著眼國(guó)內(nèi)創(chuàng)新產(chǎn)品，F(xiàn)oodaily推出「每日新品燴-iSEE小趨勢(shì)」專欄，基于對(duì)國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)大公司新產(chǎn)品、投融資、新聞動(dòng)態(tài)等的密切跟蹤與關(guān)注，匯總分析國(guó)內(nèi)有價(jià)值的新品信息，捕捉行業(yè)熱點(diǎn)與風(fēng)向，提煉并總結(jié)創(chuàng)新關(guān)鍵詞，希望成為您產(chǎn)品力打造的超級(jí)助手。文：Sandra Zhang
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
4月，F(xiàn)oodaily共關(guān)注并跟蹤到了國(guó)內(nèi)107款新產(chǎn)品，涉及乳品、飲料、零食、烘焙、餐飲、糖巧6個(gè)品類，覆蓋各領(lǐng)域頭部和新銳品牌，在這之中我們篩選出了近40款創(chuàng)新產(chǎn)品，并總結(jié)提煉出以下小趨勢(shì)：3、植物肉引領(lǐng)新風(fēng)潮，眾品牌強(qiáng)勢(shì)入局5、瞄準(zhǔn)腸道健康，益生菌&膳食纖維齊發(fā)力6、跨界風(fēng)味Battle，零食烘焙花樣繁多關(guān)鍵詞：助眠，熬夜滋補(bǔ)，美容+睡眠，細(xì)分場(chǎng)景一千個(gè)人有一千個(gè)不同的夜晚，隱秘在夜色下的，是生機(jī)勃勃的消費(fèi)力。據(jù)競(jìng)力媒體一份報(bào)告顯示，中國(guó)消費(fèi)者每晚睡眠的總時(shí)數(shù)比2013年減少了26%，都市人平均每晚只有6.5小時(shí)的睡眠時(shí)間，睡眠時(shí)間減少，意味著夜生活極大豐富，那么中國(guó)消費(fèi)者睡前究竟在做什么？在吃什么？為什么睡那么晚？針對(duì)夜晚不同場(chǎng)景不同人群的不同需求，品牌方又提供了哪些解決方案？首先毫無(wú)疑問(wèn)，助眠產(chǎn)品在過(guò)去一段時(shí)間是品牌們的發(fā)力重點(diǎn)，以乳品和飲料為主要載體，蒙牛、旺旺、君樂(lè)寶、娃哈哈等大牌都加入了助眠戰(zhàn)局，其中，γ-氨基丁酸GABA、茶氨酸以及洋甘菊、酸棗仁等天然草本植提是熱門功能原料成分。4月，新希望以一款說(shuō)晚安舒心牛奶入局了萬(wàn)億睡眠市場(chǎng)。該產(chǎn)品以lactium酪蛋白水解肽為主要原料成分，可以舒緩壓力，改善睡眠；此外，產(chǎn)品中還添加了蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉等藥食同源成分，幫助寧心安神。而飲料巨頭可口可樂(lè)顯然也看中了睡眠這塊大市場(chǎng)，但它的切入思路并不只是在助眠，而是瞄準(zhǔn)愛美女性群體的“美容覺”需求發(fā)力。大部分女性非常認(rèn)同睡眠對(duì)皮膚、美容的重要性，可口可樂(lè)在4月19日宣布推出的尊選28睡醒顏植物飲品，同時(shí)添加γ-氨基丁酸和膠原蛋白肽成分，既能調(diào)整睡眠，又由內(nèi)而外的美容養(yǎng)顏，兩者相輔相成，給女性消費(fèi)者創(chuàng)造睡著變美的新方式。對(duì)當(dāng)代社畜青年來(lái)說(shuō)，想睡睡不著是痛，想睡不能睡也是痛，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代人不得不面對(duì)的加班熬夜場(chǎng)景，網(wǎng)易嚴(yán)選在4月推出了一款主打熬夜滋補(bǔ)的養(yǎng)生茶“夜與茶”，結(jié)合百年老字號(hào)胡慶余堂老中醫(yī)的潛心配方，科學(xué)搭配打人參、枸杞等7味滋補(bǔ)食材，確保熬夜時(shí)提神補(bǔ)氣，飲用后又不會(huì)過(guò)于讓人過(guò)于興奮影響睡眠，而且還能修補(bǔ)熬夜帶來(lái)的損傷。