中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

作者 | 劉丹

3月12日，“星期零”STARFILED宣布完成數(shù)千萬元融資，投資方為愉悅資本、經(jīng)緯中國、以及美國知名植物基投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital。

星期零STARFIELD（以下簡稱“星期零”）成立于2019年8月，是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的人造肉解決方案企業(yè)?；诖饲敖?jīng)營“青苔行星”植物未來餐廳的經(jīng)驗還有年輕消費(fèi)者對店中人造肉菜品的積極反饋，團(tuán)隊向上游延伸，用一年的時間完成了人造肉技術(shù)從實驗室到工廠的應(yīng)用，以及從工廠到餐桌的市場化探索。

2019年9月，“星期零”推出1.0版本人造肉，通過提取植物蛋白以及香精香料模擬牛肉口感，制作植物基肉丸、肉碎。12月，“星期零”又推出2.0版本人造肉，去除香精，主打天然植物蛋白風(fēng)味。目前“星期零”的主要客戶來自B端線下餐廳，接下來的主要發(fā)力方向是與消費(fèi)品牌在營銷、產(chǎn)品等層面進(jìn)行合作。

本輪融資中，愉悅資本看重的是“星期零”的品牌價值，創(chuàng)始及執(zhí)行合伙人劉二海認(rèn)為，“星期零”的人造肉建立在扎實的研發(fā)基礎(chǔ)上，“運(yùn)用創(chuàng)新的技術(shù)，以更高質(zhì)量的食物改善中國人的餐桌結(jié)構(gòu)”；經(jīng)緯中國更關(guān)注“星期零”的科技創(chuàng)新能力和產(chǎn)品迭代速度；NCC此前投資過Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白質(zhì)企業(yè)，“星期零”是其在中國的第一筆投資。

對于已經(jīng)邁出第一步的“星期零”來說，一切還只是開始。無論是企業(yè)還是市場，都需要更長的時間去驗證和接受人造肉的到來。下一階段，“星期零”將沿著技術(shù)和品牌兩方面進(jìn)行布局，讓人造肉更像“肉”，并不斷升級口感、降低成本、拓展品類；另外，也要讓人造肉不止是“肉”，突出健康、環(huán)保等標(biāo)簽，持續(xù)輸出品牌價值。

“星期零”創(chuàng)始人Kiki認(rèn)為，人造肉不僅是科研產(chǎn)品，也是一種可持續(xù)的生活方式，“我們告訴大家可以通過吃人造肉為社會和環(huán)境做貢獻(xiàn)，這比只去說我們的產(chǎn)品多么像牛肉或者豬肉更有意義。”

從實驗室到工廠：整合技術(shù)與供應(yīng)鏈

創(chuàng)辦“星期零”前，“青苔行星”植物未來餐廳是Kiki團(tuán)隊觀察內(nèi)陸人造肉市場需求的試驗點(diǎn)。

Kiki早就注意到，Beyond Meat等人造肉企業(yè)獲得了比爾·蓋茨的投資。當(dāng)時內(nèi)陸還沒有引進(jìn)人造肉的餐廳，傳統(tǒng)“素肉”以大豆蛋白為主要原料，通過大量的香精調(diào)味掩蓋豆腥味、模擬肉香，很難滿足客人對口味和健康的需求。與此同時，市面上的素食餐廳主要服務(wù)于年紀(jì)偏大、有相關(guān)宗教信仰的顧客。

“人造肉”不同于“素肉”以及“吃素”的概念，想要把人造肉引進(jìn)內(nèi)陸，首先需要測試和教育市場。2018年10月，Kiki團(tuán)隊在深圳開出“青苔行星”，店內(nèi)試用人造肉制成的漢堡成為點(diǎn)單率最高，營收占比最大的菜品，為餐廳貢獻(xiàn)了超過60%的營收。

