都2021年了，你還沒(méi)買(mǎi)洗碗機(jī)？2017~2018年做了幾款洗碗機(jī)的評(píng)測(cè)。但一直苦于沒(méi)合適地方裝，所以一直沒(méi)能入手。從此，我再也不為洗碗發(fā)愁，我也獲得了洗碗自由。也有時(shí)候是這樣的（3天沒(méi)洗）……都塞進(jìn)去，門(mén)上有點(diǎn)湯湯水水沒(méi)關(guān)系，不用管。
模式肯定是超凈洗?。ㄎ一局挥眠@一個(gè)模式），2小時(shí)10分起步。又到了該用碗的時(shí)候了，打開(kāi)，全都干干凈凈~(yú)（我洗完一般不拿出來(lái)，直接當(dāng)碗櫥使，圖上缺了幾個(gè)碗的地方就是被取走用了）請(qǐng)忽略地上的臟，重點(diǎn)看洗碗機(jī)里面。上面這臺(tái)洗碗機(jī)，是西門(mén)子2018年上線的黑色235。從它開(kāi)始預(yù)售一直到現(xiàn)在，都是全網(wǎng)銷量領(lǐng)先的爆款產(chǎn)品。那么，現(xiàn)在買(mǎi)西門(mén)子洗碗機(jī)，要不要等等新款呢？1、有必要買(mǎi)12/13套嗎？會(huì)不會(huì)太大？沒(méi)有首選12/13套，就是選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)「最大的彎路」。 ▲獨(dú)立13套，廚房陽(yáng)臺(tái)哪都能擺 ▲嵌入式13套，是不是有點(diǎn)看不出來(lái)？這個(gè)程序全套執(zhí)行時(shí)間大概是2個(gè)多小時(shí)。也就是說(shuō)，如果你不能一次把要洗的東西都扔進(jìn)去（比如鍋啥的），那就得以每2個(gè)多小時(shí)洗一波的速度，折騰好幾次。事實(shí)上，嵌入式8套和嵌入式13套占用您家的空間是一樣的。但8套是塞到櫥柜的地柜里，踢腳線的空間被浪費(fèi)了。而13套則是「替代了地柜」，充分利用了從地面到臺(tái)面的全部空間。▲西門(mén)子的8套洗碗機(jī)，高度是59.5厘米但其實(shí)，嵌入式8套和嵌入式13套占用空間是一樣的，而且價(jià)格也沒(méi)拉開(kāi)顯著差距。可以說(shuō)選嵌入8套「既不省地，又不省錢(qián)」。洗碗機(jī)當(dāng)然可以嵌入到櫥柜里使用，但也可以完全獨(dú)立使用。比如我家現(xiàn)在在用的西門(mén)子235洗碗機(jī)（黑色SJ235B00JC），就沒(méi)有嵌入櫥柜，甚至沒(méi)有和櫥柜擺到一起。▲洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、干衣機(jī)，三位一體洗衣機(jī)的現(xiàn)在，就是洗碗機(jī)的未來(lái)。看看家里洗衣機(jī)的大小和擺放位置，這就是洗碗機(jī)應(yīng)該有的樣子。2、12/13套洗碗機(jī)，哪些款值得買(mǎi)？雖然西門(mén)子旗下幾十款不同洗碗機(jī)，但真正值得買(mǎi)的并不多。下面這兩款都是久經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的經(jīng)典，可以列為首選。客觀地說(shuō)，新款改進(jìn)不大但價(jià)格比較貴，性價(jià)比遠(yuǎn)不如老款！算是首代西門(mén)子國(guó)產(chǎn)洗碗機(jī)王者。推出時(shí)是4999預(yù)定，其后2年就官方就沒(méi)低過(guò)這個(gè)價(jià)格，直到最近1年價(jià)格才有所松動(dòng)。