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鮮啤暢飲芬芳沁

青詩白話 >《待分類》

2021.10.03

關(guān)注

“青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫。兩種泡沫都讓人陶醉。”可以說，青島是中國的啤酒之都，啤酒是青島最靚麗的名片，而青島啤酒博物館則是青島最具特色的博物館。

青島啤酒博物館由青島啤酒股份有限公司投資、2003年建成開放，是國內(nèi)唯一的一家專業(yè)啤酒博物館，由兩幢紅色德式建筑按A、B兩館組成，分別是一百多年前啤酒廠的綜合辦公樓和釀造車間。全館展陳面積6000余平方米，分“百年歷史和文化”“釀造生產(chǎn)工藝”和“多功能區(qū)”3個參觀游覽區(qū)，集歷史文化、科技知識、啤酒娛樂、地域特色為一體。

1897年11月，德國軍隊占領(lǐng)青島；翌年，德國政府強迫清政府簽署了《膠澳租界條約》。1903年8月15日，英、德商人共同出資40萬墨西哥銀元，在此興辦“日爾曼啤酒公司青島股份公司”。這是中國最早的啤酒企業(yè)，年產(chǎn)啤酒2000噸，全部生產(chǎn)設(shè)備和原料均由德國進口，按照《德意志啤酒釀造法》生產(chǎn)比爾森風(fēng)味的淺色啤酒和慕尼黑風(fēng)味的黑色啤酒，除供應(yīng)青島本地外，還銷往上海、大連、天津、香港等地。

博物館門口斜立著的4個巨大字雕“BIER”“皮”“脾”“啤”，介紹了啤酒在中國不同年代的稱謂變化。“BIER ”為德文“啤酒”之意，德國占領(lǐng)青島后，該詞開始在當(dāng)?shù)亓餍?。起初，?/span>BIER”被音譯為“皮酒”，后來考慮到啤酒芳香怡人、沁人心脾，且“脾”字又與“BIER ”發(fā)音接近，于是，“皮酒”被改稱“脾酒”?；蛟S是“脾”字容易讓人聯(lián)想內(nèi)臟器官而感不適，聰明的青島人為此發(fā)明了一個專用漢字“啤”來稱謂這種備受歡迎的舶來新酒。歷史上有段時間，“皮酒”“脾酒”“啤酒”曾一度并用，20世紀(jì)40年代以后，人們開始統(tǒng)稱“啤酒”。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，相傳為公元前6000多年前居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人發(fā)明；巴黎盧浮宮博物館里的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，就有蘇美爾人用啤酒祭祀女神的記載。這種用小麥芽和大麥芽為主要原料，加啤酒花經(jīng)液態(tài)糊化、糖化，再經(jīng)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的低酒精含量飲料，富含多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶等營養(yǎng)物質(zhì)，容易被人體消化、吸收，因此，又有“液體面包”之美譽。

青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成，酒精含量3.5－4.0%，酒液呈淡黃色，清澈透明，泡沫清白，起泡持久，為啤酒中上品。1906年，誕生僅三年的青島啤酒就在慕尼黑啤酒博覽會上榮獲金獎；新中國成立后，青島啤酒更是屢獲殊榮，聲名鵲起。

9月12日，借出席在青島舉行的第六屆中國人因工程高峰論壇之際，我閃訪了青島啤酒博物館。我是當(dāng)天第16位入館游客，也是博物館開放至今接待的第一千零三十五萬九千九百一十位參觀者?！搬勗焐a(chǎn)工藝”展區(qū)重現(xiàn)了100多年前的啤酒生產(chǎn)場景，糖化鍋、煮沸鍋、冷卻機、過濾槽、發(fā)酵池和橡木桶等當(dāng)年的設(shè)備實物，大都為手工銅制，至今仍光潔如新。據(jù)說，一臺1896年生產(chǎn)的西門子電機通電后仍可運轉(zhuǎn)、使用，成為鎮(zhèn)館之寶。

建廠118年來，青島啤酒幾經(jīng)變遷，歷經(jīng)滄桑。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，日本軍隊占領(lǐng)青島，酒廠易主日本企業(yè)，更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。抗戰(zhàn)勝利后，國民政府派員接管經(jīng)營，改名為“青島啤酒廠”。1949年6月2日，青島解放，人民政府接管啤酒廠，更名為“國營青島啤酒廠”。改革開放給青島啤酒注入新的活力，招商引資，合資經(jīng)營，青島啤酒更加彰顯時代特色、世界視野、地域精神、經(jīng)典魅力。

走進原漿啤酒品飲區(qū)，每位游客都可獲贈一杯剛釀出來的原漿啤酒和一小袋啤酒豆小吃。游客還可在“啤酒制作坊”拍照、下單、訂制，個性瓶、罐裝啤酒立等可取，讓人驚喜不已。寬敞的文創(chuàng)商店里，擺滿了各式各樣包裝的啤酒和用啤酒花為原料成分制作的小吃、巧克力、茶葉、護膚霜等商品，以及具有青島啤酒特色的開瓶器、兒童玩具、裝飾品等文創(chuàng)產(chǎn)品，讓人目不睱接。臨近中秋佳節(jié)，我遂訂購了4桶5升裝的原漿啤酒，好讓遠(yuǎn)方的親朋好友也能品嘗剛下線的新鮮名啤。據(jù)悉，該博物館2019年僅文創(chuàng)產(chǎn)品收入就高達(dá)5000萬元，這讓我這個曾經(jīng)在中國科技館工作過的同行倍感汗顏。

在A、B兩館進進出出，拾階上下，拐彎穿行，仿聞酒香漂浮，仿見酒氣蒸騰，仿聽機械轉(zhuǎn)鳴，一種沉甸甸的歷史滄桑感油然而生。匆匆游覽，感慨良多，填《添字采桑子》詞一首，以寄情懷，以表祝愿：“拾階追史幽情浸，觀展沉吟。觀展沉吟，百載風(fēng)云，心緒撫難平。//鮮啤暢飲芬芳沁，欲醉思清。欲醉思清，開放合資，不傻豈能停。”

注：本文將刊載于2021年10月8日《科普時報》“青詩白話”欄目。請關(guān)注蘇青“攜詩遠(yuǎn)行”微信公眾號，以獲取作者更多原創(chuàng)文章。如果您喜歡這篇文章，請在右下黃色六邊形“在看”處點一下，推薦給其他人。謝謝鼓勵！

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