隨著越來(lái)越多關(guān)注食品和飲料的小型企業(yè)風(fēng)投、孵化器和加速器的不斷涌現(xiàn)，人們常說(shuō)的“食品是新科技”也將變得更加真實(shí)。Food-X就是這樣的一個(gè)企業(yè)加速器，它每季度挑選10家公司進(jìn)行投資并指導(dǎo)他們解決創(chuàng)業(yè)過程中的困難和挑戰(zhàn)。過去的這三個(gè)月，F(xiàn)ood-X推出了最新的創(chuàng)業(yè)公司輔導(dǎo)班。
作為計(jì)劃的一部分，每個(gè)公司的高管會(huì)在紐約待上三個(gè)月。他們會(huì)在計(jì)劃開始時(shí)收到20000美元的現(xiàn)金以及項(xiàng)目結(jié)束時(shí)的30000美元貸款。每周創(chuàng)業(yè)者們都會(huì)與業(yè)內(nèi)人士會(huì)面以測(cè)試、驗(yàn)證和加快創(chuàng)業(yè)公司的商業(yè)模式。計(jì)劃的最后兩周則用來(lái)完善Food-X展示日上的每一個(gè)企業(yè)，潛在投資者會(huì)在展示日聚集在此來(lái)了解新的企業(yè)并有可能入股。作為回報(bào)，F(xiàn)ood-X將獲得各公司7%的股權(quán)。
三百家食品相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司提交申請(qǐng)，以期參與最新的Food-X計(jì)劃，總經(jīng)理 Andrew D. Ive說(shuō)。300家公司最后縮減到50家，然后Food-X高管們用大量的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)估，不僅對(duì)擬建的商業(yè)模式，還包括公司的員工。
“我們正在尋找能夠在任何方面推動(dòng)創(chuàng)業(yè)公司業(yè)務(wù)的人，然后尋找具有成功元素的公司，這些元素使我們認(rèn)為，如果他們能夠做到，這將是一個(gè)非凡的商業(yè)；它使我們認(rèn)為如果它發(fā)生了將會(huì)改變世界，但如果它不發(fā)生，這個(gè)想法/理念將不復(fù)存在。”
Mr. Ive引用的一個(gè)例子是佛羅里達(dá)州奧蘭多的FreshSurety，它是最近入班的一家公司。FreshSurety持有一項(xiàng)技術(shù)，可以用來(lái)為零售商和食品服務(wù)運(yùn)營(yíng)商提供農(nóng)產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的“新鮮認(rèn)證”。
“他們的技術(shù)使得每盒、每箱和每個(gè)托盤的食品被追蹤的不只是GPS和溫度等常規(guī)數(shù)值，還可測(cè)定水果或蔬菜開始老化或腐化時(shí)釋放的氣體并可以確定其新鮮度，” Mr. Ive說(shuō)，“這一技術(shù)可以跟蹤整個(gè)供應(yīng)鏈中產(chǎn)品的新鮮度?！?/p>
FreshSurety系統(tǒng)由外部提供射頻能量，使用低成本的一次性傳感器測(cè)量溫度、濕度、以及乙烯和揮發(fā)性有機(jī)化合物等代謝產(chǎn)物以監(jiān)控每箱的成熟。查詢時(shí)，每個(gè)傳感器通過該公司專為冷鏈環(huán)境設(shè)計(jì)的本地WiFi系統(tǒng)傳送該紙箱的狀態(tài)。
“這是一種根據(jù)新鮮度進(jìn)行分銷的方法,” Mr. Ive解釋說(shuō)，“它還追蹤產(chǎn)品的產(chǎn)地和發(fā)貨時(shí)間，以及公司是否做好分銷工作?！?/p>
為發(fā)揮作用，該系統(tǒng)需要傳感器連接到每一個(gè)托盤和每一個(gè)運(yùn)貨板。
“這是一個(gè)很大的‘賭注’，因?yàn)樗枰粋€(gè)零售商來(lái)測(cè)試，”他說(shuō)，“零售商要相信這個(gè)系統(tǒng)，并在整個(gè)供應(yīng)鏈中使用它。這一套系統(tǒng)要么在五年內(nèi)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要么宣告失敗，退出人們的視野?！?/p>
food-x班中另一家企業(yè)是生產(chǎn)零食的公司ProTings。Ive先生說(shuō)它的產(chǎn)品融合了“牛奶和健康零食”。ProTings所選的這個(gè)產(chǎn)品類別很有吸引力，而企業(yè)的所有者則是food-x選擇他們的一個(gè)關(guān)鍵因素。
“這些人對(duì)他們的業(yè)務(wù)充滿激情，我們（Food-X遴選委員會(huì)）被他們的經(jīng)營(yíng)信念所感染。他們將力排眾難，使ProTings壯大并且獲得成功?！?/p>
Ive先生在寶潔開始了他的職業(yè)生涯，之后離開公司開始創(chuàng)業(yè)。他認(rèn)為對(duì)食品和飲料創(chuàng)業(yè)公司關(guān)注度的不斷增加主要是消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的。