這給了團(tuán)隊進(jìn)入人造肉行業(yè)的信心。更大的趨勢在于國內(nèi)外資本和企業(yè)對人造肉的關(guān)注：2019年5月，Beyond Meat的上市讓人造肉成為全球風(fēng)潮。幾乎是在Kiki團(tuán)隊著手進(jìn)入人造肉行業(yè)的同一時期，香港的人造肉品牌Omnipork通過淘寶造物節(jié)亮相內(nèi)陸市場，國產(chǎn)人造肉品牌“珍肉”也在去年中秋節(jié)與雙塔食品聯(lián)合推出了人造肉月餅。

技術(shù)是“星期零”的核心競爭力所在。當(dāng)時的“青苔行星”是國內(nèi)為數(shù)不多的能夠品嘗到人造肉的餐廳，得到了相關(guān)領(lǐng)域企業(yè)、研究人員和投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注。利用這一層便利條件，Kiki團(tuán)隊和來自北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、及深圳大學(xué)建立了研發(fā)合作伙伴關(guān)系，這些院校都是在國內(nèi)替代肉研究領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)。

合作高校長期以來都在進(jìn)行植物風(fēng)味、植物脂肪等方面的研究，已經(jīng)沉淀出很多科研成果。目前技術(shù)相對成熟的“人造肉”是通過分子感官技術(shù)對肉的風(fēng)味、口感和脂肪等方面進(jìn)行分析，通過提取植物組織蛋白模擬相對應(yīng)的口感，也被稱作植物肉，“星期零”生產(chǎn)的人造肉就屬于這一種。此外，由動物細(xì)胞培養(yǎng)制成的“培育肉”還處在初期階段。

“星期零”首款產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)耗時超過一年，難點(diǎn)主要在于將科研成果從實驗室?guī)У焦S再推向餐桌，以商業(yè)力量推動技術(shù)的應(yīng)用。

實驗室研究成果需要經(jīng)過反復(fù)測試和調(diào)整才能應(yīng)用和量產(chǎn)，這要求生產(chǎn)線的高度配合，但國內(nèi)的相關(guān)供應(yīng)鏈并不成熟。大部分代工廠只能提供混合、攪拌、包裝等基礎(chǔ)服務(wù)，很多設(shè)備也加工肉制品，這相當(dāng)于對強(qiáng)調(diào)零動物成分的人造肉生產(chǎn)造成污染。大型機(jī)器的耗電量也大，很少有代工廠愿意為了測試十幾公斤、甚至幾公斤的樣品而啟用設(shè)備。

長期來看，建立自己的工廠是人造肉企業(yè)的必然選擇。現(xiàn)有的素肉生產(chǎn)設(shè)備不能滿足人造肉的溫度及參數(shù)等各方面要求，伴隨著產(chǎn)品和技術(shù)迭代，企業(yè)必須去專門訂購核心設(shè)備和大型機(jī)器。因此，江蘇鴻昶食品的加入構(gòu)成了“星期零”供應(yīng)鏈上最重要的一環(huán)。這家老牌素食生產(chǎn)商有成熟的生產(chǎn)線，并且愿意全力配合產(chǎn)品打樣。

根據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人Vivian的介紹，“星期零”是目前國內(nèi)唯一擁有自主研發(fā)能力和生產(chǎn)基地的人造肉企業(yè)，現(xiàn)在旗下有5條人造肉生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達(dá)到2萬噸。

2019年9月，“星期零”推出首款商用人造肉產(chǎn)品，年底又升級了人造肉2.0技術(shù)，去掉了前一版產(chǎn)品中添加的香精香料，完全通過植物中的風(fēng)味分子復(fù)合形成肉的香氣，主要產(chǎn)品為肉糜和肉丸，口味上接近牛肉。短期來看，“肉”仍是“星期零”的主要參照系。開發(fā)豬肉、雞肉等風(fēng)味的產(chǎn)品，以及實現(xiàn)從肉碎到肉塊的形態(tài)變化，都需要繼續(xù)在研發(fā)上投入。

科研成本限制了生產(chǎn)和銷售規(guī)模，Vivian認(rèn)為，“消費(fèi)者購買成本哪怕有細(xì)微的降低，巨大的潛在需求都將逐步得到釋放。”盡管成本已經(jīng)有所降低，但人造肉價格仍高于普通豬肉，什么時候能比普通豬肉更便宜還不明朗。

