天氣冷了，一碗熱騰騰的面條是這個(gè)季節(jié)最溫暖的呵護(hù)，讓你的幸福指數(shù)也隨之提升。一碗極具風(fēng)格的炸醬面，也會(huì)是你不能拒絕的面食。提起炸醬面，很多人第一反應(yīng)就是老北京炸醬面。
要知道老北京炸醬面，同四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面、山西刀削面并稱“中國(guó)四大面”，享譽(yù)全國(guó)，到現(xiàn)在仍然是很多老北京人最愛吃的面食。但除了老北京炸醬面外，在山東這個(gè)北方菜系集大成之地，也有著當(dāng)?shù)厝怂姁鄣恼ㄡu面做法，甚至比老北京炸醬面還要好吃。
一碗醬汁紅亮，香氣濃郁的炸醬面，可能“色”不是最好，卻是最“香”的。山東炸醬面用最樸實(shí)無華的外表吸引了一大幫老饕。
炸醬，是面條的鹵汁，山東炸醬面，是面條、炸醬分開用，由食者自己調(diào)制，所以食用隨意。而炒制的炸醬，醬香味足，十分可口。
制作不難，極易家庭仿制。
花椒醬+面條=山東炸醬面
準(zhǔn)備食材：五花肉適量、黃瓜、花椒、花生油、蔥、姜、料酒、香油、白糖、面醬等。
制作過程：
1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干后搗碎，五花肉、黃瓜切成丁，蔥姜切末備用。
2、起鍋燒油，放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
3、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來后，加入一勺料酒。
4、再加入蔥姜末爆香，把黃瓜丁放進(jìn)去翻炒，要多翻炒一段時(shí)間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。
5、加入一小碗面醬，轉(zhuǎn)小火炒，加一勺糖提鮮，翻炒直到醬粘稠，加入一點(diǎn)香油即可?；鸪鲥?，花椒醬制作完成。
吃的時(shí)候只需要舀上一大勺，放到面上，攪拌均勻即可食用啦~
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