后續(xù)出的各種其他產(chǎn)品，盡管主程序可能會(huì)多一個(gè)（XX6的哪些），但核心程序依然是「超凈洗」。不客氣的說(shuō)，比235貴的各種產(chǎn)品，你所多花的錢(qián)都是買(mǎi)了顏值，而不是功能。現(xiàn)在235的價(jià)格已經(jīng)下調(diào)了，而且很可能會(huì)在1~2年內(nèi)退市。個(gè)人認(rèn)為：現(xiàn)在入手性價(jià)比非常高，超值！（接棒的21年產(chǎn)436功能并沒(méi)有大幅提升）從2020年開(kāi)始，西門(mén)子的一部分全嵌洗碗機(jī)從原來(lái)標(biāo)注13套，改為標(biāo)注12套。經(jīng)過(guò)實(shí)測(cè)可以發(fā)現(xiàn)，12套和13套的空間和碗籃都是一模一樣的，只不過(guò)標(biāo)注改了。 ▲235（標(biāo)注13套）和436（標(biāo)注12套）對(duì)比 之所以會(huì)有這種變化，主要是國(guó)標(biāo)變了。2021年起，GB38383-2019《洗碗機(jī)能效水效限定值及等級(jí)》開(kāi)始正式執(zhí)行。西門(mén)子的母公司博西也是該標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一，所以盡管這還不是一個(gè)專門(mén)解決套數(shù)概念的標(biāo)準(zhǔn)，但博西全線產(chǎn)品都開(kāi)始按照新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整自己的「套數(shù)標(biāo)注」了。 ▲來(lái)自GB38383-2019《洗碗機(jī)能效水效限定值及等級(jí)》因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)變化，西門(mén)子洗碗機(jī)調(diào)整如下：雖然有了新國(guó)標(biāo)，但新國(guó)標(biāo)依然有一定局限性。看起來(lái)下嵌的10套和全嵌的12套僅僅只差2套，但實(shí)際上空間差距還是很大的。下嵌的10套想要塞大炒鍋和大蒸鍋恐怕還是不行，而12套就沒(méi)這個(gè)問(wèn)題……新標(biāo)準(zhǔn)只是明確了餐具，并沒(méi)有算炊具。2018年起，西門(mén)子新國(guó)產(chǎn)系列（SJ這個(gè)系列），標(biāo)配了「超凈洗」程序。如果超凈洗也洗不干凈，那可能用洗碗機(jī)確實(shí)就洗不干凈了（相同耗材情況下）。其他所有程序，也都是超凈洗的「簡(jiǎn)化版」和「低配版」。比如節(jié)能洗，比超凈洗減少了1次預(yù)洗和1次漂洗，同時(shí)洗滌溫度降低了。只要有超凈洗，那么90%以上的使用需求就都被滿足了！（能買(mǎi)得起西門(mén)子洗碗機(jī)的，不要和我談水費(fèi)電費(fèi)問(wèn)題，真要算錢(qián)請(qǐng)想想每次耗材花的錢(qián)） 所以，不但有黑白兩色門(mén)板，還支持自己DIY門(mén)板以實(shí)現(xiàn)「隱形門(mén)板」效果。線下，636則從推出到現(xiàn)在一直是「爆款機(jī)皇」。這個(gè)也能理解，完全隱形到櫥柜里的洗碗機(jī)，確實(shí)挺吸引人……其中有預(yù)沖洗的03和有超快洗的04，被認(rèn)為是性價(jià)比最高的兩款。（00、02的晶柔洗被認(rèn)為不實(shí)用，01的夜靜洗被認(rèn)為洗不干凈，且只有03和04有加強(qiáng)除菌，疫情你懂的）怕預(yù)留不到位？