長期在疫情影響下，旅游業(yè)發(fā)展大幅受挫，進而酒店行業(yè)也陷入營收下降的困局。據(jù)信達證券研究顯示，2022年5月，我國大陸酒店出租率47.2%，同比下降18.6pct，較2019年5月下滑21.2pct。此外，平均房價同步下降的情況下RevPAR（每間可售客房可產(chǎn)生的收入）也在大幅減少。酒店人工是影響酒店經(jīng)營情況好壞的關(guān)鍵因素，同時也構(gòu)成酒店一項巨大的經(jīng)營開支。那么在疫情影響下如何通過高效的用工方案緩解成本壓力就顯得極為關(guān)鍵。
品牌連鎖化空間大，頭部企業(yè)人工成本高
經(jīng)營情況受疫情影響大
全國酒店業(yè)設(shè)施目前是25.2萬家，以同一品牌門店數(shù)量在三家及以上作為連鎖酒店的核算標(biāo)準，全國酒店客房總數(shù)為1347萬間，其中連鎖酒店客房數(shù)472萬間，則連鎖化率為35%，未來的品牌連鎖化空間也比較大。另外，在疫情影響下，行業(yè)弱勢供給如單體酒店加速出清，更有利于連鎖酒店的市場擴張。
2022中國前50家酒店集團規(guī)模（此處列示Top20）
數(shù)據(jù)來源：華住集團、首旅如家企業(yè)年報
在三大頭部連鎖酒店品牌中，酒店營業(yè)成本基本涵蓋租金、物料、能源、折舊攤銷、人工成本等，其中人工成本占據(jù)營業(yè)收入的比重在20%-30%之間?？梢园l(fā)現(xiàn)，錦江國際區(qū)分開來的直營和加盟方式的人工成本，雖然直營酒店數(shù)量遠遠小于加盟門店，但是人工成本卻高于加盟模式，說明酒店直營模式下人工成本之高。對于整個酒店行業(yè)，人工成本也是一項必不可少的負擔(dān)。
數(shù)據(jù)來源：各品牌2021年年報
一線人員是主要用工需求
客房部和前廳部人員需求量大、流失率高
酒店行業(yè)歸屬于第三產(chǎn)業(yè)，在自身發(fā)展的同時也能夠極大的帶動全國的就業(yè)增長，為國家穩(wěn)經(jīng)濟、穩(wěn)就業(yè)貢獻力量。2022年中國酒店集團及品牌發(fā)展報告研究顯示，截至2022年1月1日，我國前50家酒店集團的營業(yè)客房總數(shù)接近400萬間，按每100間房提供30人就業(yè)的比例進行測算，這些連鎖酒店集團將為近120萬人提供就業(yè)機會。
數(shù)據(jù)來源：錦江國際、首旅如家2021年年報
酒店主要分為前廳部、客房部、工程部、采購部、財務(wù)、人力、餐飲、娛樂、安保、銷售、營銷、總經(jīng)辦、收益、賓客關(guān)系、庫管等幾大部門。其中需求量最大的部門為客房部，按照首旅如家在籌建期間對于人員的編制原則，單名客房服務(wù)人員大概負責(zé)15間左右的客房數(shù)量。那么結(jié)合首旅如家2021年的財報數(shù)據(jù)，截至2021年末直營模式酒店的客房間數(shù)為89325間，需要配置接近6000名客房服務(wù)人員，占據(jù)編制的很大一部分份額。
彈性用工是一大方向
在連鎖酒店領(lǐng)域人工成本高的情況下，大部分企業(yè)都在借助勞務(wù)外包、數(shù)字化（主要是酒店機器人應(yīng)用）來緩解成本壓力。
勞務(wù)外包是大部分企業(yè)緩解大批量用工壓力的主要方式，酒店連鎖企業(yè)也不例外。但有所不同的是，根據(jù)2022年中國酒店資產(chǎn)管理白皮書的研究顯示，為了保證酒店設(shè)施設(shè)備的維護標(biāo)準和人員服務(wù)質(zhì)量，一般外包總費用不宜超過總?cè)斯こ杀镜?5%。從我國頭部企業(yè)的外包情況來看，錦江國際和首旅如家2021年外包費用占據(jù)薪酬總額的比重均在10%以內(nèi)。
數(shù)據(jù)來源：錦江國際、首旅如家2021年年報
隨著智能制造的發(fā)展，機器人被不同程度的應(yīng)用到服務(wù)行業(yè)實現(xiàn)對人工的替代，酒店行業(yè)也是如此。全國頭部的酒店品牌都在不同程度的進行數(shù)字化應(yīng)用，如華住集團在直銷、選址開店、智能機器人接聽電話和前臺自動登記等方面的運用，首旅如家在機器人、自助機、智能電視、智能客控、AI智能呼叫系統(tǒng)等方面的應(yīng)用。
數(shù)據(jù)來源：沙利文
疫情加速了單體酒店的出清，為連鎖酒店的發(fā)展創(chuàng)造有利的環(huán)境，但也讓酒店行業(yè)陷入經(jīng)營不佳的困境，如何減輕用工成本壓力是未來連鎖酒店企業(yè)需要集體應(yīng)對的挑戰(zhàn)。
金柚網(wǎng)作為人力資源數(shù)字化服務(wù)商，在企業(yè)彈性用工、數(shù)智化勞動力管理等方面均具備技術(shù)優(yōu)勢和服務(wù)優(yōu)勢，在企業(yè)人才招聘和用工管理方面取得過不少的成功案例。隨著酒店連鎖化率不斷提升，酒店行業(yè)的用工難題也會進一步被放大。金柚網(wǎng)將協(xié)助企業(yè)進行靈活用工的配置，既包括一線服務(wù)人員，也包括由于酒店機器人使用衍生出來的用工需求，為連鎖酒店品牌的長遠發(fā)展提供持續(xù)的助力。
金柚網(wǎng)，國內(nèi)知名人力資源數(shù)字化服務(wù)商，為企業(yè)提供Al賦能的HR SaaS+數(shù)字化服務(wù)一體化解決方案，涵蓋智能招聘管理SaaS、員工全生命周期管理SaaS、招聘流程外包、業(yè)務(wù)外包、數(shù)字化商業(yè)保險、企業(yè)咨詢及培訓(xùn)等，已為85000多家企業(yè)提供服務(wù)。
聯(lián)系客服
