茶葉可分為六大類，分別是：黑茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、白茶。
很多時候普洱茶屬于黑茶，其與綠茶、烏龍茶以及紅茶等茶類的主要區(qū)別在于兩點：
第一點、普洱茶以云南大葉種曬青毛茶作為原料，而其他大多數(shù)茶，多采用的是中小葉種茶，因此，普洱茶內所含的物質，相較于其他大多數(shù)茶更為豐富一些。其中的多聚物具有更加顯著的解油膩、降血糖、降血脂、降膽固醇作用。
其次，用來制作普洱茶的茶葉鮮葉，必須經(jīng)曬青工序進行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工藝來進行干燥制作毛茶。采用烘青工藝制作出來的毛茶，只能用來生產(chǎn)通常被稱作“滇綠”的云南綠茶。從原料角度看，大葉種和曬青茶是普洱茶的必要條件，而這兩點使得普洱茶與其它茶在原料方面就形成了差異點。并且普洱茶可以長時間的保存，而一般的茶葉都是以春茶為上品，一般一年內的保質期限為優(yōu)質產(chǎn)品。普洱茶如果存放在合適的環(huán)境中，茶葉的品質也是陳化的越來越好。
第二點、普洱茶是一種經(jīng)過獨特發(fā)酵方式而成的茶。我們通常所說的六大茶類，其分類標準就是是否發(fā)酵及發(fā)酵程度或方式的不同。比如，綠茶不經(jīng)發(fā)酵過程，紅茶是經(jīng)過全發(fā)酵過程，而烏龍茶的發(fā)酵程度則介于綠茶和紅茶之間，通稱“半發(fā)酵”。普洱茶則是經(jīng)過獨特后發(fā)酵方式而成的茶。尤其是對于陳年普洱茶來說，長時間的后發(fā)酵過程造就了它們的獨特陳香，這就使得它比一般茶耐泡程度更佳。一般綠茶三五泡之后基本上就沒有味道了，烏龍茶葉已經(jīng)比較而泡了，也只能泡七八泡還有余香，而普洱茶如果使用品質比較好的古樹普洱茶，最多可以達到十五六泡有余。
另外現(xiàn)在大部分的茶葉外包裝都是以塑料密封包裝為主，而普洱茶多少年以來都是以棉紙包裝為主。而且一直如此并沒有改變過。
“茶中皇后”—冰島茶
作為“茶中皇后”的冰島茶的品質也并非浪得虛名。普洱茶可以用“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八字來概括整體的品質，而冰島齊聚了“香、甜、甘、津、氣”，可以說冰島完美的闡述了普洱茶的魅力。
關于普洱冰島，你需要知道以下這些。
1、冰島名字的由來
冰島是臨滄市雙江縣著名的茶產(chǎn)區(qū)，冰島的名字由來與傣族有關。云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其中。在邦馬山脈北段的半山腰，有一個古老的傣族村寨，叫做“冰島”，傣族“扁島”或“丙島”，意思是用竹匾竹籬笆做寨門的地方。
2、冰島五寨
冰島地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料記載，始于明成化1485年傣族土司貢茶，從此造就了永續(xù)的普洱傳奇。
冰島在勐庫鎮(zhèn)的最北部，離勐庫鎮(zhèn)33公里，與臨滄市南美鄉(xiāng)接壤。冰島村委會下轄五個村民小組，分別是冰島、南迫、壩歪、糯伍、地界，五寨緊緊相鄰，茶品特點相近，不過只有冰島自然村的茶才能真正意義上的稱之為冰島茶。
冰島村坐落在海拔1750米的原生老寨，可以說擁有最佳條件下的陽光、雨露、濕氣……，這樣的地理位置生態(tài)環(huán)境，造就了冰島茶迷人的魅力。
據(jù)調查統(tǒng)計，冰島茶距今最大樹齡約為500年左右，其中冰島老寨百年以上的古樹4954顆，每年春茶產(chǎn)量不超過3噸，500年的古樹全村不足200顆，每年春茶產(chǎn)量只有幾百公斤，供不應求。
冰島茶是我國1984年首次認定的國家級良種，自然生長情況下樹高可達4-30米，是典型的勐庫大葉喬木樹茶，葉質肥厚柔軟，茶香濃郁。春茶一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
4、冰島茶口感特點
冰島茶口感上呈現(xiàn)兩大特點：
1）滋味偏向于甜爽。甜表現(xiàn)在湯鮮甜、滋味甘甜，鮮爽、涼爽，其中以湯甜鮮爽為主。
2）冰島茶的茶湯香氣高揚。茶香有蜜、蘭、冰糖香，其中以冰糖香為主，最持久。
冰島茶入口后表現(xiàn)出來的特點：
入口苦澀度低，前兩泡可能會覺得平淡，但豐富的層次感也正是在這種遞進中逐漸展現(xiàn)。茶湯咽下后，茶味會在不知不覺中慢慢鋪陳，堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味。喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉化為舌頭中后部，雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。
三四泡以后，喉嚨部位有清涼的回甜，甜味蕩漾著冰糖的涼爽鮮甜，回甘生津明顯持久，獨特的冰糖韻，回味無窮，是茶界公認的協(xié)調度極高的茶品。
5、“冰糖甜”與“冰涼感”的由來
品一款品質較好、工藝正確的普洱生茶，都會很容易感覺到有清涼感跟甜味。這是因為茶里面一般都會含有水解類單寧，水解類單寧在你口腔中分解時，一方面會產(chǎn)生葡萄糖，讓人感覺到甜味，這就是回甘；另外一方面，水解類單寧在分解的過程中會吸收熱量，讓人感覺到清涼。
