隨著幾場春雨淅瀝瀝的落下來，田間的油菜花已經(jīng)開始綻放花蕾，不禁讓人感慨春天終于來了。在農(nóng)村，春天是最忙碌的季節(jié)，“春種一粒粟，秋收萬顆籽”，農(nóng)民朋友惦記著農(nóng)田春耕，城里的朋友惦記著田間地頭的野菜。
春天的野菜太多了，薺菜、野韭菜、蒲公英苗、苦菜等等多不勝數(shù)，但在北方，尤其是膠東地區(qū)，人們每年春天最愛的還是那一口米蒿包子。米蒿和臘肉一起做餡，蒸熟了之后香氣四溢，沒有不愛吃這一口的膠東人。也正因為如此，米蒿還被稱為“早春第一野菜”，地位不可動搖。
米蒿，就是麥地里常見的一種雜草，又叫麥蒿。懂行的人都知道麥地里的米蒿數(shù)量最多，原因很多人猜不透，其實(shí)這里頭的緣故說起來也很簡單，因為米蒿的種子細(xì)小，常?；煸邴湻N里，農(nóng)民種下去的時候，它就隨著種下了。
當(dāng)麥苗長得郁郁蔥蔥的時候，米蒿也擠在其中長得更好。由于兩者都是綠色，剛開始的小苗子不容易分辨，等到3月份開始，二者差距越拉越大，一眼就能看出差別，這時候也正是挖米蒿的好時候。
說到底米蒿也是一種雜草，它的生長速度一到春季可就比麥苗快多了，如果不趁此機(jī)會斬草除根，那么它會造成麥苗長勢不好，導(dǎo)致減產(chǎn)。
所以，春季去麥地里拔米蒿，是一件好事，小時候經(jīng)常隨著大人一起去拔米蒿，連根拔起扔在田邊，不一會兒便能堆成一個小垛。
米蒿這種植物有一股特殊的蒿味，家禽家畜不喜歡這種味道，所以留著喂雞喂豬行不通，不知道是從哪個年代開始，人們發(fā)現(xiàn)米蒿在3月份的時候最為柔嫩，可以當(dāng)菜吃。
比如用它來做蒸菜，裹上點(diǎn)米粉放點(diǎn)鹽，蒸熟了之后味道還不錯。最好吃的當(dāng)然還是用來蒸包子，以前肉用得少就已經(jīng)很美味了，現(xiàn)在的做法更加講究，用臘肉、韭菜、米蒿、蝦米，臘肉切成丁，要肥瘦相間的，蝦米最好用海米，米蒿和韭菜細(xì)細(xì)切過之后，加上調(diào)料拌勻腌制，然后再包入面團(tuán)中，等待蒸熟即可。這樣精心制作的包子，味道極好，咬一口滿嘴流油，米蒿是最吸油的，吃得人心滿意足。
3月份一過，米蒿就迅速的長高，抽出花穗，開出了淡黃色的像米粒一樣的花朵，想必很多人都見過。
開花的米蒿肯定是沒有食用價值了，只有那些貼著地面生長的嫩米蒿才是野菜。并不是所有的地方都吃米蒿，北方吃米蒿的比較多，南方雖然有米蒿的分布，但由于南方不以吃面食為主，很少有人想到用米蒿來做包子，也就無緣于這一美味了。
春季野外的野菜多，如果想去挖米蒿的話，一定要認(rèn)清楚，有些蒿草和米蒿長得類似，例如臭蒿，兩者的葉子相似，大家不要挖錯了。
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