給我們的啟示是，跳出助眠這個(gè)市場(chǎng)，放大到整個(gè)夜晚版塊來(lái)看，其實(shí)每個(gè)細(xì)分場(chǎng)景都大有可為。不管是熬夜加班、聚會(huì)Party、家庭晚餐、娛樂(lè)追劇還是難以入睡的失眠時(shí)刻，都離不開美食的支持，這也意味著在籠罩在夜經(jīng)濟(jì)下的食品飲料領(lǐng)域仍然潛藏著巨大商機(jī)。關(guān)鍵詞：冷萃，茶咖混搭，酒香咖啡，精品咖啡，精品茶，果汁茶，無(wú)糖，DIYCoffee or Tea？這個(gè)問(wèn)題無(wú)疑是當(dāng)下年輕人面臨的飲料兩難抉擇了。一方面，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于高速增長(zhǎng)的狀態(tài)，品類朝著多元化發(fā)展，咖啡文化正在掀起新潮流；另一方面，作為最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶的國(guó)家，中國(guó)人對(duì)茶的情有獨(dú)鐘遠(yuǎn)非咖啡能及，尤其是近兩年遍地開花的新茶飲們更是在不遺余力的復(fù)興年輕人對(duì)茶的喜愛。既然兩者不能取舍，那就魚和熊掌兼得，4月，咖啡與茶的全新味感碰撞成為了潮流新風(fēng)尚。永璞咖啡推出了冷萃凍干即溶蜜桃烏龍黑咖啡，既有蜜桃的果香和烏龍茶的茶香四溢，又有醇厚的咖啡濃香；鷹集咖啡則選用茉莉花綠茶拼配冷萃凍干咖啡，清幽花茶香與濃醇咖啡香相伴；無(wú)葉速溶茶品牌柒日原葉則與TASTE LAB咖啡聯(lián)名，打造紅茶配黑咖的味蕾創(chuàng)意。對(duì)于咖啡大師星巴克來(lái)說(shuō)，在咖啡邊界的探索上就顯得更為大膽。將傳統(tǒng)威士忌釀酒工藝運(yùn)用在咖啡上，打造出擁有威士忌酒香但無(wú)酒精的獨(dú)特咖啡風(fēng)味，星巴克在4月底推出的威士忌桶釀咖啡開啟了全新精品咖啡品類。精品速溶咖啡品牌三頓半則是專注于“好咖啡”本身的打磨，在4月發(fā)布的2020冷萃超即溶咖啡新系列產(chǎn)品中，對(duì)咖啡豆子、烘焙技術(shù)、風(fēng)味、配方、萃取技術(shù)、產(chǎn)品系列都進(jìn)行了更細(xì)致和更精進(jìn)的迭代和升級(jí)。咖啡賽道熱鬧，茶領(lǐng)域也不甘落后。主打高端茶飲的小罐茶在4月走向了年輕人，發(fā)布了彩罐系列茶葉，定位為潮派國(guó)飲，年輕標(biāo)配，區(qū)別于大眾對(duì)小罐茶一貫的“貴”和送禮場(chǎng)景認(rèn)知，此次小彩罐系列在價(jià)格上也更加親民，更加貼合年輕消費(fèi)者。瞄準(zhǔn)家庭和DIY場(chǎng)景，熱衷于向年輕人傳遞喝茶態(tài)度的新茶飲品牌喜茶最近拓寬了線上品類，推出了一周袋泡茶禮盒，并附贈(zèng)“在家做喜茶”DIY秘訣手冊(cè)。不止是茶包，速溶奶茶品牌香飄飄在4月推出的DIY沖泡型芝士烏龍奶蓋茶，包含了攪拌杯、吸管、茶包、糖包、奶蓋粉包、椰果包、勺子等全套工具，把線下茶飲門店整個(gè)流程都搬到了家里。再看茶飲料市場(chǎng)。銀鷺推出了即飲茶飲料山云茶畫系列，以名茶為主打深耕傳統(tǒng)茶文化，無(wú)糖配方盡顯名茶“甘、香、沁”本味；而乳品巨頭伊利繼推出味可滋冷萃奶茶后，4月再度向茶領(lǐng)域探索發(fā)力，推出首款果汁茶，向飲料全品類發(fā)起進(jìn)軍。回到最初的問(wèn)題，選咖啡或者選擇茶對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)其實(shí)并不矛盾，兩者都有很大的受眾群體和增長(zhǎng)潛力，歸根結(jié)底，以創(chuàng)新的產(chǎn)品力和令人信賴的品牌力說(shuō)話，抓住消費(fèi)者才是最大贏家。植物肉引領(lǐng)新風(fēng)潮，眾品牌強(qiáng)勢(shì)入局
