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京醬肉絲是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)北京菜。構(gòu)成京醬肉絲的主要食材有三款：豬肉絲、蔥白絲、豆腐皮。京醬肉絲是以豬里脊肉為主料，輔以甜面醬，用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。京醬肉絲總體是甜口的，微膩，而蔥白絲和豆腐皮，恰好有不錯的解膩效果。

準備材料：豬肉絲、豆腐皮、大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬、、蠔油、料酒、淀粉

肉切絲，放入碗中加少許鹽、料酒、少許水淀粉抓勻，靜置大約20分鐘備用

1.切好大蔥絲和黃瓜絲。

2.將豆腐皮放入沸水中焯兩分鐘。焯好水的豆腐皮過一下涼水，切去四周的硬皮，再切成方形塊。

3.準備好甜面醬和蠔油。

4.鍋中加油，油熱后放入姜末，炒出香味后放入肉絲，滑炒至變色撈起。

5.鍋中再加適量油，放入準備好的醬料翻炒片刻。倒入肉絲翻炒，醬料均勻裹在肉絲上即可。

6.擺盤，開吃.............................