垂直農(nóng)場(chǎng)是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域在應(yīng)對(duì)日益緊張的人地關(guān)系、資源問題時(shí)，所提出的一項(xiàng)解決方案。
作者 | 朱若淼
這是「新商業(yè)情報(bào)NBT」報(bào)道的第695家創(chuàng)公司
垂直農(nóng)業(yè)是一種區(qū)別于傳統(tǒng)戶外露天農(nóng)業(yè)的種植方式，它通過在室內(nèi)人工模擬作物的生長環(huán)境，并采用垂直堆疊的方式進(jìn)行種植，以達(dá)到占用更少的土地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量最大化的目的。
垂直農(nóng)場(chǎng)是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域在應(yīng)對(duì)日益緊張的人地關(guān)系、資源問題時(shí)，所提出的一項(xiàng)解決方案。源鮮農(nóng)業(yè)生技是一家來自中國臺(tái)灣的創(chuàng)業(yè)公司，垂直農(nóng)業(yè)正是它主攻的方向。
這家公司創(chuàng)立于2013年，零售和技術(shù)方案輸出是它的兩大主要業(yè)務(wù)。其中，ToC的零售業(yè)務(wù)主要服務(wù)中國臺(tái)灣市場(chǎng)，而ToB的技術(shù)方案輸出業(yè)務(wù)則面向中國臺(tái)灣以外的市場(chǎng)。
2020年以來，源鮮加快了ToB業(yè)務(wù)的擴(kuò)張節(jié)奏。它已與丹麥、梵蒂岡等國達(dá)成合作，并在當(dāng)?shù)芈涑闪擞稍歹r建造的垂直農(nóng)場(chǎng)?！霸谖磥韼啄陜?nèi)，我們將在北歐五國陸續(xù)建廠，并開發(fā)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)?！痹歹r的CMO Stella Tsai告訴《新商業(yè)情報(bào)NBT》（微信公眾號(hào)ID ：newbusinesstrend）。
市場(chǎng)基礎(chǔ)在垂直農(nóng)場(chǎng)的推廣過程中扮演了重要的角色。因?yàn)橄噍^于傳統(tǒng)露天種植，垂直農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)出的蔬菜價(jià)格往往更高，而歐洲消費(fèi)者多年來已形成的環(huán)保消費(fèi)文化，很大程度上降低了消費(fèi)者對(duì)高溢價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的接受門檻。
垂直農(nóng)場(chǎng)如何運(yùn)作
近年來隨著LED燈等相關(guān)原材料價(jià)格的持續(xù)下降，以及消費(fèi)市場(chǎng)提供的商機(jī)，垂直農(nóng)業(yè)迎來了加速發(fā)展期。
據(jù)全球高科技投資型孵化機(jī)構(gòu)Plug and Play統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，垂直農(nóng)業(yè)在2019年一度吸引了資本的高度關(guān)注，當(dāng)年全球該領(lǐng)域的融資總額達(dá)7億4000多萬美元，相較于上一年增加了38%。其中，北美、歐洲及中國在該領(lǐng)域的創(chuàng)新和投入均在快速增長。
強(qiáng)大的工業(yè)背景是垂直農(nóng)業(yè)成長起來的基礎(chǔ)。垂直農(nóng)場(chǎng)本質(zhì)上是以工業(yè)的方式來進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。它從投產(chǎn)之初便啟動(dòng)了對(duì)農(nóng)作物的生產(chǎn)管理，這種可控性幫助垂直農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)及全鏈條的品控。
在桃園市源鮮投產(chǎn)的2600平米垂直農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，葉菜類農(nóng)產(chǎn)品的日產(chǎn)量現(xiàn)在已經(jīng)能達(dá)到1.5噸。通過立體式的種植方式，源鮮的工廠實(shí)現(xiàn)了生菜萵苣如綠火焰、波士頓；香料如芝麻葉、羅勒及十字花科如黑葉芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、小松菜等多品種高品質(zhì)蔬菜的種植。