4月，植物肉在國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)掀起熱浪。在餐飲領(lǐng)域，星巴克、肯德基、棒約翰等各大餐飲品牌相繼推出了植物肉相關(guān)產(chǎn)品，比如植物肉意面、春卷、沙拉、披薩、炸雞塊等。不止是線下餐飲，過(guò)去一個(gè)月，植物肉的邊界也在不斷向餐飲零售、小吃零食拓展。4月16日，國(guó)內(nèi)高端速食領(lǐng)先品牌拉面說(shuō)與中國(guó)植物基科技公司Vesta未食達(dá)旗下植物肉品牌燴粹HUICUI，合作推出了一款“人造肉拉面”，正式上線售賣。這是目前為止第一款線上售賣的常溫人造肉產(chǎn)品，消費(fèi)者無(wú)需任何烹飪技巧，花5分鐘就能在家品嘗到人造肉的味道。發(fā)力中式餐飲，植物肉也出現(xiàn)在讓中國(guó)消費(fèi)者感到熟悉的傳統(tǒng)飲食中，比如必斐艾推出的植愛植物肉水餃&春卷；此外，在4月，新銳零食品牌味Back與粽子品牌諸老大與星期零STARFIELD合作打造了一款植物肉未來(lái)粽，產(chǎn)品創(chuàng)新的采用罐裝的形式，有咖喱牛肉、芝士丸子等五種口味。而在休閑零食端口，百草味推出了第二款人造肉零食新肉時(shí)代麻辣植系牛肉。植物肉正當(dāng)紅，肉類老大雙匯也沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這波熱度。4月26日，雙匯在線上發(fā)布了素食界植物蛋白素肉系列產(chǎn)品，包括素肉腸、蛋白肉餅、素肉零食等細(xì)分產(chǎn)品，打造蛋白素肉新品類，正式開始布局動(dòng)植物雙蛋白雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略。環(huán)保理念和健康益處加持，人造肉在中國(guó)的發(fā)展被市場(chǎng)和投資者一路看好，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者表現(xiàn)的較為平靜，“和素雞有什么區(qū)別？”是我們聽到最多的一個(gè)疑問(wèn)，人造肉要想真正打敗素雞，讓消費(fèi)者不是因?yàn)閲L鮮購(gòu)買而是從心底為之持續(xù)買單，除了在價(jià)格上將其拉下神壇外，還有很長(zhǎng)一段路要走。關(guān)鍵詞：高纖維，益生元，高蛋白，植物蛋白，維生素C早餐的重要性毋庸置疑，隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)早餐的重視程度也空前高漲。但由于快節(jié)奏的生活方式，尤其是工作日，坐下來(lái)好好吃早餐似乎成為非常奢侈的一件事。從這個(gè)角度，對(duì)于品牌方來(lái)說(shuō)，提供既方便快捷又健康營(yíng)養(yǎng)美味的早餐制品，就是贏得消費(fèi)者的利器。集方便快捷、營(yíng)養(yǎng)、飽腹于一身的谷物麥片無(wú)疑是中國(guó)消費(fèi)者早餐桌上重要的一環(huán)，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，主打健康概念的早餐谷物產(chǎn)品在2018年銷售額份額達(dá)4.1%，相比2017年翻兩番。凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭樣組研究也表明，截至2019年10月的一年，麥片品類保持著15%的雙位數(shù)增長(zhǎng)。