俗話說(shuō)：“蘿卜上市，郎中下市”，現(xiàn)在正值各種蘿卜相繼上市，生吃、炒食、燉肉、腌制、曬干……吃法多樣，在秋冬季，它幾乎是餐桌上的?？?。除了含有大量的水分，蘿卜還含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、及多種微量元素，在民間，蘿卜被美稱為“小人參”。

在眾多蘿卜中，白蘿卜的水分、碳水化合物及膳食纖維含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也相對(duì)較高，更加有助于生津解毒，特別是用白蘿卜來(lái)燉湯，吃起來(lái)不僅沒(méi)有辣味，而且軟嫩可口、入口即化，好吸收、易消化，還可以對(duì)身體起到很好的滋補(bǔ)作用。

要說(shuō)與白蘿卜一起來(lái)燉湯，鯽魚、海帶、豆腐，甚至荷包蛋、粉絲等都是不錯(cuò)的組合，做起來(lái)也簡(jiǎn)單方便、還家常。不過(guò)，今天，我來(lái)推薦一個(gè)新的搭檔：鴨架子。在秋冬“貼秋膘”、進(jìn)補(bǔ)之季，不少朋友喜歡吃烤鴨，鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多；而且鴨肉中的脂肪含量比豬肉低、又易于消化，對(duì)人體也很滋補(bǔ)。吃完了烤鴨，剩下的鴨架子一般都會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送，即便是不吃烤鴨，也可以在烤鴨店或者烤鴨的售賣窗口單獨(dú)購(gòu)買一個(gè)鴨架子，價(jià)格也不貴，我買過(guò)6元、10元一個(gè)的，雖說(shuō)是鴨架子，但上面剩余的鴨肉還是有一些的。有朋友喜歡用鴨架子做椒鹽鴨架子、或者炒菜吃。其實(shí)，用鴨架子（大部分鴨骨與少量的鴨肉）燉湯是吃起來(lái)最美的，特別是與白蘿卜一起，燉出來(lái)的湯汁白如牛奶，白蘿卜軟糯香甜，吸收了鴨肉的香味，一點(diǎn)也不膩，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)、滿足感特別強(qiáng)。特別適合那些想吃肉又擔(dān)心吃太多油膩甘肥的朋友，而且這道湯口味清淡，老幼皆宜。

下面，我就來(lái)分享用白蘿卜與鴨架子一起燉湯的制作方法與竅門，做起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，操作沒(méi)有難度，感興趣的朋友一定要試試~

“白蘿卜鴨架湯”的具體制作方法及制作竅門：

原料：白蘿卜1個(gè)，鴨架1副，姜1小塊，食鹽、香菜、香蔥適量。

制作方法：

步驟1. 先戴上一次性手套，將鴨架子分解：也就是將鴨骨掰小塊、上面的部分鴨肉撕下來(lái)也呈小塊。

[此步注意：

1：看家人的喜好，有些朋友喜歡將整個(gè)鴨架子燉湯，在我的做法中：一般把鴨屁股、部分較肥的脂肪、鴨油、腹內(nèi)的腔膜、腿和脖子部位烤焦的部分等都去掉。剩下的大部分鴨骨、鴨肉及鴨皮我會(huì)保留。

2：如果擔(dān)心鴨屁股、鴨脖子可能含有對(duì)人體健康不利的淋巴結(jié)，在處理時(shí)，最好把鴨屁股尖及鴨脖子上的皮去掉。]

步驟2. 將白蘿卜洗凈、削皮，然后切成滾刀塊；姜洗凈后切成姜絲備用。

步驟3. 火上坐砂鍋，放入鴨骨鴨肉，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，然后加入姜絲，大火燒開后，改小火慢燉。

[此步注意：

1：有朋友會(huì)問(wèn)為什么不先將鴨骨鴨肉用熱油稍微炒制后再加入水?其實(shí)可以不用，因?yàn)榭具^(guò)的鴨骨鴨肉帶有一定的鴨油，如果再用油炒制，不免會(huì)有些油膩。

2：清水用涼水就行，不必用熱水。只要燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，鴨湯的湯汁就會(huì)很白很濃。]

步驟4. 大約燉煮30-40分鐘左右，揭開鍋蓋，可以看到，這時(shí)的鴨湯已經(jīng)呈現(xiàn)有食欲的奶白色了。這時(shí)，下入白蘿卜片，繼續(xù)燉煮半小時(shí)。

步驟5．半小時(shí)后，白蘿卜已經(jīng)非常軟糯，用筷子輕輕一戳即能穿透，鴨湯香味撲鼻。這時(shí)，加入少量的食鹽調(diào)味，再煮5分鐘后即可關(guān)火。

[此步注意：

1：調(diào)味時(shí)，只需加入食鹽或者再加些胡椒粉就可以了，一些重色重味的調(diào)味不建議放，會(huì)搶了鴨湯與蘿卜的鮮香味。

2：如果不用白蘿卜，還可以用白菜、藕、豆腐、面筋等來(lái)代替。]

步驟6．盛入碗中后，再撒上少許的香菜末和香蔥末，鮮香無(wú)比的白蘿卜鴨架湯就可以食用啦~

[此步注意：不僅可以直接食用，這個(gè)湯還可以作為吃面條、米線等的湯底，再搭配上喜歡的時(shí)蔬、小配料等，吃起來(lái)也很不錯(cuò)。

這道白蘿卜鴨架湯做起來(lái)簡(jiǎn)單、方便，除了白蘿卜、鴨架，食材再準(zhǔn)備姜絲、香菜末、香蔥末、食鹽就可以了，一點(diǎn)也不費(fèi)事，做出來(lái)的湯汁奶白、香甜又不膩口，蘿卜吃起來(lái)軟糯鮮香，再加上適量的鴨肉，既滿足又過(guò)癮，還不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。比起吃一頓烤鴨來(lái)說(shuō)，一副鴨架的價(jià)格非常實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)也不少，搭配新鮮的白蘿卜，就是一道好吃不貴又滋補(bǔ)的美味，在秋天，秋涼秋燥日漸明顯的時(shí)候，為家人準(zhǔn)備這樣一道湯，別提有多合時(shí)宜了，喜歡的朋友趕緊試試吧~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~