當某款茶中的水解類單寧含量足夠高時，清涼感就會很明顯?；馗食尸F(xiàn)時，會讓人覺得這就像是在吃冰糖。而冰糖在口腔中融化時，也會吸收熱量，所以冰糖的口感滋味，就是清涼與甜的組合。
冰島茶之所以成為普洱茶中的精品，除了富含大量氨基酸、糖類物質的營養(yǎng)外，香氣和口感的獨特，耐泡的特點也是其揚名的原因之一。
冰島茶湯的湯色鮮亮，順滑且飽滿，細密醇厚，葉底柔軟，色勻濃厚，在入口苦澀化得快的基礎上回甘迅速且長，滋味圓潤沉滑甜潤，氣足韻長，水路細膩，含香充盈，生津強烈持久；蜜香夾著花香，香氣柔和，沖擊力從舌根緩緩向前延伸，經(jīng)過喉嚨還會有絲絲涼氣，悠悠茶香彌漫四溢于口腔四周。經(jīng)久耐泡的冰島茶依舊湯色黃亮、滋味醇濃，實屬茶中極品。不過這種體驗依個體而異，不同的品茶方式及品茶人的味嗅覺不同，產(chǎn)生的體驗也不盡相同。
從季節(jié)來看，冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁，而后轉亮，滋味醇濃，葉底粗大、飽滿、厚實，葉形完整、柔軟。
經(jīng)常飲用普洱冰島，為我們的健康保駕護航
1、醒酒、解煙毒
由于普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行；能增加血管收縮功能；茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害；還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。
有關研究發(fā)現(xiàn)普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護作用，對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用；此外，該研究還發(fā)現(xiàn)普洱熟茶可有效改善脂質蓄積、胰島素抵抗及脂質過氧化反應，從而達到預防脂肪肝的目的。
2、護理腸胃
在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之后，會形成一層膜，附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助于通便。
3、防齲齒
飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌；茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺瑯質更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。
4、抗免疫衰老
普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環(huán)烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合于老年潛伏性的炎癥。
5、養(yǎng)胃護胃
普洱茶中的熟茶，在渥堆過程中，茶葉中的茶多酚、兒茶素含量減少，特別是酯型兒茶素損失殆盡；茶多酚氧化、降解、縮合產(chǎn)物茶色素（主要是茶褐素）、沒食子酸、茶多糖含量增加。由于這些內含物的變化，形成了熟普入口綿柔、醇厚，基本無澀感的品質特點，并且茶性溫和，在適宜的濃度下，對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，暖胃不傷胃。甘滑醇厚的普洱茶進入人體腸胃后，能形成保護膜附著于胃的表層，因此，長期飲用融昌普洱熟茶可起到養(yǎng)胃、護胃的作用。
6、美容減肥
普洱茶內含的皂甙和維生素P高于其他茶類，對化油膩、降血脂、減肥有獨特的作用。因此在法國、西德、意大利、日本、香港、澳門等國家和地區(qū)，普洱茶有著減肥茶、瘦身茶、美容茶、益壽茶、窈窕茶、刮油茶的美稱。
7、防輻射
飲茶可減輕電腦輻射對電腦族的危害。生普洱茶保健功效據(jù)廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明，飲用普洱茶湯可以解除由鈷60輻射引起的傷害。中國茶葉研究所與天津衛(wèi)生防疫站等單位合作，用茶葉多糖對小鼠皮下注射后照射60co，照射劑量為0.20～0.22C/kg（766～840），結果注射茶葉多糖的小鼠成活率比對照組成活率高30%。
8、降血脂血糖
目前相關研究已從細胞、動物和臨床水平，證實了普洱茶具有降脂的功效。有研究在對普洱茶降血脂功效的研究中發(fā)現(xiàn)，普洱生茶和熟茶均具有較好的降血脂作用，其中熟茶的降血脂作用優(yōu)于生茶。普洱茶具有降血糖的作用，對正常機體并沒有降血糖的作用，其降血糖的原理并不是增加了機體的胰島素水平，而是改善了Ⅱ型糖尿病的胰島素受體的敏感性。
9、殺菌、抗病毒
飲茶對殺滅腸道疾病菌有持久的效果。在俄羅斯提倡腹瀉病人飲濃茶汁進行治療。日本和美國科學家證明茶葉中的EGCG對流感病毒有強的抑制作用，阻止病毒粘附在細胞上。
10、抗氧化
普洱茶抗氧化功效的研究中發(fā)現(xiàn)，普洱熟茶和普洱生茶均具有較好的抗氧化作用。主要是由于普洱茶中的有效成分茶多酚氧化還原電位較低，能提供質子與體內自由基反應，來清除體內過量自由基；此外，普洱茶還能增強抗氧化酶活性，降低脂質過氧化產(chǎn)物等方面發(fā)揮其抗氧化的功效。
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