但縱觀早餐谷物市場(chǎng)，入局品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，尤其是近年來(lái)以王飽飽為首的新銳麥片品牌在年輕人中崛起，更是攪的市場(chǎng)風(fēng)云變幻。對(duì)于桂格、家樂(lè)氏等早餐谷物市場(chǎng)的傳統(tǒng)巨頭玩家來(lái)說(shuō)，也在緊跟時(shí)代腳步，迎合新生代需求，將麥片玩出新花樣。百事桂格針對(duì)“小資愛美運(yùn)動(dòng)一族”，以高纖維低脂肪為主打，推出高纖燕麥與低脂黑麥的黑白組合早餐谷物搭配。而家樂(lè)氏推出的新品麥片，則以高蛋白為主打，由草莓水果麥片和高蛋白豆?jié){粉組成，富含多種必須氨基酸和營(yíng)養(yǎng)元素，杯裝麥片也更符合方便快捷的調(diào)性。天然粉粉品牌五谷磨坊在4月推出的早餐谷物沖調(diào)制品，則更多的是強(qiáng)調(diào)早餐的均衡營(yíng)養(yǎng)，由多種食材構(gòu)成，高蛋白、高纖維、高鈣。同樣也是以輕食健身為主打，零食品牌良品鋪?zhàn)?/strong>則在早餐面包上做起了文章。顛覆傳統(tǒng)烤面包片空有碳水和糖炸彈，蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)偏低的形象，良品鋪?zhàn)舆@款玉米奇亞籽小纖包以粗糧谷物作為原料，添加奇亞籽和CLA幫助營(yíng)造飽腹感，加速輕體燃脂，并且用赤蘚糖醇替代原本的蔗糖添加，健康營(yíng)養(yǎng)香軟開啟活力早餐。飲料在早餐中同樣重要，4月，光明以一款更符合國(guó)人傳統(tǒng)飲食文化的米漿進(jìn)入早餐谷物領(lǐng)域，這款米漿融合了優(yōu)質(zhì)糙米、芝麻、花生等多種植物原料，低溫冷鏈也能更好的保存新鮮谷物營(yíng)養(yǎng)。以豆?jié){機(jī)起家的九陽(yáng)品牌打通全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)力餐飲外賣渠道，推出了一款即飲早餐豆奶“嗨，磨豆匠”，補(bǔ)充每日植物蛋白營(yíng)養(yǎng)。果汁品牌零度果坊，則是推出了一款NFC菠蘿汁，定位為早八點(diǎn)的維C補(bǔ)充，滿足早餐甚至一天的維生素營(yíng)養(yǎng)需求。瞄準(zhǔn)腸道健康，益生菌&膳食纖維齊發(fā)力
關(guān)鍵詞：益生菌，包埋，乳酸菌飲料，減糖減脂，膳食纖維對(duì)大部分國(guó)人尤其是加班熬夜、壓力爆棚的職場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期飲食不規(guī)律、暴飲暴食、三餐靠外賣、營(yíng)養(yǎng)不均衡等不健康的生活方式比比皆是，當(dāng)然由此導(dǎo)致的腸胃菌群紊亂、腸胃疾病等消化系統(tǒng)健康問(wèn)題成為很多人的難言之苦。近兩年，隨著大眾對(duì)身體健康和腸道健康的持續(xù)關(guān)注，益生菌作為改善腸道健康的關(guān)鍵角色尤其受到追捧。而乳制品無(wú)疑是益生菌最親密的伙伴，根據(jù)市場(chǎng)顯示，我國(guó)益生菌乳制品消費(fèi)規(guī)模占益生菌整體市場(chǎng)的78.4%，其中低溫酸奶和活性乳酸菌飲料是益生菌乳制品領(lǐng)域中最主要的細(xì)分市場(chǎng)，那么4月這兩個(gè)品類有何新動(dòng)作？首先在低溫酸奶品類，新希望華西乳業(yè)推出了一款活潤(rùn)晶球酸奶，采用益生菌晶球特殊工藝3D包埋技術(shù)，通過(guò)耐酸植物性皮膜將益生菌進(jìn)行立體包埋，提高益生菌存活率1000倍，保證更多益生菌活著抵達(dá)腸道發(fā)揮益生作用。而在活性乳酸菌飲料品類，在保證活足量活性益生菌的前提下，減糖控甜健康升級(jí)成為4月的主旋律。