在工廠內(nèi)，每一個(gè)種植層內(nèi)都裝有LED燈，它根據(jù)作物的生長需要模擬不同時(shí)段的自然光譜，提供作物必需的光照；另外，通過無土栽培的方式，源鮮研發(fā)出了專門的營養(yǎng)液配方，它為作物的生長提供營養(yǎng)供應(yīng)。這種方式可完全避開農(nóng)藥的投入，農(nóng)作物的健康性也得到了保證。
在垂直農(nóng)業(yè)這種模式中，所有的生產(chǎn)資料和營養(yǎng)都來自于人工環(huán)境，也正因如此，能源成本居高不下一直是垂直農(nóng)業(yè)的障礙。
目前源鮮控制成本的方式主要是在原材料上做文章。
這家公司的董事長蔡文清在創(chuàng)辦源鮮之前，從事的是面板行業(yè)，當(dāng)時(shí)成立的“州巧科技”主要生產(chǎn)的就是面板及背光模組沖壓件，它們是液晶顯示屏重要的組件。
因?yàn)檫@一層關(guān)系，蔡文清在硬件方面積累有豐富的供應(yīng)鏈資源，這幫助到源鮮提高了硬件供應(yīng)鏈的整合效率，通過自主研發(fā)LED燈等相關(guān)硬件設(shè)備的方式，源鮮也壓低了研發(fā)及制造成本。“跟其他垂直農(nóng)業(yè)從業(yè)者不一樣的是，其他業(yè)者的硬件方案可能是發(fā)包給其他廠商，或者購買的現(xiàn)有品牌產(chǎn)品?！?/p>
此外，在LED燈的實(shí)際應(yīng)用上，源鮮也根據(jù)具體的種植需要重新調(diào)整了LED燈的光譜和散熱設(shè)計(jì)。通過降低光源熱量的方式，源鮮最大限度地提高了對(duì)電力的利用效率?！案忻嫔掀放浦参锕庠创髲S提供的植物光源對(duì)比，我們的光源能耗比它低了40%到50%。”Stella說道。
經(jīng)過多年的發(fā)展，源鮮在中國臺(tái)灣市場(chǎng)已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟，并已實(shí)現(xiàn)盈利。
在本地實(shí)現(xiàn)蔬菜短供應(yīng)
零售業(yè)務(wù)是源鮮在中國臺(tái)灣的主要業(yè)務(wù)，消費(fèi)者對(duì)源鮮的認(rèn)可，是它轉(zhuǎn)向盈利的關(guān)鍵。
目前源鮮的產(chǎn)品主要面向愛吃輕食、注重飲食健康的都市人群。其零售化產(chǎn)品以多種蔬菜混合包裝為主。不同的分量售價(jià)也有差異，其中分量最少的150克包裝蔬菜，售價(jià)為臺(tái)幣80元（折合人民幣約18元）。
Stella分析，源鮮的產(chǎn)品成功打開零售市場(chǎng)并開拓產(chǎn)品價(jià)格高度一方面是因?yàn)橄M(fèi)者的健康餐飲趨勢(shì)使然；另一方面也得益于源鮮這些年來在當(dāng)?shù)毓?yīng)鏈上的建設(shè)。
首先是通過擴(kuò)大工廠規(guī)模實(shí)現(xiàn)了蔬菜的穩(wěn)定供應(yīng)。在相關(guān)技術(shù)研發(fā)相對(duì)成熟之后，源鮮于2018年正式啟用了位于桃園的垂直農(nóng)場(chǎng)，它成為了源鮮打開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的保障。
這間工廠的人員分工也完全依據(jù)零售的需求來設(shè)計(jì)，它保證了蔬菜能完全實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到流通全環(huán)節(jié)的商品化處理。
Stella介紹，目前一間日產(chǎn)量達(dá)1噸的工廠，僅需要配備12到14名運(yùn)營作業(yè)人員，他們主要負(fù)責(zé)廠內(nèi)播種機(jī)、采收機(jī)等機(jī)臺(tái)的操作。此外，廠內(nèi)還有專門的分揀生產(chǎn)線，工人們會(huì)根據(jù)零售的需求，篩選、包裝采收下來的蔬菜產(chǎn)品。
其次，桃園這家工廠也面向所有消費(fèi)者開放參觀，扮演了垂直農(nóng)場(chǎng)蔬菜的市場(chǎng)教育角色?！拔覀兊挠^光農(nóng)場(chǎng)剛開放時(shí)，每天的接待人數(shù)就達(dá)幾百人。”這種模式潛移默化地為源鮮吸引來了有更高復(fù)購意愿的消費(fèi)者，其品牌影響力也隨之提升?！皬?018年開始，我們的零售業(yè)務(wù)快速增長了起來?！?/p>
目前源鮮的注冊(cè)會(huì)員總數(shù)已達(dá)約6萬人。為了滿足顧客的需求，源鮮通過自建和與第三方物流公司合作的方式，搭建了自己的配送體系，以實(shí)現(xiàn)從工廠到消費(fèi)者之間的對(duì)接。