從工廠到餐桌：做品牌，拓品類

目前“星期零”的主要客戶來自線下餐飲業(yè)，受疫情影響，今年2月、3月與相關(guān)客戶的合作基本停擺。近期，“星期零”發(fā)起了“聯(lián)盟餐企戰(zhàn)疫計劃”，攜手餐飲企業(yè)推出“安心吃肉”外賣，免費(fèi)向合作品牌提供植物肉原料。

此外，為了配合3月12日的植樹節(jié)，“星期零”發(fā)起 “無肉植樹節(jié)”，向合作品牌花廚、時時樂、紅荔村，以及新元素等多家餐廳捐贈萬份植物肉。

現(xiàn)階段，在肉類供應(yīng)充足、而人造肉相對價格更高的情況下，“星期零”的產(chǎn)品很難直接面向C端市場。Kiki不想把人造肉的價值局限于肉的替代品，隨著植物基零食、半成品菜等產(chǎn)品開發(fā)，“星期零”就能進(jìn)入超市等銷售渠道?！爸袊娜忸愂袌鲇?萬億規(guī)模，人造肉哪怕只占到1%也會非?？捎^。而且人造肉只是一個切口，植物基能做的產(chǎn)品很多?！?/p>

“星期零”的目標(biāo)不止是做人造肉食材供應(yīng)商。根據(jù)Vivian的介紹，提升科研實力和品牌勢能是“星期零”并行的兩條線。“我們想要滿足市場對健康、環(huán)保的需求，人造肉和植物基產(chǎn)品不僅是食物，也是一種新的生活方式。

創(chuàng)立“青苔行星”和“星期零”前，Kiki曾做過品牌咨詢和知識付費(fèi)的創(chuàng)業(yè)項目，積累了一定的營銷資源?！扒嗵π行恰遍_業(yè)后，團(tuán)隊就曾通過公眾號推文、門店設(shè)計、無紙化服務(wù)，以及推出多國素食菜品等方法，在線上線下與新一代“彈性素食主義者”對話。

“星期零”的科研和努力方向是盡量還原肉的口感與形態(tài)，很難立刻在C端消費(fèi)者當(dāng)中獲得回應(yīng)。同“青苔行星”的推廣策略相似，落到“星期零”的品牌建設(shè)，重要的不是強(qiáng)調(diào) “人造肉”，而是通過產(chǎn)品傳遞可持續(xù)的生活方式，以及關(guān)注健康、環(huán)保的價值觀。

B端品牌商家已經(jīng)對此表現(xiàn)出更多興趣，他們更在意新概念，也就是人造肉對應(yīng)的健康、環(huán)保，先鋒食材等標(biāo)簽。第一款人造肉產(chǎn)品推出后，“星期零”很快與Burger、Baia Burger Concept等深圳餐飲品牌達(dá)成合作。

2019年11月，“星期零”又與茶飲品牌“奈雪的茶”聯(lián)合推出了STARFIELD-未來漢堡、STARFIELD-綠星漢堡和墨西哥卷三款人造肉料理。

12月月底，“星期零”還聯(lián)合眾多合作餐飲品牌發(fā)起國內(nèi)首個以人造肉為主食的展會“未來停泊站”品牌嘉年華活動。

與品牌的合作能幫助“星期零”建立市場認(rèn)知，觸達(dá)更多消費(fèi)者。以與“奈雪的茶”的合作為例，“奈雪80%以上都是女性用戶，她們希望自己能變成更好的人，需要更美好的生活方式?！盞iki認(rèn)為，在經(jīng)歷疫情、澳洲大火，以及近年來頻繁出現(xiàn)的氣候和環(huán)境問題后，更多人的健康和環(huán)保意識被喚起。有許多品牌年前在觀望，現(xiàn)在已經(jīng)明確了合作意愿。

“星期零”也要更積極地進(jìn)入聯(lián)名產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)階段。目前，“星期零”已經(jīng)確定將與粽子品牌“諸老大”聯(lián)合推出人造肉粽子。接下來，“星期零”希望與線上線下更多零售品牌拓展全渠道合作。