曹雪芹在《紅樓夢》用了將近三分之一的篇幅，描述了眾多的壽宴、省親宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴，等等。
近來，有一餐廳借這部巨著的名聲推出了紅樓菜，據(jù)說是夏季版，從前菜到甜品共24道菜，一桌菜供8-12人食用，價格記不清了，每人數(shù)百，數(shù)千吧。
那紅樓菜里有簡化版的茄鲞，主廚介紹說做法是用了4只雞。有一道叫“翡翠羽衣”，就是寶二爺要“一道酸酸的涼菜”做出來的，主料居然是黃瓜。我推測下來就是一道做得像盆景一樣的菜，感覺更像“翠堤春曉”這類。食材平平，就刀工十分了得。
有一道酒糟鴨信——適合夏天吃，不過《紅樓夢》里出現(xiàn)這道菜時可是隆冬季節(jié)呢……
另一道紅樓菜叫紅袍大蝦——說是寶玉最愛吃的，可是翻遍《紅樓夢》也找不到這道菜，書里出現(xiàn)的蝦幾乎都是做成蝦丸燒湯的。
還有道紅樓菜叫“劉姥姥戲鴿蛋”，這在《紅樓夢》里倒是有，可是書里出現(xiàn)這道菜時可是秋天啊。
紅樓菜中有一道“老蚌懷玉珠”被宣傳為：“曹公的拿手菜，用鮭魚做的，請客時必親自下廚。”可是曹雪芹成年時已經(jīng)落魄到舉家喝粥的地步了，買得起嗎？難道他去釣了鮭魚，煮好了來請客嗎？我讀了《帝京歲時記勝》等書籍，里面從沒有北京郊外產(chǎn)鮭魚的記載。
還有其他的紅樓菜嘛，無非是山珍海味，夏天吃也許會嫌油膩吧。紅樓菜里還有一道如意糕，不知道在哪里看到，應該也是冬天常吃的。
《紅樓夢》出現(xiàn)的美食，精致，考究，既是有閑階級奢華生活的體現(xiàn)，也有完整的紅樓飲食文化的體系，富有雅興。而眼下的紅樓菜，模仿也就罷了，走樣得厲害，似乎是用來騙沒讀過《紅樓夢》的闊佬的。我覺得與其去吃山寨貨，不如假期里自己照著《紅樓夢》里的菜做，只要花了功夫，不至于走樣太多，還會有幾分樂趣呢。
