少/減糖已成為全世界人民關注的話題，根據(jù)Canadean數(shù)據(jù)調查顯示，全球有51%的消費者認為糖對身體健康有消極影響，這也正是日前英國的糖稅政策鬧的沸沸揚揚的主要原因之一。
今年3月，在英國政府的年度財政預算大會上，英國財政大臣喬治奧斯本表示，從2018年開始，含糖軟飲料生產商必須為飲料中的糖納稅。屆時，在英國本地生產和進口的所有軟飲料糖稅分每100ml含糖5g以上和8g以上兩檔，最高稅收達20%。
在美國，已經有33個州頒布了征收“糖稅”的法律，而紐約則曾經嘗試過禁止含糖超量的飲料銷售。2015年2月，美國國會議員Jeff Dinowitz也曾提出了“含糖飲料的安全警示法”——這要求在所有含糖飲料上增加煙草風格的健康警示標簽，如可樂、冰茶和能量飲料。標簽內容如下：“安全警示：喝含有添加糖的飲料易造成肥胖、糖尿病和蛀牙?！?/p>
2014年1月，墨西哥政府就開始對含糖飲料額外征稅10%，對非必須高卡路里食物征稅8%。“糖稅”相關政策實施一年，墨西哥含糖飲料的總消費量下降了12%，其中低收入家庭的消費下降了17%。
▲ 圖片來源：Canadean在2016 FBIC的創(chuàng)新分享
目前，世界上已經有不少國家對含糖飲料抽稅，如法國、匈牙利、比利時、挪威等。2015年的一項研究表明，澳洲人有約85%支持引入糖稅，繼而把收益用在對抗肥胖的政策措施上。
為了大眾健康，世界各國在征稅方面也是絞盡了腦汁，越來越多的國家正通過法律政策來幫助人們攝取更少糖分。
這些政策的改變也也加速了含糖軟飲料行業(yè)的變革，生產商們必須采取方法減少飲料中糖用量，但同時又不能影響產品的口感。全球軟飲料行業(yè)的兩位重量級選手可口可樂和百事可樂也不得不做出改變，先后分別推出了主打天然甜味劑的低糖產品Coco-Cola Life和Pepsi True，試圖在天然甜味和熱量上做到兩全其美。
和世界主要國家相比，中國民眾的糖分攝入量并不算高，但隨著健康意識的不斷提升以及食品飲料安全問題的日益嚴峻，促使中國消費者也更為關注少/減糖。據(jù)Canadean調查數(shù)據(jù)顯示，中國有66%的消費者更關心食品&飲料中的糖分和添加劑。
味全最近推出的Miss Light及Mini Light活性乳酸菌飲料就是這樣一款低糖飲品，考慮到大眾對飲料減糖、減熱量，而不減甜度及口味的需求，該產品主打輕糖主義概念，采用甜菊糖代替蔗糖，減糖50%，口感更清爽，對于那些尋求均衡而健康的生活方式，以及注重體重管理計劃的消費者而言，則是一個不錯的選擇。
目前行業(yè)正處于重構時期，傳統(tǒng)的茶飲料、低濃度的果汁飲料都呈現(xiàn)衰退的跡象，如何在產品開發(fā)創(chuàng)新方面有所突破，把握新的需求增長點，成為了企業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)。
除了需要精準地洞察年輕的主流消費群體的需求，重新定位和進行有吸引力的宣傳之外，產品本身的提升和創(chuàng)新也很重要，如何使產品口味更吸引人，產品更加健康才是關鍵。毫無疑問，目前國內市場上新產品迭代周期越來越短，推廣成功率非常低，很多企業(yè)更加關注健康訴求的表達，產品外在的包裝形式，卻不能真正實現(xiàn)健康的效果，因而就不能在市場中保持持久競爭力。
低糖和低卡路里的食品飲料的消費在增長，消費者沒有放棄選擇甜食，但是卻在尋找替代品——那些對于肝臟或保持身材更好的替代品，因此看來，使用天然甜味劑生產低糖無糖產品已成為全球軟飲料行業(yè)發(fā)展的大方向。
根據(jù)Canadean調查結果顯示，不管是源自消費者的認知還是從學術角度探討，天然甜味劑羅漢果和甜菊糖都得到了很高的評價。
▲ 圖片來源：Canadean在2016 FBIC的創(chuàng)新分享
較之羅漢果，甜菊糖因為其中西方文化共同的認可及大眾口感，在全球軟飲料行業(yè)中有著不錯的發(fā)展勢頭。甜菊糖近年來在即飲茶/咖啡，中高濃度果汁，低濃度果汁中的使用量增速也非常明顯。
崇尚天然，追求健康的消費理念正引領著食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，消費者在追求健康的同時也都不太愿意向美味妥協(xié)，植物提取物的后苦味、澀味等不愉悅的口感對產品研發(fā)創(chuàng)新提出了極大的挑戰(zhàn)。世界領先天然甜味劑生產商譜賽科PureCircle提出了品類解決方案，重點提升最佳的甜菊糖苷應用性能，實現(xiàn)口味突破與快速市場化，減少研發(fā)人員的新品開發(fā)時間，從而解決企業(yè)產品開發(fā)研發(fā)中的關鍵問題，為消費者提供健康美味的產品。
在肥胖和糖尿病等健康問題日益受到關注的時候，在朋友圈被Keep、馬拉松運動熱潮不斷刷新記錄的時候，由健康驅動的減少熱量攝入、減少糖分的攝入，促使天然甜味劑又一次成為關注的焦點。甜菊糖等低卡路里純天然甜味劑不再只是概念，而正逐步走上主流市場。
內容來源：Foodaily每日食品網，轉載請注明出處
關鍵詞：低糖，飲料
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