非常好吃的葡萄干吐司。議大家預(yù)留10%左右的水量，根據(jù)面團(tuán)情況增減。牛奶140克，雞蛋75克，黃油32克，葡萄干100克。5、繼續(xù)一個(gè)15分鐘的揉面程序，面團(tuán)可以拉出薄膜，收?qǐng)A放。6、面團(tuán)發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸高粉，插入面團(tuán)中，不回縮，不坍塌，就表示面團(tuán)發(fā)酵完成；7、面團(tuán)取出，壓扁排氣后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成一個(gè).8、鋪上提前泡軟，擦干水分的葡萄干；
臘腸面包卷。第一次見(jiàn)臘腸卷面食是在一個(gè)粥店里，是蒸制的臘腸卷，一圈一圈的長(zhǎng)條面纏繞在臘腸上，好稀奇啊，既好看又好吃，回到家里我就試著做，老覺(jué)得沒(méi)飯店里做的好，這是兩三年前的事了，現(xiàn)在有了美天和美天的親們做啥都好吃啊，今冬還第一次做了臘腸，我就切碎了卷在面包里再在面團(tuán)上抹上花生醬味道真是一流啊..取出面團(tuán)揉搓排氣，再醒至20分鐘，取出一半的面團(tuán)揉勻后，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，抹上花生醬，再把切碎的臘腸碎撒入。
免揉面包的做法。1. 把高粉，白糖，鹽，全麥粉，酵母稱(chēng)量。2. 慢慢加進(jìn)水，用筷子邊攪拌。3. 拌好的面糊（拌至無(wú)干粉，看起來(lái)像糊狀而不是面團(tuán)）4. 發(fā)冰箱里冷藏一夜，第二天拿出已經(jīng)發(fā)酵至很多蜂窩狀的面糊。5. 在案板上撒上一層面粉，把面糊倒上面，再在面糊上撒上一層面粉，用手輕輕拍幾下。8. 用菜刀協(xié)助把面團(tuán)刮起，移至烤盤(pán)里（底下鋪油紙）
電飯鍋面包 分享到 電飯鍋面包的做法。面粉，白糖，干酵母拌勻后，將牛奶加30度溫水拌入面粉內(nèi)揉成面團(tuán)。再將黃油融化后倒入面團(tuán)內(nèi)揉透。將揉好的面團(tuán)放入電飯鍋發(fā)酵，蓋好蓋子，出氣口需蓋塊濕布。將第一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成八等份，進(jìn)行第二次發(fā)酵。再灑些黑芝麻，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵后2分鐘跳到保溫鍵燜30分鐘。（注意出氣口要蓋上濕布）
5. 把面包桶放入面包機(jī)中，啟動(dòng)和面程序40分鐘，揉到拓展階段即可。8. 再次將面團(tuán)逐個(gè)揉圓，排入烤盤(pán)。9. 將烤盤(pán)放入烤箱，旁邊放一碗熱水保濕，關(guān)上烤箱門(mén)，無(wú)需啟動(dòng)發(fā)酵檔，直接發(fā)酵至兩倍大。這款A(yù)CA烤箱設(shè)置好溫度時(shí)間之后會(huì)有一個(gè)自動(dòng)預(yù)熱功能，無(wú)需自己另外設(shè)置預(yù)熱時(shí)間。預(yù)熱好之后將烤盤(pán)放入烤箱中上層即可。如果是別的烤箱，請(qǐng)先自行預(yù)熱之后再放入烤盤(pán)、設(shè)置時(shí)間。
熱狗面包熱狗面包。黃油25g.準(zhǔn)備材料,黃油軟化。面團(tuán)揉至不黏手后,加入黃油,繼續(xù)揉面團(tuán)。面團(tuán)揉至光滑,可拉薄膜即可,放進(jìn)盆里蓋上濕布,做第一次發(fā)酵。約1小時(shí)后,發(fā)酵約兩倍大左右 取出面團(tuán)揉出空氣,分4份,蓋上保鮮膜,靜置15分。用剪刀剪開(kāi)7刀,面團(tuán)底部不能斷。間距地放在烤盤(pán)上,蓋上保鮮膜,做第二次發(fā)酵。小貼士烤箱溫度,依自家烤箱脾氣去調(diào)整。
