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金針菇的30種做法，簡單又美味，趕快回家做吧！

涼拌金針菇
主料：
金針菇200克                 獨蒜頭1個
小米椒3個
輔料：
鹽適量                           油適量
醬油2湯匙                      陳醋1湯匙
香油少許

做法：
1. 備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。
2. 金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
3. 水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。
4. 撈起，放入碗中。
5. 鍋里放適量油煮開，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉。
6. 倒入陳醋，醬油、香油拌勻。
7. 鏟起淋在金針菇上面即可。

茄汁金針菇
主料：
金針菇150克
輔料：
大蒜5瓣                   青椒1個
紅椒1個                   番茄醬適量
糖適量                     鹽適量
雞精適量

做法：
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 將金針菇洗凈，去掉根部，蒜搗成末狀，用來提香爆鍋。大蒜雖持有獨特的辛辣味，但具有很強的殺菌和增強免疫的功能，多吃還是有益的。
3. 鍋中加入適量的食用油，油熱時加入搗好的蒜末，煸炒至金黃色后加入番茄醬。
4. 加入番茄醬后，煸炒出紅油，倒入適量的水，攪拌。和新鮮的番茄相比，番茄醬的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
5. 將金針菇放入鍋中煮開，之后加入鹽，糖，雞精。
6. 蓋上鍋蓋燜煮。
7. 等金針菇煮熟，番茄湯汁呈現(xiàn)紅色粘稠狀時，撈出金針菇放在碗底。
8. 再澆上湯頭，那酸甜的湯頭都能下一碗飯了。
9. 將紅青辣椒切成粒狀，均勻的放在金針菇上面。都說紅配綠丑的哭，但似乎不適用在這道菜上哦。
10. 換一個干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關(guān)火，將油潑在辣椒上面，辣椒的香味自然就出來了。

蒜香金針菇
用料：
金針菇適量
蒜醬（提前做好的）適量
小米辣適量
小蔥適量
海鮮醬油適量

做法：
1. 準(zhǔn)備好的配料，蒜醬是提前做好的.蒜醬的做法大致如下“熱鍋倒入菜籽油，再將大蒜切碎倒入鍋里調(diào)小火翻炒，待蒜粒稍微變黃加入少許海鮮醬油再翻炒片刻即可”
2. 洗凈摘好的金針菇、
3. 熱鍋倒入菜籽油、
4. 倒入金針菇大火翻炒、“不用加水金針菇翻炒后會出點兒汁兒”
5. 金針菇炒蔫后倒入適量海鮮醬油還有提前做好的蒜醬、
6. 倒入蔥花和小米辣再翻炒一會兒就可以起鍋了～
7. 做好了，炒雞好吃又簡單，手殘黨也能輕松掌握，快點行動起來吧！

金針菇培根卷
用料：
金針菇適量                      
培根適量
甜面醬或辣椒醬適量

做法：
1. 金針菇切去根部，洗干凈備用
2. 選一綹金針菇放在培根上，從邊緣卷起，把金針菇完全包住。
3. 用牙簽從中間插過去，定型。
4. 平底鍋刷一點油，放入培根卷，小火慢煎，煎好一面換另一面。
5. 出鍋為了美觀擺盤，把牙簽拔掉，再根據(jù)自己的口味刷點辣椒醬或甜面醬。

番茄燴金針菇
用料：
番茄2個                     金針菇200g
鹽適量                       食用油適量

做法：
1. 準(zhǔn)備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克。
2. 番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片。
3. 金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈。
4. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
5. 加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6. 倒入清水，燜煮10分鐘。
7. 十分鐘后番茄充分出汁、燜爛。
8. 用筷子將番茄皮夾出來。
9. 繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛。
10. 倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃

剁椒金針菇
主料：
金針菇1把                 剁椒2湯匙
輔料：
小蔥2根                     美極鮮味汁少量
鹽適量                       油適量