除此之外，源鮮近年來也積極與家樂福、JASONS、安永鮮物等高品質(zhì)超市品牌合作，為后者供應(yīng)蔬菜，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的滲透。
更長的保質(zhì)期幫助源鮮打入了更多零售渠道。
目前源鮮的蔬菜保質(zhì)期短則7天，長能達(dá)到兩周。源鮮之所以能做到這一點(diǎn)，是因?yàn)樗氖卟嗽诹魍〞r(shí)，仍然保留有一小部分的根部，這有助于延長蔬菜的生命周期，Stella將其稱為“活蔬菜”。
積極擴(kuò)張市場(chǎng)
源鮮的商業(yè)模式跑通之后，兩年前它啟動(dòng)了向海外市場(chǎng)擴(kuò)張的策略。
擴(kuò)張的業(yè)務(wù)以ToB模式為主。源鮮在目標(biāo)市場(chǎng)找到合適的合作伙伴，并由后者負(fù)責(zé)具體運(yùn)營及銷售業(yè)務(wù)，源鮮則提供技術(shù)支持，包括核心設(shè)備的提供、農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部硬件設(shè)備的組裝以及營養(yǎng)液配方等方面。
這種模式一方面提高了源鮮的靈活性，幫助其服務(wù)更多差異化市場(chǎng)；另一方面，這種商業(yè)模式使源鮮緊密地與當(dāng)?shù)睾献鞴净閼?zhàn)略合作伙伴。
目前源鮮在丹麥合作的垂直農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)落地運(yùn)營，日產(chǎn)量達(dá)0.8噸。北歐市場(chǎng)是目前源鮮擴(kuò)張時(shí)的“第一優(yōu)先”。
主要原因有兩方面，其一是，北歐五國都是發(fā)達(dá)國家，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者環(huán)保意識(shí)強(qiáng)烈，這種意識(shí)同樣也影響到了他們的消費(fèi)行為。這降低了源鮮與合作伙伴的市場(chǎng)教育成本。
其次，歐洲國家如今鼓勵(lì)清潔能源的使用，這極大地降低了垂直農(nóng)場(chǎng)的能源成本。例如，在丹麥，全國總耗電量中接近5成來自于風(fēng)力發(fā)電，“它的成本很低?！庇绕涫且归g，當(dāng)?shù)貧鉁伢E降風(fēng)力大，供應(yīng)量充足，且需求量上。“這種情況下，夜晚的電幾乎就是零成本?！?/p>
盡管垂直農(nóng)場(chǎng)在很大程度上降低了對(duì)自然環(huán)境的依賴，但這并不代表源鮮在中國臺(tái)灣形成的既有方案可以完全被復(fù)制到外地。
例如水就是個(gè)大難題。因?yàn)椴煌貐^(qū)水里的礦物質(zhì)和微量元素都會(huì)有差異，這直接影響到垂直農(nóng)場(chǎng)蔬菜種植的品質(zhì)和產(chǎn)量。針對(duì)這個(gè)問題，源鮮的做法是在目標(biāo)地區(qū)建廠前半年，先采集當(dāng)?shù)厮|(zhì)進(jìn)行分析，并調(diào)整出一版適合當(dāng)?shù)氐臓I養(yǎng)液及種植參數(shù)配方。
此外，在運(yùn)營人員方面，每個(gè)廠長都由源鮮自己培養(yǎng)，廠內(nèi)需要的日常運(yùn)營人員則由合作方組建。
“新廠長在源鮮至少要受訓(xùn)半年才會(huì)被派駐到海外工廠?！睘榇?，源鮮在中國臺(tái)灣建有專門的團(tuán)隊(duì)，它的功能既包括廠長人才的教育培訓(xùn)，也包括日常運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出。
盡管疫情影響到了源鮮核心原材料和技術(shù)人員的輸出，但是2020年在丹麥完成建設(shè)并投產(chǎn)的工廠，已經(jīng)顯示出了它的潛力。Stella透露，目前他們的丹麥合作方已經(jīng)通過當(dāng)?shù)氐某星?，將蔬菜賣向了全國。
進(jìn)入2021年，源鮮的擴(kuò)張節(jié)奏仍在加速。在北歐持續(xù)的擴(kuò)張計(jì)劃之外，他們也已在梵蒂岡談下了合作伙伴，并在積極接觸意大利、南歐等市場(chǎng)。
除此之外，源鮮也十分看好內(nèi)陸超一線城市的消費(fèi)潛力，并正在積極尋找戰(zhàn)略合作伙伴。
在內(nèi)陸，“源鮮更可能也會(huì)朝著觀光農(nóng)場(chǎng)的形式去拓展，并通過合作伙伴更多地采用線上的形式，例如直播等方式去推廣?！盨tella認(rèn)為這樣的合作模式有助于他們將業(yè)務(wù)擴(kuò)張到國內(nèi)各一線城市，為實(shí)現(xiàn)規(guī)?；鞘邪踩】缔r(nóng)業(yè)帶來積極的可能性。
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