免費(fèi)上門(mén)勘察！雖然洗碗機(jī)的銷量一直在上升，但不得不承認(rèn)，買(mǎi)洗碗機(jī)的仍然是小眾。好多人，不但沒(méi)用過(guò)洗碗機(jī)，甚至都沒(méi)見(jiàn)過(guò)實(shí)物。全憑一腔熱血，自己琢磨。比如像下面這種安裝尺寸圖，相信很多人都硬著頭皮啃過(guò)。甚至有人還打印出來(lái)，到現(xiàn)場(chǎng)反復(fù)比對(duì)，為了確保萬(wàn)無(wú)一失……但有些問(wèn)題，就算給了你圖，你也不一定能全都考慮到位。比如，下面這種，密密麻麻全是數(shù)字和各種標(biāo)注。而且，最可怕的是，這里面每個(gè)數(shù)字和圖示都很重要……進(jìn)一些群里問(wèn)問(wèn)其他人，也是應(yīng)有之意。但更關(guān)鍵的，是一定要先打西門(mén)子的400電話，預(yù)約師傅「免費(fèi)上門(mén)」查勘。（是的，免費(fèi)的，不過(guò)只限于首次上門(mén)設(shè)計(jì)和首次上門(mén)安裝，不是無(wú)限次）一般，來(lái)上門(mén)查勘您家現(xiàn)場(chǎng)的，也是最終來(lái)安裝的人。他一定會(huì)針對(duì)您家的情況給您最合理的意見(jiàn)，因?yàn)槿绻詈笱b不上，也是他的責(zé)任。所以，為了避免出現(xiàn)預(yù)留的錯(cuò)誤，叫他來(lái)一趟甚至多趟，都是最佳選擇！您為西門(mén)子花的錢(qián)，一部分買(mǎi)的就是這種服務(wù)。您不享受，那就是「花了冤枉錢(qián)」，浪費(fèi)了！！確認(rèn)了放在哪里更合適，避免想當(dāng)然的踩坑原因很簡(jiǎn)單：因?yàn)槟憧梢赃x擇不買(mǎi)！636配套的黑白兩色的玻璃門(mén)板大概是500元，如果選這個(gè)就是多交500元。但你也可以選擇不花這個(gè)錢(qián)，而是讓「櫥柜廠家做個(gè)門(mén)板」。只要按照636提供的設(shè)計(jì)尺寸，做一個(gè)大小合適的門(mén)板，就可以了。不但省了買(mǎi)門(mén)板的500元，還能做到櫥柜面板的「整齊劃一」。尤其是，當(dāng)您家櫥柜的面材比較有個(gè)性時(shí)，用自己的面材裝上，感覺(jué)真的不一樣。下面兩張圖，您可以自己體會(huì)一下，看看自己更能接受哪種。面板做好了，也是西門(mén)子的師傅上門(mén)安裝。所以，如果您對(duì)門(mén)板的尺寸有顧慮，叫師傅來(lái)的時(shí)候最好一并問(wèn)清楚。 最近10年，消毒柜的市場(chǎng)占有率一直在下降。之所以會(huì)出現(xiàn)這個(gè)局面，是因?yàn)楹芏嗳擞X(jué)得「消毒柜沒(méi)啥用」。當(dāng)然，今年2020疫情來(lái)襲，大家對(duì)消毒柜的熱情又重新被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。細(xì)菌和病毒看不見(jiàn)摸不著，有個(gè)消毒的設(shè)備總歸是更讓人踏實(shí)一點(diǎn)。消毒柜和洗碗機(jī)的功能和擺放都有一定的重疊。如果您家有足夠的空間可以擺得下消毒柜和洗碗機(jī)，且您也不在乎多花千八百塊錢(qián)增加個(gè)消毒柜，那么就兩個(gè)都買(mǎi)吧。現(xiàn)在主流下嵌式消毒柜可以做到120L左右的容量，還不錯(cuò)。 （順提：這種嵌入式的洗碗機(jī)，其實(shí)可以放在高柜上，腰不好的可以考慮）如果二選一，那就買(mǎi)個(gè)大點(diǎn)的洗碗機(jī)吧。洗碗機(jī)在清洗餐具時(shí)，也是高溫清洗，可以實(shí)現(xiàn)殺菌消毒功能。而且，洗碗機(jī)用的是熱水消毒，相比消毒柜的臭氧還是更安全環(huán)保一些。▲臭氧雖然消毒能力強(qiáng)，但泄露對(duì)人危害也大有條件，盡量選全嵌的12/13套，只有空間實(shí)在受限的情況下10/8套這種才有考慮的價(jià)值（比如原來(lái)做的是消毒柜，改裝洗碗機(jī)，且不能整體全切做全嵌入）。如果確實(shí)沒(méi)辦法從空間上做調(diào)整……3+2的程序設(shè)計(jì)，強(qiáng)快洗和晶亮洗也是一代經(jīng)典，而且可以搭配加速省時(shí)。為中國(guó)設(shè)計(jì)的碗籃，擺放更順手。設(shè)計(jì)語(yǔ)言上有點(diǎn)像235和之前的831等。程序模組上，沒(méi)有18年國(guó)產(chǎn)化后的「超凈洗」，還是上一代的「強(qiáng)快洗」。性價(jià)比不錯(cuò)，好評(píng)也不少。我用的是235（完整型號(hào)名是SJ235B00JC），屬于獨(dú)立嵌入兩用，目前我是當(dāng)做獨(dú)立來(lái)用的。獨(dú)立的好處是：可以脫離櫥柜甚至廚房來(lái)使用，只要水電配套，擺在哪里都可以。基本上，你就當(dāng)它是臺(tái)洗衣機(jī)就好了，我家的235目前就是擺在陽(yáng)臺(tái)上，旁邊就是洗衣機(jī)。▲洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、干衣機(jī)，三位一體最大的問(wèn)題就是：動(dòng)線不合理！我這還好，廚房和陽(yáng)臺(tái)僅一窗之隔，從廚房到餐桌再到洗碗機(jī)距離相當(dāng)。但盡管如此，我依然覺(jué)得，如果能有個(gè)靠近水槽的位置擺放洗碗機(jī)，會(huì)更理想。當(dāng)然，這并不是獨(dú)立洗碗機(jī)本身的鍋，而是預(yù)留水電不到位的結(jié)果（租房受限太大）。可很多人選獨(dú)立，其實(shí)也都是為了「躲開(kāi)櫥柜」甚至是「躲開(kāi)廚房」。所以，獨(dú)立往往也就意味著「動(dòng)線增長(zhǎng)」。嵌入和獨(dú)立正相反，擺放受限，但動(dòng)線合理。嵌入的基礎(chǔ)是有「櫥柜」可以嵌，所以勢(shì)必會(huì)占用一截地柜空間，這也就是受限的地方。但，櫥柜所在區(qū)域也一定是「黃金位置」，無(wú)論是擺放還是取用，都會(huì)省事很多，動(dòng)線合理。廚房太小，要么忍空間變小，要么忍動(dòng)線變長(zhǎng)，魚(yú)和熊掌。2021年新款，IQ500系列，高性價(jià)比上面介紹的3款西門(mén)子洗碗機(jī)，都是IQ300系列。但這款454卻是IQ500系列，基礎(chǔ)功能有提升。 （當(dāng)然，愿意放高柜里也沒(méi)問(wèn)題）上面的知識(shí)點(diǎn)講過(guò)了各種程序的差異。454雖然沒(méi)有配備超凈洗（這類下嵌的10套都沒(méi)有），但它給出了「日常洗+下層強(qiáng)洗+加強(qiáng)烘干」的組合，也可以算是超凈洗的替代程序。如果不是經(jīng)常面對(duì)都是重油污的情況，那么這個(gè)配置的實(shí)用性還是挺強(qiáng)的。（如果有超凈洗，那附加程序選加強(qiáng)除菌、輕載模式或加強(qiáng)漂洗顯然更合適）日常洗，其實(shí)可以算作洗碗機(jī)的一個(gè)標(biāo)配程序。