□ 錢佳華

    夏季氣候炎熱，酷暑多雨，故人們較容易被濕邪所傷。因此夏天應多食用祛暑化濕、清熱解毒的食物?，F推薦食物如下：

    綠豆 含有豐富的蛋白質和碳水化合物，其蛋白質含量是大米的3倍多，而脂肪含量甚少。綠豆性涼，味甘，能消暑熱、利水濕，可治暑天發(fā)熱或自覺內熱及傷于暑氣的各種疾病，有利尿退腫作用。綠豆清湯可防暑解毒。

    冬瓜 含有蛋白質、糖、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、B2、C，煙酸等，是瓜蔬中唯一不含脂肪的果品。它性涼、微寒、味甘、淡。有潤肺、消痰、清熱、解毒、利尿、止咳、除暑等功效，500克鮮冬瓜去皮去瓤、切塊。20克鮮荷葉洗凈切絲。二者入湯鍋加水適量，先用大火，煮沸后改小火，煮熟后用4克鹽調味即可。這冬瓜荷葉湯清熱解暑，利尿除濕，但虛寒滑瀉之人不宜食用。

    老鴨 鴨子不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津之功效。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。

    芹菜 含有較豐富的蛋白質和礦物質、鈣、磷、鐵，尤以蛋白質含量更高，要比一般瓜果類高出1倍多。它性涼，味甘、苦。有平肝清熱、祛風利濕、解毒消腫之功效。芹菜150克切成小段，豆腐1塊切成小方丁，均用開水焯一下?lián)瞥龊笥脹鲩_水冷卻控凈水待用。將芹菜和豆腐攪拌，再加入食鹽、味精、香油拌勻即成清涼適口且有平肝清熱、利濕解毒的夏令佳菜。