膾（kuài）：切細的魚、肉。

饐（yì）：陳舊。食物放置時間過長。

餲（ài）：食物變味，有了餿味。

餒（něi）：指魚不新鮮甚至腐爛。這里與敗互文見義，同指食物敗壞。

?。褐溉獠恍迈r甚至腐爛。

飪（rèn）：烹調(diào)制作飯菜。

不時：應時，時鮮。一說沒到吃飯的時候。

割不正：肉切得不方正。一說應為不按禮制規(guī)定切割的肉。

氣：同“餼（xì）”，即主食。

亂，過量飲酒而失態(tài)，不能自我控制。

脯（fǔ）：熟肉干。

【譯文】

吃飯不要過于追求精，食肉不要過于追求細。食物放的時間長了會變味，魚和肉放久了會變壞，都不吃。食物的顏色不鮮，不吃。氣味難聞，不吃。烹調(diào)不當，不吃。不到時令的食物，不吃。肉宰殺切割的方法不正當，不吃。佐料放得不合適，不吃。席上的肉食雖多，但吃的量不超過主食。只有酒不限量，但不喝過量而失態(tài)。市面上買來的酒和肉干，不吃。每餐常備有姜，但也不多吃。

這一套關于飲食的規(guī)矩并非孔子所立，而是來自周禮。周禮涉及的內(nèi)容事無巨細，面面俱到。全面審視周禮的飲食規(guī)定可以發(fā)現(xiàn)，其中大量的禮制涉及人們?nèi)粘Ｉ顟摼邆涞幕境ＷR和科學知識。因為當時根本沒有針對普通民眾的教育，民眾知識相當貧乏，需要加以引導。比如，腐敗的魚肉不能吃，變色變味的飯菜不能吃生等等，必須以禮制在民間強制推行。

孔子正是看到民眾生活生存的現(xiàn)狀，才開創(chuàng)了民間私人辦學、實施平民教育的先河，教育從此開始走向底層民眾，一方面教給民眾日常生活必備常識，另一方面以“學而優(yōu)則仕”打通了底層民眾的上升通道，為打破階層固化的藩籬找到了有效路徑。同時，通過教導民眾學習周禮，在普及生活常識、開啟民眾智力的基礎上，也為維護周王朝統(tǒng)治鞏固了禮制基礎。

有人認為，本章從另外一個角度暴露了孔子豪華奢侈的生活。從文字表面上看，孔子家里非常富裕，吃肉可以挑肥撿瘦，喝酒可以不加限量。其實，這是后世對“食不厭精，膾不厭細”的錯誤理解所致?！皡挕痹谙惹貢r代有兩種含義：一是表示憎恨、厭倦、拋棄的意思；二是飽、滿足的意思。本章“不厭”就是指不要僅僅滿足于某個方面，不要過分追求物質(zhì)生活，一味貪求食物的精細。這才與孔子一貫倡導的觀點相吻合。如《論語·學而》“君子食無求飽，居無求安”，《論語·里仁》“士志于道，而恥惡衣服惡食者，未足與議也”，《論語·述而》“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”，《論語·衛(wèi)靈公》“君子謀道不謀食”等等，都記載了孔子致力于追求道義而非衣食享樂的觀點和行為。

關于“割不正”“沽酒市脯不食”也有爭議。有人認為，孔子對肉質(zhì)的要求很苛刻，如果刀割的位置不對、形狀不好就不會食用，從集市上買來的酒和肉干也不食用，似乎一定要由專門的機構(gòu)特供才會放心，并以此“證明”孔子并不是真正的君子，而是特別注重享樂的權貴。這更是對孔子的誤解?！案睢笔窃赘?，“不正”并不是指肉要切得方方正正，而是指用不正當?shù)氖侄稳缬脷埲痰姆椒ㄔ讱⒃赘畹娜狻！肮痢薄笆小倍际恰百I”的意思，當時市場上買回來的酒和肉往往不太干凈，因為不知道肉的宰割方式是“正”還是“不正”，酒是否摻有不當?shù)某煞指遣坏枚?。這一切都充分表明當時的社會禮崩樂壞，人們的商業(yè)道德、社會倫理已嚴重缺失。

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