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前兩天，我意識到自己是真的老了。
辦公室一個小姑娘和我說：“姐姐我請你喝奶茶，你喜歡什么樣的？里面加什么？奶蓋，奶霜，海鹽…？”
我支吾半天說不出來，她報了幾個名字，我壓根兒就沒聽懂。
她說到第三遍的時候，我好像一個英語不太好的人在做聽力一樣：費(fèi)力的豎著耳朵，感覺每個字都知道，怎么組合到一起就不懂了呢？
我有點(diǎn)不好意思，說平時我也不喝這些，就用開水泡點(diǎn)花茶喝。
她瞪圓眼睛，說：“就這些嗎？姐姐你不喜歡奶茶的話，我請你喝抹茶星冰樂…”
我想了想，上次去星巴克，仿佛是上個世紀(jì)的事情了。
還有，我抽屜里還有包枸杞，每次放幾顆。
為了養(yǎng)生，也是為了管理身材，我從來都不喝奶茶，仿佛落后于時代，絕緣于現(xiàn)在年輕人的世界。
對營養(yǎng)學(xué)有點(diǎn)了解就知道，
一杯奶茶咕嘟嘟下肚，減肥什么的都得靠邊站；
一周喝個三四次，身材管理都得完蛋。
今天，我就想和大家聊一聊奶茶的那些事，老年人如我，為什么從來都不喝奶茶呢？
奶茶熱——基因記憶的覺醒
我對奶茶的記憶，還停留在以前在國內(nèi)的時候，2008年以前，大學(xué)步行街叫賣的“三元兩大杯”。
如果不是頻頻被公眾號各種網(wǎng)紅奶茶的營銷文刷屏，我對現(xiàn)在的奶茶熱，完全是后知后覺的。
《21世界商業(yè)評論》報道：
“中國茶飲市場坐擁5億消費(fèi)者，消費(fèi)人群以80后和90后年輕人為主，其中女性群體占了71%。”
年輕人，尤其是女孩子們，
為什么那么喜歡喝奶茶呢？
女孩子都喜歡甜食，這仿佛是放之四海而皆準(zhǔn)的真理。
我認(rèn)識的一些女孩子，見到甜品眼睛就放光，下午茶必點(diǎn)兩個大泡芙。
失戀之后，胃口直線下降，但是一吃起蛋糕來，一整盤都降不住她的胃口。
愛甜食這件事上，好像根本沒有人種差異。
外國女生也是這樣。
留學(xué)那會，隔壁的一個俄羅斯小姐姐，吃松餅的時候，淋巧克力醬簡直是按瓶澆，nutella大包裝的那種，她一周得買個一兩次。
不得不說，愛吃甜可能是進(jìn)化過程中自然演變出的東西。
女性在原始社會中，一直承擔(dān)著采集者的角色。
在漫長的進(jìn)化過程中，我們的祖先傾向于去找那些成熟的水果來吃。所以人的大腦和身體都愛糖，從我們出生開始就是這樣，母乳就是甜的。
而且，當(dāng)人吃甜食后，大腦中的多巴胺神經(jīng)元會被激活，讓人感到興奮與愉快；還會讓人分泌更多的胰島素，產(chǎn)生一種飄飄欲仙的快感。
也有研究證明，女性的感官能力更加強(qiáng)，感覺更加敏銳，對于甜品帶來的愉悅感體驗更加強(qiáng)烈。
一般來說，女孩子的情感世界也更豐富。當(dāng)遇到壓力和挫折的時候，就很容易訴諸于甜品的安慰。
這樣一來，那句“沒有什么傷心事是一杯奶茶克服不了的，如果不行，那就兩杯”，顯得合情合理了。
某網(wǎng)紅奶茶店排隊盛狀，現(xiàn)在大家似乎對排隊3小時買一杯飲品這件事情一點(diǎn)也不驚訝。
奶茶≠奶+茶，無糖奶茶≠沒有糖
愛甜食，仿佛天經(jīng)地義，屬于我們的基因記憶。
可是攝入過量糖對于我們身體的毀滅性，卻是毋庸置疑的。
2006年世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查過23個國家的人口死亡原因，就得出一個令世人驚訝的的結(jié)論：
“嗜糖之害，甚于吸煙”
這項調(diào)查還提示，長期嗜高糖食物的人，他們的平均壽命比正常飲食的人要縮短10~20年。
2012年，《自然》雜志發(fā)布文章稱：
糖存在被濫用的潛在可能性。
加之其毒性和西方飲食中食糖的普遍性，使得它成為這場世界健康危機(jī)中的“主犯”。
長期大量食用甜食，會擾亂身體內(nèi)分泌系統(tǒng)，誘發(fā)痛風(fēng)、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病。
對于愛美的女孩子來說，戒糖之后，都能發(fā)現(xiàn)皮膚是肉眼可見地變好了。
世界衛(wèi)生組織推薦：
普通人每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以內(nèi)。
有些人會說，25g？開玩笑吧，我一天哪能吃那么多呢？