蔥香腸仔面包。1. 面粉都放入面包桶中，加入食鹽。2. 白砂糖放入量杯中。4. 將液體倒入面粉中，根據(jù)面粉的吸水性繼續(xù)加入牛奶。5. 開(kāi)始第一次和面程序。6. 程序結(jié)束后，靜置30分鐘讓面團(tuán)出筋。7. 放入酵母，開(kāi)始第二次和面程序。9. 放入室溫軟化的黃油，開(kāi)始第三次和面程序。17. 準(zhǔn)備好香腸，對(duì)半切開(kāi)。18. 放入面圈兒的空洞中。
省心省力做吐司---面包機(jī)雞蛋吐司。偷懶或者晚上要出去的時(shí)候就喜歡用面包機(jī)來(lái)做吐司，確實(shí)很方。[面包機(jī)中種吐司]---雞蛋吐司。中種面團(tuán)：高筋面粉300克，雞蛋2個(gè)（原方子103克），牛奶103克，1、牛奶倒入面包機(jī)中，磕進(jìn)兩個(gè)雞蛋，倒入面粉，上面撒酵母；2、用筷子攪拌一下，混合液體和面粉，以免開(kāi)動(dòng)面包機(jī)的時(shí)候?？梢岳玻匾氖怯^(guān)察面團(tuán)）5、選擇面包機(jī)自動(dòng)程序，我選了“和風(fēng)面包”，顏色“淺”，
沒(méi)有烤箱也能吃到美味到上天的乳酪包。普通白面包、奶油奶酪（卡夫的好）、白砂糖、甜奶粉（普通奶粉就自己加點(diǎn)糖粉）、牛奶。餡料制作：150g奶油奶酪+50g牛奶+30g白糖+20g奶粉隔水加熱攪勻即可！奶酪餡材料：奶油奶酪150g(我用的卡夫），牛奶50g，白砂糖30g(可根據(jù)口味增加）、奶粉20g.然后把面團(tuán)拿出來(lái)揉啊揉排氣，團(tuán)成團(tuán)放入模具中，在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，我是放入烤箱中（沒(méi)插電我家23度，我給烤箱里面放了碗熱水）
簡(jiǎn)單好吃紫薯雙色饅頭styooo(B) 紫薯面團(tuán)：1. 紫薯泥 - 90g2. 中種面團(tuán) - 150g3. 中筋面粉 - 50g4. 食油 - 10cc （1大匙）5. 發(fā)粉 - 1/2茶匙（也可以不用）(C) 白色面團(tuán)：1. 中種面團(tuán) -180g2. 中筋面粉 - 30g3. 玉米淀粉 - 30g4. 細(xì)砂糖 - 30g5. 食油 - 10～15cc6. 水 - 20cc（2大匙） 7. 發(fā)粉 - 1/2茶匙（也可以不用） 做法:中種面團(tuán)：1. 先把1茶匙的面粉融入110cc的溫水中，再加入酵母，等候15分鐘，確定酵母的活躍性。
做面包大部分都是用高筋面粉來(lái)完成，愛(ài)吃甜點(diǎn)的人應(yīng)該知道面包和蛋糕的區(qū)別之一是吃起來(lái)有一定的筋度，這種筋度必須要用高筋面粉才能做到，一般的家用面粉都是屬于中筋面粉，是不可以代替的，達(dá)不到要求的筋度。水分的多少將影響面團(tuán)的軟硬，如水分少會(huì)使面團(tuán)的卷起時(shí)間縮短，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質(zhì)較脆，在擴(kuò)展開(kāi)始不久，就易使面筋攪斷，無(wú)法再使面筋充分地?cái)U(kuò)展，所以做出來(lái)的面包品質(zhì)較差。
家庭烘焙入門(mén)食譜之椰蓉面包卷 | Sammy烘焙博客家庭烘焙入門(mén)食譜之椰蓉面包卷——最?lèi)?ài)那一抹濃香?！疽孛姘怼俊疽孛姘淼呐浞健恳仞W料：【椰蓉面包卷的做法】12. 用刀將面包卷平均分成寬度相等的6份，再將另一份面團(tuán)重復(fù)以上步驟，最終一共12份面包卷，均勻碼放在烤盤(pán)內(nèi)，注意中間留出一定余量，以供面包發(fā)酵膨脹。好啦，以上就是今天的椰蓉面包卷烘焙食譜啦，對(duì)于大愛(ài)椰蓉的Sammy來(lái)說(shuō)，沒(méi)有比這個(gè)吃起來(lái)更爽的了～哈哈！
