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鮮香多汁，外酥里軟的韭菜盒子，怎么都吃不膩。

做韭菜盒子別只知道放韭菜和雞蛋，放入幾個(gè)口蘑，味道更鮮美。下面和大家分享一下做法。

韭菜盒子想要口感柔軟不發(fā)硬，和面是關(guān)鍵。面粉放入盆中，一半的面粉用剛燒開(kāi)的水燙面，用筷子攪拌成絮狀。另一半的面粉用冷水?dāng)嚢璩尚鯛?。然后全部混合在一起，和成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。采用半燙面的做法，韭菜盒子吃起來(lái)柔軟不粘，牙涼了也比較軟。

將所有的主食材準(zhǔn)備好，韭菜一大把洗凈后要控干水分。準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，4個(gè)口蘑。

鍋中放入適量的植物油，將打散的蛋液淋入鍋中，用筷子攪拌成顆粒狀，盛出來(lái)備用。

韭菜和口蘑分別切成丁，放入炒好的雞蛋塊。

先放入植物油順一個(gè)方向攪拌均勻，然后再放鹽和一小勺蠔油，再次順一個(gè)方向攪拌均勻。先放油可以封住切口，韭菜就不容易出水。

將和好的面團(tuán)取出來(lái)揉均勻，滾成長(zhǎng)條，再分割成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子，將面劑子搟成中間厚四周薄的圓面片。

取一張圓面片中間放入適量的餡料，對(duì)折將收口捏緊。

一個(gè)個(gè)全部包好放入撒了干面粉的簾子上。

不粘平底鍋，放入適量的植物油涂抹均勻，然后將韭菜盒子放入鍋中，中小火煎到底部焦黃。

將韭菜盒子翻個(gè)面，將另一面也煎到底部微黃，往鍋中添加小半碗清水，蓋上鍋蓋，中火烙三分鐘左右。烙到湯汁收干，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)烙到鍋中的水汽收干，底部重新變得酥脆，即可出鍋。