[ 簡約而不簡單 ]
“還記得大學(xué)校外的美食嗎,總是忘不了大學(xué)時(shí)的一種味道,學(xué)校后面的巷子里最火爆的便是雞蛋灌餅。每日隊(duì)列長長的排開去,仿佛超市促銷時(shí)的景象。一份熱騰騰的雞蛋灌餅,美滋滋的咬上一口,香、酥、美哉美哉!可自從畢業(yè)后就在也沒再嘗過,路邊的小攤做的好吃,但是衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂,那么要想吃到這餅,又不用擔(dān)心衛(wèi)生問題,最好的辦法就是自己動手了。”
主料
面粉(適量)
雞蛋(適量)
調(diào)料
熱水(適量)
涼水(適量)
食用油(適量)
生菜(適量)
甜面醬(適量)
辣椒醬(適量)
鹽(適量)
廚具
平底鍋
1.食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
2.面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
3.和成柔軟的面團(tuán),包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4.面團(tuán)取出輕輕揉勻。
5.取一份面團(tuán)搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
6.對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
7.卷好后,將面團(tuán)立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅。
8.鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí),迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個(gè)小口。
9.將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續(xù)烙制。
10.待兩面煎成金黃色即可。
11.烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬),卷上生菜即可享用。
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