研究發(fā)現(xiàn),人的記憶力強弱與大腦中的乙酰膽堿含量密切相關(guān)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂,當其被酶分解后,會產(chǎn)生大量的乙酰膽堿,乙酰膽堿進入血液后將很快到達腦組織中,進而增強記憶力。
國外研究證實,每天吃1~2個雞蛋就能為機體提供足夠的膽堿,對保護大腦、提高記憶力大有裨益。
牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣及大腦所必需的氨基酸,而且牛奶中的鈣最易被人體吸收,是腦代謝必不可少的重要物質(zhì)。此外,牛奶還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。由于用腦過度而失眠時,可以嘗試睡前飲用一小杯熱牛奶,有助于入睡。
南瓜富含β-胡蘿卜素,維生素A也含量遠超綠色蔬菜,同時南瓜還富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認為,南瓜性平味甘,有清心醒腦的功效,可以治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。
因此,神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人用南瓜做菜食用,每日1次,療程不限,能起到很好的食療效果。
花生內(nèi)富含卵磷脂和腦磷脂,它是神經(jīng)系統(tǒng)不可或缺的重要物質(zhì),能延緩腦功能衰退。常食花生能夠有效改善血液循環(huán),增強記憶力。
魚肉中含有非常豐富的卵磷脂,可增強人的記憶、思維和分析能力,并可預(yù)防腦細胞退化,延緩衰老。
魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)和大量不飽和脂肪酸,對保護大腦和眼睛來說尤為重要。
菠菜是不折不扣的健腦蔬菜,其中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外,菠菜還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。
核桃因富含不飽和脂肪酸,早被公認為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品。建議每日食用2~3個核桃即可,持之以恒能起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、消除腦疲勞等功效。但要注意不能過食,過食可能會導致大便干燥等情況。
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分,有健腦的功能。海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì),更是大腦不可或缺的。
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管的作用。尤其是玉米中谷氨酸含量較高,能促進腦細胞代謝。常吃些玉米,尤其是鮮玉米,具有健腦作用。
菠蘿中含有較多維生素C和微量元素錳,且熱量少,常吃有生津、提神作用,被譽為能提高記憶力的水果。
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