可是，事實(shí)不是如此。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：
我國人均一年吃糖量達(dá)19.6公斤，與30年前相比整整上升了5倍——平均下來每人每天的攝入量接近53.7克，已經(jīng)超過50g了。
這是因為我們?nèi)粘３缘氖澄镏校?/strong>
隱性糖有很多。
餅干、蜜餞、巧克力、炸雞的外皮蘸料、甚至你吃大吃一頓之后為了緩解罪惡感，咕嘟嘟喝下去的乳酸菌飲料，都有滿滿的糖！
一瓶500毫升的冰糖雪梨汁，含糖就有63克，相當(dāng)于一口氣吃下去十幾勺糖??！
其中，奶茶就是含糖大戶。
1 杯普通奶茶含糖量大約有60g，
相當(dāng)于13塊方糖。
你可能會說，我每次都點(diǎn)無糖的奶茶，這總沒事了吧？
去年，上海市消保委發(fā)布了“奶茶比較試驗”情況通報，報告稱：
27家網(wǎng)紅奶茶店，其中宣稱“無糖”的20件奶茶中，均含有糖分。
這些宣傳是無糖的奶茶，甚至比某些正常甜度的奶茶含糖量還要高?。。?/p>
雖然我國目前對標(biāo)稱“無糖”沒明確的要求，但20件樣品全都不符合預(yù)包裝飲料《GB28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》。
你可能又會說，那我每次點(diǎn)的都是水果茶，花草茶，這夠養(yǎng)生的了吧？
我舉幾個例子，數(shù)據(jù)都來自一組深圳市消費(fèi)者委員會的調(diào)查結(jié)果：
?繽紛水果茶，
總糖量=17.3 塊方糖，熱量1541KJ，
消耗一杯需行走11047 步。
?黑加侖普洱茶王，
總糖= 19.7塊方糖，熱量1761KJ，
消耗一杯需行走12630步。
?有故事水果茶，
總糖= 15.4塊方糖，熱量1728KJ，
消耗一杯需行走12387步。
含糖量一點(diǎn)都沒少。
另外，上海的那個調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，抽樣奶茶中咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐盟給出的健康成人單次不超過200mg的攝入量。
一杯奶茶，相當(dāng)于4杯美式咖啡，8罐紅牛。
前兩天看朋友圈，有個小姑娘說，現(xiàn)在蹦迪都不用喝酒了，一杯奶茶下肚，精神到夜里三四點(diǎn)。
那嘴饞的孕婦就更要注意了，奶茶可能比正常的咖啡更需要忌口。
除了高熱量和咖啡因過量這兩個問題之外，大多數(shù)奶茶店舍棄成本高昂的鮮奶，用的是奶精。奶精主要成分是氫化植物油，長期飲用可能誘發(fā)心血管疾病和某些代謝疾病，比如糖尿病。
部分奶茶中反式脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，最高一杯多達(dá)6.2g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的2g。
拒絕奶茶，這些辦法試一試
大家都知道，我戒糖挺久的了。
經(jīng)常有人對我說，毛毛姐啊，你真有毅力。我一天不吃甜的都不行，你卻能堅持那么久！
我想說，其實(shí)我也克服不了基因記憶，時不時就饞甜品。
我的辦法是用一些代糖來替換白砂糖果糖這些。
代糖的種類有很多，口感和白砂糖比是沒法比的，但是勝在健康。
比如甜葉菊（Stevia）單獨(dú)吃的話，口感不太好，甜到發(fā)苦，甚至有人覺得里面有類似金屬的怪味。
這里就不放圖了，大家自行去購買吧
赤蘚糖醇（Erythritol）是國外比較流行的，經(jīng)常和甜菊糖搭配來用。
木糖醇（Newtol）也很常見，但是吃多了容易腹瀉。
三聚蔗糖（Sucralose）甜度非常高，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
阿斯巴甜(Aspartame)是零度可樂里的代糖，經(jīng)常添加在飲料里。
喝零度可樂，纖維雪碧這些零熱量的碳酸飲料，的確能從一定程度上緩解糖癮。但是我建議大家用吸管喝碳酸飲料，不然容易壞牙。
這些代糖我都試過，現(xiàn)在已經(jīng)能做到根據(jù)形狀和味道判斷不同代糖了。我比較喜歡赤蘚糖醇，大家可以多試試，找到自己最習(xí)慣的代糖。
另外，大家可以試試自己煮奶茶，想加什么料就加什么，樂趣無窮。
