第三章 食品原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏零丶致青春第三章 食品原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏。
餐飲采購黑洞大破解！從六個(gè)環(huán)節(jié)斬?cái)唷澳缓蠛?..benteng1177...如指定規(guī)格控制（利用采購規(guī)格書）、程序控制、定期批量（計(jì)劃）采購控制、驗(yàn)收控制、盤點(diǎn)控制等，就不一一列舉了。第一節(jié) 驗(yàn)收人員與采購人員之間的“黑洞”及控制。供應(yīng)商拉攏腐蝕餐企采購相關(guān)人員（采購人員、驗(yàn)收人員、管理人員、也要考慮到總經(jīng)理）的常用手段，與一般的商業(yè)賄賂無異，供應(yīng)商最常說的一句話就是：“有錢一起賺”，其實(shí)潛臺(tái)詞就是――“我先讓你賺，你再讓我賺”，其歸根到底損害的都是企業(yè)的利益。
餐飲采購技能培訓(xùn)一笑而過91培訓(xùn)對(duì)象 酒店餐飲部負(fù)責(zé)采購的員工 培訓(xùn)目的 明確餐飲采購作業(yè)步驟，掌握明確餐飲采購作業(yè)步驟，掌握采購議價(jià)方式 培訓(xùn)要點(diǎn) 食物原料的采購、進(jìn)貨儲(chǔ)存與領(lǐng)料 餐飲采購方式選擇 餐飲采購成本控制 一、食物原料的采購、進(jìn)貨儲(chǔ)存與領(lǐng)料 1.采購的目標(biāo) (1)找到最正確的商品 要提供質(zhì)量始終如一的餐飲成品，就必須使用質(zhì)量始終如一的食品原料。制訂食品原料采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，是保證餐飲成品質(zhì)量的有效措施。
采購管理的基本要素志遠(yuǎn)達(dá)采購管理的基本要素。從上面5點(diǎn)可以看出，采購似乎跟采購部門沒什么關(guān)系，正是這樣，在這樣的機(jī)制之下，采購部門的工作就成為采購業(yè)務(wù)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，而不是全部，這時(shí)采購部門的主要工作就是在價(jià)格上限之內(nèi)談判每次交易價(jià)格，對(duì)供應(yīng)商下發(fā)采購數(shù)量，跟催貨品，保證貨品在交貨期內(nèi)交付。
采購員工作職責(zé)辛巴1881
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