他說(shuō)：“二十年前，生產(chǎn)者和消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)是最低成本的熱量以及以盡可能低的價(jià)格獲得富含碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物。而過去10年，消費(fèi)者更加自主地購(gòu)買食物。因此他們對(duì)所購(gòu)買和消費(fèi)的東西更具辨別力。這種消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)型的意識(shí)正推動(dòng)零售商不斷改變銷售和存儲(chǔ)的產(chǎn)品。而這又反過來(lái)影響消費(fèi)者對(duì)更多當(dāng)?shù)氐?、可持續(xù)的手工產(chǎn)品供應(yīng)方面的需求?！?/p>
“大型食品公司看到并加入了這一行動(dòng)。他們?cè)絹?lái)越意識(shí)到消費(fèi)者選擇的轉(zhuǎn)變?！?/p>
Food-X的意外收獲是得到了大型的知名食品和飲料公司的重視。
Ive說(shuō)：“我認(rèn)為尋找類似Food-X的企業(yè)，幫助他們渡過公司所需的文化轉(zhuǎn)變，從而變得更為靈敏，并且建立此類新型的文化基礎(chǔ)設(shè)施以快速地做出改變?！?/p>
Food-X正和一家食品和飲料公司討論幫助該公司在創(chuàng)新過程中改善其文化。
Ive說(shuō)：“這類公司在制造和銷售方面能力非凡，但在洞察消費(fèi)者需求的時(shí)代精神方面能力有限。他們想讓我們幫助他們?cè)诋a(chǎn)品開發(fā)、創(chuàng)造力、包裝設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行創(chuàng)新?！?/p>
以下是獲得Food-X重點(diǎn)扶持的10家創(chuàng)業(yè)公司及其產(chǎn)品/項(xiàng)目。
ProTings烤薯片每袋含15克蛋白質(zhì)，有香辣青檸味、濃郁的南部燒烤味、烤海鹽味和清新玉米片等多種口味。產(chǎn)品是由豌豆蛋白、亞麻種子和向日葵油制作而成。
FreshSurety技術(shù)可用來(lái)為零售和食品服務(wù)運(yùn)營(yíng)商提供農(nóng)產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的新鮮認(rèn)證。FreshSurety系統(tǒng)使用的低成本一次性傳感器由外部提供的射頻能量進(jìn)行驅(qū)動(dòng)，通過測(cè)量溫度、濕度以及乙烯、V.O.C.s等代謝物來(lái)監(jiān)控每個(gè)紙箱的成熟度。該公司稱，每個(gè)傳感器通過本地的冷鏈環(huán)境無(wú)線系統(tǒng)記錄各自紙箱的狀態(tài)并上傳數(shù)據(jù)。
Lotus Scoop冰淇淋將完整的水果和蔬菜與自制的焦糖和香草汁混合后加入當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的鮮奶油中，以其清潔配料、優(yōu)質(zhì)和非傳統(tǒng)口味為賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳。品種包括甘薯和海鹽香蕉焦糖，甘藍(lán)梨和香蕉以及藍(lán)莓薰衣草白巧克力等等。
這是一個(gè)兄妹團(tuán)隊(duì)，專門研究精制越南調(diào)味醬、調(diào)味汁和腌泡汁。品種包括辣蒜、甜姜、鮮檸檬和紅糖姜亮光劑。該公司還提供了甜味墨西哥辣椒和熱辣的哈瓦那番茄醬。
Barley + Oats為紐約地區(qū)的新媽媽和孕婦們帶來(lái)了一款營(yíng)養(yǎng)膳食。產(chǎn)品包括有機(jī)燕麥哺乳期曲奇餅干、產(chǎn)后骨頭湯等產(chǎn)品。
Eattiamo為意大利食品生產(chǎn)商提供了一個(gè)幫助其銷售產(chǎn)品的在線門戶網(wǎng)站。
創(chuàng)立于2013的年Molli是正宗的墨西哥醬汁和腌泡汁品牌，其靈感來(lái)自墨西哥的不同地區(qū)。產(chǎn)品包括Mexico City、Veracruz和Morelos烹飪調(diào)味醬；Yucatan Mojo、Oaxaca和 Acapulco腌泡汁。
Bite是一個(gè)應(yīng)用平臺(tái)，餐廳經(jīng)營(yíng)者可以利用其數(shù)字菜單及時(shí)接收到客戶的數(shù)據(jù)。
Plasma Nutrition是一個(gè)正在申請(qǐng)專利的新技術(shù)，它利用等離子體來(lái)提高乳清蛋白的溶解度、吸收率和生物利用度。
Wine Sherpa是一個(gè)移動(dòng)平臺(tái)，可根據(jù)客戶的喜好選擇并配送葡萄酒瓶。
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