香蔥火腿笨笨包香蔥火腿笨笨包。這款香蔥火腿笨笨包，香蔥的鮮，火腿的香，結(jié)合到一起，那口感簡(jiǎn)直是絕配！#面團(tuán)材料#高筋面粉 280克低筋面粉 50克淡奶油 50克牛奶 130克全蛋液 30克白糖 50克鹽 3克酵母 4克黃油 22克#裹入材料#香蔥 60-70克（隨意）火腿腸 70-80克（隨意）#表面用#全蛋液（刷表面用） 適量白芝麻（裝飾） 適量，可無(wú)。4. 均勻地鋪上香蔥絲和火腿絲，留出邊緣。5. 裹入用的香蔥，最好選嫩的，口感更鮮美。
2、除黃油以外，將液體倒入面包桶中，然后放入面粉、糖、鹽和酵母，揉成有筋性的面團(tuán)，再加入軟化黃油，揉成光滑有柔韌可以拉薄膜的面團(tuán)即可。11、這時(shí)我們用烤箱來(lái)給面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵，用手機(jī)進(jìn)入京東微聯(lián)APP，將烤箱連接上wifi，進(jìn)入控制頁(yè)面，選擇“發(fā)酵/解凍”功能，溫度35度，時(shí)間為30分鐘，烤箱連接上，會(huì)自動(dòng)打開(kāi)內(nèi)燈。1、小面包對(duì)面團(tuán)的要求不是很高，揉成堅(jiān)韌可以拉薄膜的面團(tuán)就可以了，只要配方正確，百分百都可以成功。
教程 | 寶寶超愛(ài)吃的面包，自己做才放心！反正年糕小朋友是超級(jí)愛(ài)吃面包，面包，面包啊！6、將上述面團(tuán)進(jìn)行“揉”“捏”“打”，這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，剛開(kāi)始的時(shí)候比較粘手，濕潤(rùn)，這個(gè)是正常的哦，不要急著加面粉，慢慢慢慢面團(tuán)會(huì)變得光滑有彈性。14、將發(fā)酵好的面包團(tuán)表層刷上雞蛋液（可以再撒點(diǎn)芝麻）放入預(yù)熱好的烤箱：烤箱中層，上下火180°，10分鐘左右（每個(gè)烤箱有溫度差哦，媽媽們要注意哦）
南瓜面團(tuán)：南瓜泥300g，面粉300g，酵母3g.南瓜面團(tuán)：南瓜去皮去籽后切成小塊，蒸熟搗成泥，稍放涼后加入酵母，靜置一會(huì)兒讓酵母融化，加入到面粉中和成面團(tuán)，然后也蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。中式面包基本面團(tuán)云城一君中式面包基本面團(tuán)中式面包基本面團(tuán)。材料：高粉300g，酵母5g、鹽6g、水180g、老面團(tuán)(冷藏的以前做面包剩下的面團(tuán))90g.做法：1、高粉、酵母、鹽、水、老面團(tuán)揉成光滑、可以拉出膜的面團(tuán)，發(fā)酵到2~3倍大。
免揉香蕉鄉(xiāng)村面包【藤田千秋】免揉香蕉鄉(xiāng)村面包【藤田千秋】（由于香蕉含水量不同，如果面團(tuán)實(shí)在難成行，可用手拌面團(tuán)）3. 第一次發(fā)酵完成后，用橡皮刮刀插入缽?fù)牒兔鎴F(tuán)之間，由下往上翻攪給面團(tuán)排氣。往盆子和面團(tuán)之間撒點(diǎn)粉，將面團(tuán)分割成2等份，用橡皮刮刀輔助分別取出2個(gè)小面團(tuán)。1. 由于香蕉分量較大，所以 即使面包發(fā)酵時(shí)間很長(zhǎng)，面團(tuán)也不會(huì)膨脹太多。