伊利旗下每益添推出了清爽型乳酸菌飲料，產(chǎn)品零脂肪，減糖25%，并且添加了約等于1.5個(gè)蘋果的膳食纖維。而蒙牛也在旗下品牌優(yōu)益C推出減糖控甜系列新品，同樣主打減糖0脂。不止是益生菌，隨著消費(fèi)者對(duì)腸道健康和消化系統(tǒng)的普遍關(guān)注，膳食纖維作為一種重要原料頻頻出現(xiàn)在人們視線中，CBNData的報(bào)告顯示，膳食纖維一躍成為最受國(guó)民歡迎的保健品類型，尤其是果蔬纖維的產(chǎn)品相當(dāng)走俏，購(gòu)買量與熱度均有不俗表現(xiàn)。以纖維為主打，品牌們?cè)?月又推出了哪些新品？新希望V美推出了一款小綠瓶膳食纖維水，每瓶添加了相當(dāng)于兩顆蘋果的膳食纖維量，原料中的膳食纖維來(lái)自日本專利的Fibersol-2(抗性糊精)，并且配方只有水、膳食纖維、水果汁和赤蘚糖醇，低糖0脂0熱量。主打植物纖維力的新生代品牌Wholly Moly!在4月推出一款燕麥麩皮谷物飲料，燕麥麩皮富含豐富的β-葡聚糖，可助力清除腸道垃圾，減少腸道負(fù)擔(dān)。伊利在旗下常溫乳酸菌領(lǐng)導(dǎo)品牌暢意100%推出的新品"輕纖加"，也是添加約等于1.5個(gè)椰子的膳食纖維，主打輕體纖體更暢體。跨界風(fēng)味Battle，零食烘焙花樣繁多
關(guān)鍵詞：新奇口味搭配，跨界聯(lián)名，咸味零食，另類工藝
對(duì)休閑零食和烘培食品來(lái)說(shuō)，甭管功能和健康益處吹捧的天花亂墜，味道仍然是消費(fèi)者選擇的首要關(guān)鍵因素。崛起的千禧一代對(duì)于零食的要求更高，不僅要有營(yíng)養(yǎng)和功能特性，口味也不能遜色。但是想要滿足嘴刁的消費(fèi)者，并不是一件容易的事兒，畢竟這屆吃貨不僅要吃的好吃好看，還要獵奇好玩，一起來(lái)看看近一個(gè)月品牌們?cè)陲L(fēng)味創(chuàng)新上都做了哪些嘗試？在堅(jiān)果果干零食領(lǐng)域，喜茶拓寬消費(fèi)品類和場(chǎng)景，推出了混堅(jiān)果零食，有日式芥末、麻辣火鍋和酥脆海苔三種口味；而洽洽則是推出鮑汁味堅(jiān)果、芝士榴蓮味腰果和火鍋味瓜子。區(qū)別于常規(guī)口味，怪味堅(jiān)果明顯更能刺激消費(fèi)者的嘗鮮欲望。再來(lái)看薯片，一向腦洞逆天的樂(lè)事這次也沒(méi)有讓我們失望，聯(lián)名大白兔、周黑鴨和五芳齋推出了奶糖味、辣鹵鴨脖味和咸蛋黃肉粽味薯片，讓人看著就想過(guò)嘴癮。而在烘焙領(lǐng)域，徐福記在傳統(tǒng)鳳梨酥上做了大膽風(fēng)味嘗試，淡然清香的玉蘭烏龍茶味、醇香典雅的百香果紅茶味、濃郁芝士味，三種口味分別與傳統(tǒng)鳳梨風(fēng)味跨界，玩轉(zhuǎn)新奇美味口感。好麗友則是利用焙烤工藝對(duì)休閑零食進(jìn)行了創(chuàng)新，采用3重發(fā)酵制成的迷你法棍面包裝，加之濃郁的蒜香黃油口味，口感酥脆，回味無(wú)窮。透過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新觀察食品產(chǎn)業(yè)鏈及其新商業(yè)價(jià)值，F(xiàn)oodaily通過(guò)【每日新品燴-iSEE小趨勢(shì)】欄目密切跟蹤關(guān)注國(guó)內(nèi)最具創(chuàng)新力的新產(chǎn)品并輸出趨勢(shì)洞察，如果您有自信向行業(yè)SHOW出您的創(chuàng)新產(chǎn)品，隨時(shí)歡迎聯(lián)系我們。轉(zhuǎn)載或加入社群：Cherry（微信：15240428449）；商務(wù)合作：Amy（微信：13701559246）。
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