【問(wèn)茶齊魯之十五】
□許志杰
25年前,對(duì),就是1988年的深秋,我與新婚不久的夫人南下過(guò)古都南京,賞黃山秋色美景,西子湖畔品西湖醋魚(yú)。有一天我們?cè)诨⑴苋呁嫠?一位看上去四十歲左右的大姐主動(dòng)上來(lái)給我們照相,并介紹附近的景點(diǎn),最后說(shuō)到的是龍井茶。至今記憶猶新,這位大姐名叫王印文,家住龍井村三組,靠近村子的西北角。其實(shí),那時(shí)候我對(duì)所謂龍井茶知之甚少,好像還沒(méi)有喝過(guò)。之所以跟著王印文大姐去了她家,是因?yàn)橥醮蠼憬榻B離她家不遠(yuǎn)處就是拍電視劇《濟(jì)公》的外景地——九溪十八澗。那時(shí)的《濟(jì)公》實(shí)在太火了,九溪十八澗已經(jīng)成為杭州的一個(gè)新景點(diǎn)。喝茶、看景,我們自然不會(huì)放過(guò)這個(gè)好機(jī)會(huì)。
王印文大姐的家在龍井村的高處,沒(méi)有院落,房前屋后都是茶樹(shù),而遠(yuǎn)處是山連著山,山上全是茶樹(shù)。三間還是四間外墻刷了白色的兩層房子,在綠油油的茶樹(shù)叢中,很有一番茶鄉(xiāng)小景的浪漫和愜意。有一間房子是王印文大姐家炒茶的地方,一口大鍋是炒茶用的,竹編的笸籮晾著采下不久的鮮葉,也有做好的西湖龍井茶。王大姐還要現(xiàn)場(chǎng)炒茶,讓我們帶著最好最新鮮的龍井茶回家給老人喝。但是,我們對(duì)茶完全不像對(duì)九溪十八澗那樣興趣高漲,連忙說(shuō)不用,還掏出了22塊錢(qián)買(mǎi)了王大姐的茶葉,就奔著濟(jì)公玩的地方去了。
當(dāng)時(shí)好像沒(méi)有問(wèn)王印文大姐龍井茶是多少錢(qián)一斤,只記得兩大包,怎么也得有兩公斤。現(xiàn)在想想真的不好意思,盡管王印文大姐一家就是靠種茶炒茶賣(mài)茶為生,可是她并沒(méi)有看重茶葉是多少錢(qián)一斤。我們身上的錢(qián)也不多,22塊錢(qián)不是一個(gè)小數(shù),至少能解決一天的飯食。
王印文大姐根本就沒(méi)有算賬,也沒(méi)有給茶葉過(guò)秤,就是盡著那個(gè)袋子裝,一直裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的。她陪我們?nèi)チ司畔藵?又把我們送到回杭州城里的公交車(chē)站點(diǎn)。這是我們夫妻人生旅途中一段非常美好的回憶,至今時(shí)常說(shuō)起?；貋?lái)后,我把在龍井村給王大姐照的相寄給她,本來(lái)還想寫(xiě)一篇文章,而且題目都想好了,就叫《問(wèn)茶龍井村》。沒(méi)想到一拖竟是25年,實(shí)在不該啊。龍井村肯定不是原來(lái)那個(gè)樣子了,問(wèn)茶龍井已經(jīng)成為杭州旅游的必選項(xiàng)目,完全商業(yè)化了,經(jīng)常有旅客被算計(jì)、讓龍井蒙羞的負(fù)面新聞。但是我想王印文大姐不會(huì)改變,時(shí)光可以改變她的容顏,她的善良、樸實(shí),是不會(huì)改變的,這也是一位真正的茶人具備的品德。我們一直想找時(shí)間再去龍井村,再去看望王印文大姐,這是必須的。
帶回王印文大姐的龍井茶,兩家老人各半。山東人喜歡喝的是茉莉花茶,估計(jì),老人們也沒(méi)有喝出什么味道。要是現(xiàn)在,這兩大包茶農(nóng)親手炒制的龍井茶可就值錢(qián)了,雖然不是珍貴的明前茶,卻是情在仁義禮,為茶道之真諦。從此,龍井茶在我心中發(fā)芽,“南茶北引”有了另一版本,便也常常關(guān)注龍井茶。
龍井茶是炒青綠茶的代表,其中又分為長(zhǎng)炒青、園炒青、細(xì)嫩炒青。山東的大部分綠茶屬炒青綠茶中的長(zhǎng)炒青,西湖龍井茶與太湖碧螺春則是細(xì)嫩炒青?！恫杞?jīng)》記載天竺和靈隱兩大寺廟盛產(chǎn)好茶,到了明代龍井茶聲名大作,成為皇家專(zhuān)飲。龍井村的茶芽葉肥嫩、葉角鋒露,色味偏重。茶樹(shù)一般生長(zhǎng)在海拔30米上下的坡地,后有山巒擋風(fēng),前有九溪十八澗,濕潤(rùn)潮軟,雨水充沛,年平均氣溫在16℃左右。這與我看到的龍井村完全一樣,這與山東地區(qū)的丘陵地帶也是十分相似。因而圣谷山茶場(chǎng)就依據(jù)龍井村的地理特點(diǎn),生產(chǎn)出山東的龍井茶——冰心玉片,無(wú)論茶葉的模樣、泡在水中的形狀、飛在茶室的味道、裹在嘴里的感覺(jué)、水到肚里的悠長(zhǎng),絕似龍井茶,而又帶有明顯山東茶的清澈甘洌,毫不拖泥帶水的爽氣。
龍井茶出名還是仗著大清的乾隆爺,有一年他和太后都不舒服,喝了壺龍井茶,頓覺(jué)神清氣爽。興致所至,敕封龍井村獅峰山胡公廟前18棵茶樹(shù)為御茶,進(jìn)貢朝廷。其實(shí),一片冰心在玉壺也非常了得,更符合當(dāng)下年輕人的審美觀(guān)點(diǎn)。想一想,在一個(gè)還不是很濃的霧霾天里,透過(guò)一杯捧在手上的冰心玉片茶,那定是滿(mǎn)眼青色,一片大明。
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