肥嫩毛毛蟲(chóng)：終于等到你，還好我沒(méi)放棄。5、像包餃子一樣把肉松那頭卷起來(lái)捏緊；6、捏緊肉松后往下滾直到把流蘇全卷起來(lái)，在卷的過(guò)程中讓包著肉松那端的兩側(cè)露出來(lái)，做蟲(chóng)子的頭和尾，依此方法把另外三個(gè)做好；第一次做了肉松，相當(dāng)成功，半斤瘦肉，出來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)一碗，正不知道怎么打發(fā)，不如就做個(gè)肉松毛毛蟲(chóng)吧。看著毛毛蟲(chóng)在烤箱內(nèi)慢慢長(zhǎng)成到出爐折斷露出肉松那一刻，我趴在椅子上，終于知道什么叫欲哭無(wú)淚，想喊又喊不出來(lái)。
另外還有分段攪拌直接發(fā)酵法，百分之百中種發(fā)酵法，液種發(fā)酵法，老面發(fā)酵法。直接法又稱(chēng)一次發(fā)酵法，是指面包制作中經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵程序的操作方法。面包經(jīng)過(guò)發(fā)酵階段能使面包形成更好的網(wǎng)絡(luò)組織，以及產(chǎn)生特有的面包發(fā)酵香味，二次發(fā)酵法因?yàn)橛休^長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵而令面團(tuán)之效果及特性更為成熟。成團(tuán)階段：面團(tuán)的面筋開(kāi)始形成，面粉中的蛋白質(zhì)充分的吸水膨脹，已經(jīng)形成面團(tuán)，這是面包用手觸摸面團(tuán)時(shí)會(huì)粘手，沒(méi)有彈性，延展性也不好。
冷凍面團(tuán)技術(shù)1.UFF 無(wú)發(fā)酵冷凍面團(tuán)UnFermented Frozen dough2. PFF 預(yù)發(fā)酵冷凍面團(tuán)PreFermented Frozen dough3. PBF 預(yù)烤冷凍面包Part Baked Frozen bread/rolls4. FBF 全烤冷凍面包Fully Baked Frozen出現(xiàn)原因市場(chǎng)需要新鮮面包傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的面包經(jīng)過(guò)制作、包裝、運(yùn)輸、零售等環(huán)節(jié)到消費(fèi)者手中，早已是“過(guò)時(shí)”面包，冷凍面團(tuán)方式則實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，確保消費(fèi)者吃上新鮮面包；
有時(shí)候就是特別饞這口，學(xué)著做一次能夾任何美食的萬(wàn)能漢堡胚。手揉的話(huà)，時(shí)間15分鐘左右，要揉成光滑的面團(tuán)。若是手揉也是如此，采用“后油法”（面團(tuán)揉好再放黃油的意思）來(lái)揉面團(tuán)，做出來(lái)的無(wú)論是面包還是漢堡胚，都是蓬松柔軟。中層把面團(tuán)放進(jìn)去，40度40分鐘，如果家里烤箱沒(méi)有發(fā)酵這檔，就在底層放一盆熱水，面團(tuán)放進(jìn)去發(fā)酵。6、這樣是發(fā)酵好的面團(tuán)，利用剛才揉面剩余的全蛋液，用小刷子均勻涂抹在面團(tuán)上，接著撒上芝麻。
純天然改良劑帶來(lái)完美口感----蜂蜜吐司。蜂蜜用在面包中有促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵和保濕的作用。所以做為純天然面包改良劑的蜂蜜，不僅能帶來(lái)香甜的口感。9. 全部做好后放入吐司模中，繼續(xù)放在烤箱中用發(fā)酵功能進(jìn)行最后發(fā)酵，烤箱中還是要放一碗熱水，保持烤箱內(nèi)的濕度。10. 最后發(fā)酵結(jié)束面團(tuán)發(fā)至模具8-9分滿(mǎn)即可，取出烤箱中的那碗水，開(kāi)始預(yù)熱烤箱到180度。3、每臺(tái)烤箱都會(huì)有溫差，烘烤溫度及時(shí)間以自家烤箱為準(zhǔn)。