但我家阿姨一天1~2次都是用的日常洗，省時(shí)間。如果碰到一些重油污、粘性的大的，可以考慮使用下層強(qiáng)洗。下層強(qiáng)洗，是針對(duì)下層加壓20%，用物理性的沖刷增強(qiáng)洗滌能力。（加強(qiáng)烘干可以提高漂洗階段溫度，讓塑料餐具烘干效果更佳，看情況使用）一般會(huì)選擇下嵌式而不是全嵌12/13套，很可能生活節(jié)奏比較快，這個(gè)程序也算匹配。相比上面的73E610，這款454的價(jià)格會(huì)貴一些。如果要求不高，73E610的性價(jià)比還可以，但如果希望功能盡量覆蓋全面，還是454更合適。（順提：這款是45400，市面還有一款45401，功能和這款區(qū)別很大，慎選）真正影響洗后是否可以不拿出來(lái)的，是「內(nèi)壁烘干」能力。內(nèi)壁烘干+餐具烘干，才能實(shí)現(xiàn)「內(nèi)部無(wú)水」或「內(nèi)部少水」，才能避免因水汽導(dǎo)致的細(xì)菌和霉菌滋生。即便是30分鐘后開(kāi)門(mén)，餐具可能已經(jīng)徹底干了，但內(nèi)壁依然會(huì)有水珠或水霧。▲熱交換烘干，內(nèi)壁會(huì)有水珠和水霧所謂晶蕾，您可以理解成是增加了額外的「吸濕設(shè)備」，可以讓洗碗機(jī)內(nèi)腔整體濕度下降。因此，用晶蕾烘干后，不僅餐具是干燥的，內(nèi)壁也是干燥的。無(wú)溫烘干（只通風(fēng)不加熱，算是偽熱風(fēng)）高溫烘干具備內(nèi)壁烘干能力，可以達(dá)到內(nèi)壁干燥的效果。按照餐具儲(chǔ)存能力來(lái)看，排序如下：高溫?zé)犸L(fēng)烘干≈晶蕾烘干＞熱交換烘干＞無(wú)溫烘干無(wú)溫烘干，引入空氣的同時(shí)沒(méi)有完成殺菌消毒，反而會(huì)加速細(xì)菌的繁殖，餐具儲(chǔ)存和直接擺在外面碗柜里沒(méi)區(qū)別。熱交換烘干，雖然內(nèi)壁有水汽，但因?yàn)闆](méi)有空氣交換引入細(xì)菌，所以餐具存放1~2天還是可以的（比如西門(mén)子的235和636等）。如果要更長(zhǎng)期的使用，比如國(guó)慶8天假都仍在洗碗機(jī)里，那回來(lái)之后建議再跑一個(gè)程序洗一下。關(guān)于洗碗機(jī)當(dāng)碗柜，多說(shuō)一點(diǎn)：如果只是預(yù)防返潮，1~2天內(nèi)開(kāi)門(mén)放一下潮氣，等內(nèi)壁干了再關(guān)上也就可以了（熱交換烘干適用）。持續(xù)引入空氣難免會(huì)引入更多灰塵，也不見(jiàn)得是最佳選擇。當(dāng)然，如果你懶得去開(kāi)門(mén)，用空氣循環(huán)的除潮也沒(méi)問(wèn)題（熱風(fēng)烘干適用）。蒸烤一體并不是從歐美傳入中國(guó)，最早做蒸烤的是中國(guó)廠家。西門(mén)子曾經(jīng)嘗試過(guò)做「微+烤」、「微+蒸+烤」以及「蒸汽輔助+烤」。其中，有蒸汽輔助的烤有些功能已經(jīng)比較像現(xiàn)在的蒸烤一體機(jī)，但蒸的能力還偏弱。最終，西門(mén)子2020年也推出了本地化生產(chǎn)的「蒸烤一體機(jī)」。單獨(dú)從「烤」的角度說(shuō)，蒸烤一體機(jī)可以輕松實(shí)現(xiàn)80%以上的單烤功能，經(jīng)過(guò)熟悉和練習(xí)補(bǔ)全部分復(fù)雜烘焙的做法，可以實(shí)現(xiàn)95%以上的單烤功能。