茶是高原人解決維生素缺乏的首選。
高寒之地，牧區(qū)只有毛皮和肉食，農(nóng)區(qū)生產(chǎn)青稞糧食，生活最基本的需求通過物質(zhì)互換完成?，F(xiàn)在下到林芝（貢布）地區(qū)，農(nóng)戶家家都有蔬菜大棚，但是進(jìn)到里頭，卻只有幾畦星星落落的蘿卜秧子，沒有人愿意花心思種菜，藏族人沒有吃蔬菜的習(xí)慣，農(nóng)村人都習(xí)慣到鎮(zhèn)上買大白菜和蘿卜。
也是這十幾年的事情，拉薩周邊形成一個(gè)個(gè)的蔬菜花草的大棚集散地，可是種菜的絕少藏族人，那是辛勞的四川人做的營生。到現(xiàn)在，菜市場(chǎng)的蔬菜瓜果分內(nèi)陸菜和拉薩菜，拉薩菜價(jià)高于內(nèi)陸菜，尤其冬季，更是菜比肉貴，冬末春初，本地種的香辣椒零售價(jià)高達(dá)15塊。我住在一個(gè)藏族人聚居的小區(qū)，能夠常買到的蔬菜有小白菜，小油菜，蘿卜，辣椒，青筍，蒜薹，土豆，這是拉薩家庭最常吃的小菜。
藏族人的維生素大部分從茶里得到供給，清茶酥油茶甜茶，清茶就是純磚茶，在牧區(qū)和農(nóng)區(qū)還會(huì)擱點(diǎn)鹽巴，酥油在這個(gè)基礎(chǔ)上混合酥油，甜茶則是加奶和糖。
酥油茶的好喝與否直接跟酥油的品相有關(guān)，在八角街買酥油得有火眼金睛才行，像我這樣的外地外行人，非買到土豆做的酥油不可。八角街有沒有好酥油？當(dāng)然有，只是我分不清哪個(gè)是牦牛酥油，羊奶酥油，哪個(gè)是土豆做的類酥油。好酥油真的有起司的香味，醇厚綿長，酥油一定是藏族人骨子里的味道。酥油加鹽加熬好的磚茶，在清晨，銅皮箍長長的酥油桶，長長地甲羅（木質(zhì)攪拌器）上上下下，來來回回?fù)v攪，打得茶水聲一陣陣響，打茶的阿佳動(dòng)作充滿古典的莊重，油水交融，酥油茶好，倒入暖瓶備用待喝。下到農(nóng)戶，必喝酥油茶，客人喝一口，主人添一點(diǎn)，殷勤備至。
在拉薩，老式的木制酥油桶現(xiàn)在成了體現(xiàn)民族特色的裝飾品，電動(dòng)的攪拌機(jī)已經(jīng)進(jìn)入家家戶戶，快，省勁。酥油茶在拉薩有式微的兆頭。酥油茶喝得少了，但也是必備的，再說好的酥油也難得，鄉(xiāng)下親戚送來的，還是好東西呀。
很多人從文化的象征符號(hào)來看待酥油茶，酥油茶和這個(gè)民族相伴的歷史太長了，人們?cè)诟杪暲锓磸?fù)吟唱。