早餐漢堡的做法 其實(shí)和饅頭差不多?！坝忠_(kāi)始一天天忙碌的工作，無(wú)疑，舒服的早餐對(duì)于我們是非常重要滴，漢堡，做法相對(duì)容易上手，提前一天制做好，忙碌的工作日早上。漢堡胚回溫加上簡(jiǎn)單的奶酪、雞蛋，營(yíng)養(yǎng)早餐，充足活力。早餐漢堡的做法。4.取松馳好的面團(tuán)，分別滾圓排入烤盤(pán)，表面刷蛋液。5.面團(tuán)沾滿(mǎn)芝麻，將整形好的面包最好發(fā)酵2倍大?？鞠涞撞糠胖靡煌胨鞠渲甘局赶蚨?、夏發(fā)酵線(xiàn)中間，溫度在30上度浮動(dòng)，很快搞定。
優(yōu)選配方 | 面包的別樣風(fēng)情：紅薯面包盅。⑥迷你叉子背部也抹上蛋液，擺放在面團(tuán)上方、撒上面包粉（配方份額外）⑨面包空心中加入心意的餡料（我用了蛋黃、切片圣女果和火雞午餐肉丁兒），餐包邊緣裹上錫紙（錫紙高度應(yīng)高于面包至少1cm）烘烤時(shí)根據(jù)你喜愛(ài)的雞蛋成熟度來(lái)決定烘烤時(shí)長(zhǎng)，這是烘烤19分鐘的效果（還有些流黃），我在這個(gè)時(shí)候去掉了上層的錫紙，繼續(xù)烘烤了2分鐘，讓雞蛋完全烤熟，出爐后在每個(gè)面包上淋5ml牛奶即可。
春天來(lái)了，面包都開(kāi)花了！豆沙花朵面包：烤箱里盛開(kāi)出一朵花來(lái)。煮好的紅豆濾掉多余的水分，放入food processor 里，打至紅豆泥，而且打到豆泥光滑無(wú)顆粒，這樣口感才會(huì)好。取一個(gè)不粘鍋，放入紅豆泥，中火慢慢炒紅豆沙，中間分3到4次加入黃油和紅糖，最后一直炒到豆沙成型。取一份面團(tuán)，在案板上搟薄，抹上豆沙餡。再那一個(gè)面團(tuán)，搟薄成同樣的大小，蓋在豆沙餡上。
“最近特別喜歡軟歐，喜歡它簡(jiǎn)單樸實(shí)的外表和香香軟軟的口感。這款面包低油少糖，材料簡(jiǎn)單易做，沒(méi)有復(fù)雜的整形。黑麥、紅糖、橄欖油都是天然健康的食材，加上核桃仁的香和蔓越莓的酸甜，味道非常的好，喜歡健康飲食的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)哦?！焙邴溍姘?(250克)高筋粉 (150克)橄欖油(25克)水 (260克)紅糖(32克)鹽 (4克)酵母 (4克)將紅糖用開(kāi)水化開(kāi)放涼，再把鹽、橄欖油、黑麥面包粉、高筋粉、酵母依次放入面包機(jī)中。
祝大家春節(jié)快樂(lè)［咸蛋黃培根蔥香手撕包］用料。刷表面用咸蛋黃培根蔥香手撕包-香的沒(méi)道理的做法。揉面一個(gè)程序后加入黃油繼續(xù)揉面！2. 面包機(jī)揉面到面團(tuán)能拉出膜就行...我一般是直接面包機(jī)揉面程序幾分鐘排氣的.人懶沒(méi)救！6. 培根切小丁.我家就剩二片培根了.然后家人說(shuō)不夠.我又切了一些火腿下去！7. 蔥切碎.咸蛋黃切丁.我用了三個(gè)..這下料太猛了一點(diǎn)！9. 把培根.蔥花.蛋黃碎均勻撒上...嘖嘖..這料足的...！
超級(jí)柔軟的甜面包_九色鹿的小廚房X這款柔軟小面包試過(guò)之后感覺(jué)很不錯(cuò)，成品組織柔軟，放上兩天也不會(huì)變得硬綁綁。面包烤制時(shí)記得要觀(guān)察，上色后立即打開(kāi)烤箱蓋上錫紙直至烘烤結(jié)束，造成別烤糊嘍。1、將除了黃油以外的面包材料混合揉至擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至接近完全階段收?qǐng)A入盆蓋保鮮膜放在溫暖處開(kāi)始發(fā)酵。3、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，分割均等小面團(tuán)，揉圓后蓋保鮮膜靜置醒發(fā)10分鐘。
