1.玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
2.胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。
3.豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
【材料】： 排骨300克；
胡蘿卜300克；
玉米2根；
生姜1小塊；
【調料】： 精鹽2小匙；
味精1小匙；
【做法】： 1.胡蘿卜削皮，洗凈切小塊；
2.玉米洗凈切小塊；
3.生姜洗凈拍松；
4.排骨洗凈后砍成塊，用開水汆燙；
5.砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿卜塊、玉米塊、生姜，煮開后改小火煲2小時；
6.加精鹽、味精即可。
【特點】： 清淡可口，營養(yǎng)豐富。
【要點】： 往排骨湯里加胡蘿卜和玉米，可減輕排骨湯的油膩感。
【竅門】： 巧燉骨頭湯
1.將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。
2.在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利于人體對鈣質的吸收、利用。
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