最終遺留的5%，是在一些烘焙中，只有上下管單獨(dú)調(diào)溫才能實(shí)現(xiàn)的上下分別上色、分區(qū)大溫差控溫，這些目前的蒸烤一體機(jī)確實(shí)實(shí)現(xiàn)的不好。 因?yàn)橛辛恕刚艨窘Y(jié)合」，所以蒸烤一體機(jī)比傳統(tǒng)單蒸和單烤功能更豐富，更強(qiáng)大！389是西門(mén)子新一代的蒸烤箱產(chǎn)品。相比之前的以烤為主，這款產(chǎn)品有很多調(diào)整和創(chuàng)新。整體來(lái)說(shuō)，機(jī)器沒(méi)啥硬傷，比較能打。（和其他進(jìn)口品牌比，性價(jià)比也非常高）外置式水盒，蒸汽不夠時(shí)無(wú)需開(kāi)門(mén)即可換水。三層支架結(jié)構(gòu)，空間比較足（相比之前微蒸烤），一次N個(gè)菜。 雖然沒(méi)有獨(dú)立上下管控溫，但有同樣算是主流技術(shù)路線的3D熱風(fēng)（風(fēng)扇烤）。可以實(shí)現(xiàn)溫度均勻的燒烤或烘焙效果，某些美食甚至比上下管效果更好。 經(jīng)常熱菜的朋友應(yīng)該都知道，微波熱菜雖然快但不夠勻而且發(fā)干，用蒸鍋熱菜雖然勻而且不干了，但速度慢，而且有時(shí)候會(huì)太濕。西門(mén)子這個(gè)120度快速熱菜，融合了蒸和烤兩個(gè)功能，算是洞悉了中式熱菜的一個(gè)好方向。 如果硬要說(shuō)西門(mén)子這個(gè)389在「蒸和烤」之間更偏向于哪個(gè)的話，我認(rèn)為是偏向于「蒸」。從上面的雙蒸汽發(fā)生器就可以看出來(lái)了，蒸汽上是下了功夫的。而且，有別于一些故意把蒸的溫度搞到「120~150度」的行為，西門(mén)子這款的強(qiáng)力蒸只是控制在了「110度」。之前講水波爐時(shí)重點(diǎn)提過(guò)：提高蒸汽溫度，結(jié)果并不是「蒸得又快又好」，而是變成了「烤」。并不是有水就是蒸，一旦超過(guò)120度，食物表面就會(huì)出現(xiàn)焦化反應(yīng)，而不是傳統(tǒng)意義上蒸的「水合反應(yīng)」。現(xiàn)在市面也有一些蒸烤箱會(huì)主打「150度強(qiáng)力蒸」，還請(qǐng)大家不要上了「數(shù)字越大越好」的當(dāng)，真正的「中式蒸」并不需要那么高的溫度。老款不提了，最近有個(gè)新款CD289ABS0W剛上市。支持1度調(diào)溫和105度強(qiáng)力蒸，自帶30個(gè)菜單。有打算蒸和烤獨(dú)立使用的，可以關(guān)注一下。
想買(mǎi)洗碗機(jī)、蒸烤箱，看看西門(mén)子沒(méi)錯(cuò)。
但，西門(mén)子旗下產(chǎn)品眾多，并不是每款都適合。
本文盤(pán)點(diǎn)了當(dāng)下最值得關(guān)注的機(jī)關(guān)產(chǎn)品分別是：
【12/13套洗碗機(jī)】
SJ235B00JC：性價(jià)比最高
SJ636X0?JC：03和04值得買(mǎi)
【8/10套洗碗機(jī)】
SC73E610TI：一代經(jīng)典
SC45400AC：IQ500之選
【蒸烤箱/蒸箱】
CS389ABS0W：全功能蒸烤箱
CD289ABS0W：亞沸鎖鮮獨(dú)立蒸箱
最后的最后，開(kāi)團(tuán)！
西門(mén)子對(duì)價(jià)格的約束很嚴(yán)，線上幾乎看不到低價(jià)。
要低價(jià)，不妨進(jìn)群來(lái)問(wèn)，也許就有「特殊低價(jià)」哦！
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