除了甜味的奶茶，還可以試試內(nèi)蒙咸味奶茶。用磚茶水加鮮奶熬制，喝的時候加一點(diǎn)許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶豆腐碎，牛肉干碎。喝一小碗就能飽腹到中午。
大廚一開始也喝不慣這種奶茶，后來被我?guī)牧耍F(xiàn)在開始在里面泡大棗和枸杞了。我笑他這個不叫內(nèi)蒙奶茶，應(yīng)該叫內(nèi)蒙亂燉……
上次去內(nèi)蒙嘗過這種硬核奶茶以后，一直都忘不掉。現(xiàn)在對那些甜甜的奶茶，完全喪失興趣。
其實(shí)，不少同學(xué)都深知奶茶的危害，但是管不住自己逛街第一時間奔向奶茶店…
任何改變都需要時間，我建議那些有奶茶癮的同學(xué)，先不要完全戒掉，可以把頻率先降下來。比如原來一天喝一杯，改成兩三天喝一杯無糖的，不加芝士奶蓋。
另外，多和有養(yǎng)生習(xí)慣的朋友吃飯，他們的飲食習(xí)慣也會無形中影響到你。
都愛喝奶茶的人一起逛吃逛吃，不出一個月就會胖若兩人。
除了奶茶外，也多試試別的健康飲料。
我一個朋友說，自從戒糖之后，整個人都平靜了很多。原來以為自己的糖癮很嚴(yán)重，可是發(fā)現(xiàn)堅持一段時間后，想吃甜的欲望幾乎就沒有了。
這個朋友原來是一天三四杯奶茶，日日打卡網(wǎng)紅店的甜食少女，她現(xiàn)在都可以拒絕奶茶了，我相信大家也可以做到。
最后給大家分享下大廚寫的一段話，我覺得挺好：
? 圖一是我們常吃的無糖冰淇凌，
淡甜，味道剛剛好，很清爽。
? 圖二就不多說了，
吃火鍋的時候還是要有的。
? 圖三是我的健身酸奶，
現(xiàn)在寶寶比我還愛喝。
? 圖四是無糖咖啡“糖”，
偶爾想吃糖就吃這個，口味上沒有任何區(qū)別。
? 圖五是我戒不掉的巧克力，
無糖的吃起來幾乎沒有負(fù)擔(dān)。
? 圖六是我們家的“代糖”甜葉菊，
喝咖啡和奶茶的時候少加一點(diǎn)，100克20大卡。
???? 圖文/大廚奶爸Alex
也來說說戒糖
和大多數(shù)家庭一樣，我們對糖的認(rèn)識在這些年有一個顯著的變化。
前兩年，澳洲開始普及戒糖的概念，也是動了很多人的奶酪。
因為澳洲是產(chǎn)糖大國，尤其是在北部昆士蘭地區(qū)。15年我在昆士蘭自駕游從布里斯班一直到凱恩斯，看到這里大片的甘蔗地，第一次領(lǐng)略到了這片地區(qū)的糖經(jīng)濟(jì)有多么龐大。
澳洲為什么放棄了糖經(jīng)濟(jì)呢？
這要從醫(yī)療保障制度說起，澳洲是全民醫(yī)保，也就是所謂的看病不花錢。
近些年，由于糖的大量消耗（澳洲人對甜品的熱愛確實(shí)超乎想象），讓澳洲人患上了各種各樣與糖相關(guān)的疾病，醫(yī)療的開支大大抵消了糖產(chǎn)業(yè)帶來的紅利。
因此砍掉糖的利益遠(yuǎn)大于深化糖產(chǎn)業(yè)的價值。
電視媒體鋪天蓋地的戒糖公益廣告讓我們第一次覺得糖這個生活中必不可少的伙伴也許是需要極力控制的，因此我們打算試著戒一下。
戒糖半年以來最大的受益者確實(shí)是我們自己。
首先是精神狀態(tài)好了非常多。
以前身體很容易疲倦，在沒有改變作息規(guī)律的情況下，戒糖以后精力充沛了很多。
其次是體重。
之前體重一直是躥升一陣，然后又在大量運(yùn)動和節(jié)食后再回來，所以一直是一個忽升忽降的過程，現(xiàn)在戒糖后食量上反而加大了，但是體重一直非常穩(wěn)定。
最顯著的是皮膚。
我因為經(jīng)常晚上和歐洲開會，以前動不動就長痘，這是戒糖之后再也沒發(fā)生過的。
有人說你不吃高糖的東西肯定不胖了，實(shí)際上我們常吃的東西一樣都沒少，只是把那些高糖的零食換成了無糖或者無額外添加糖的。
其實(shí)一個人每天從水果和碳水里攝取的糖分已經(jīng)足夠，不需要再額外補(bǔ)充糖分，尤其隨著年齡增長基礎(chǔ)代謝率下降，對于糖的代謝越來越慢，這也是為什么當(dāng)人年齡增長也更容易發(fā)福。
今天出去玩，買了一塊蛋糕全家分，寶寶吃了一口推開了，老婆吃了一口感覺甜到齁，我吃了剩下的，然后各種不舒服，在健身房跑了一個小時才感覺緩過來?，F(xiàn)在覺得我們可以和糖告別一段時間了。
大家有興趣可以戒一下試試，一個月后來說說效果。
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