做法：
1. 備好材料
2. 金針菇切去根部，洗凈擺放盤中
3. 加上剁椒
4. 鍋中水開后，放入金針菇蒸8分鐘
5. 把蒸出來的水倒掉，小蔥切末灑在剁椒上，澆點鮮味汁
6. 燒熱油，我加了點鹽在油里，淋在上面就可以了
7. 拌勻再吃，非常美味哦

番茄燴金針菇
用料：
番茄2個                  金針菇200g
鹽適量                    食用油適量


做法：
1. 準(zhǔn)備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克。
2. 番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片。
3. 金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈。
4. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
5. 加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6. 倒入清水，燜煮10分鐘。
7. 十分鐘后番茄充分出汁、燜爛。
8. 用筷子將番茄皮夾出來。
9. 繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛。
10. 倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃！
11. 試咸淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可！

金針菇沙茶肉卷
主料：
金針菇150g                五花肉100g
輔料：
沙茶醬1茶匙               鹽1/2茶匙
生抽1/2茶匙

做法：
1. 備好所需食材，將五花肉切薄片待用；
2. 金針菇從中間切斷，尾部留做它用，僅留頭部；
3. 取一小份兒金針菇用五花肉卷起，再用牙簽固定，沙茶醬用水化開，倒入一半兒，拌在肉卷上，靜置20分鐘左右；
4. 卷好的肉卷，直接放入平底鍋中煎，中小火，煎至兩面焦黃，并有油滲出；
5. 將另一半化開的沙茶醬加入到鍋中，加入鹽和生抽，大火收汁即可。

熗拌金針菇
用料：
金針菇250克                 蒜2片
蔥花少許                       辣椒少許
高湯一大匙                    蠔油一小匙
海鮮醬油一小匙             鹽少許

做法：
1. 金針菇剪去根部，洗凈，浸泡片刻入開水鍋中燙熟備用。
2. 焯熟的金針菇充分瀝干水分。
3. 將蒜蒜切末，小紅椒切細圈，放入碗中。碗里放入鹽、海鮮醬油、蠔油、麻油、香油，加入適量高湯（可用白開水代替）調(diào)勻。
4. 將金針菇倒入料汁中充分拌勻。
5. 找一個合適的器皿將拌好的金針菇倒進去造型。
6. 造好型的金針菇倒扣入盤中，將料汁全部澆上去就可以了。

白灼金針菇
主料：
金針菇200g
輔料：
植物油0.5湯匙                 香蔥4根
小米辣3個                        鹽0.5茶匙
細砂糖0.5茶匙                 生抽2茶匙

做法：
1. 金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水里，如果用淘米水浸泡，會更好；
2. 煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟；
3. 將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用；
4. 空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；
5. 香蔥洗凈，切成蔥花；
6. 小米辣洗凈，切成辣椒圈；
7. 將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥；
8. 炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；
9. 金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可；

素炒金針菇
用料：
金針菇300g                干辣椒適量
姜末15g                      蒜末15g
小蔥適量

做法：
1. 金針菇去掉根部洗凈備用
2. 姜末，蒜末，干辣椒切段。
3. 一飯勺白糖，三勺醋，兩勺醬油，兩勺豆瓣醬（沒有用甜面醬代替）調(diào)勻，豆瓣醬咸鹽可以不放。
4. 姜蒜末，辣椒涼油下鍋爆香。
5. 料汁倒進去燒開
6. 金針菇下鍋大火炒兩分鐘關(guān)火。
7. 撒上香蔥開吃

番茄金針菇蛋湯
用料：
番茄兩個(450克)                 金針菇150g
生雞蛋一枚                          番茄醬兩勺
鹽三小勺(平勺)                    白胡椒粉一小勺(平勺)
水700ml                               淀粉三小勺兌少量水
大蒜兩瓣                              小蔥一根

做法：
1. 材料洗凈
2. 雞蛋打散，番茄切偏小點塊，金針菇洗凈撕開對半切，蒜蔥切好，分出點綠蔥花最后用。番茄可以去皮再切，在番茄上劃十字刀，放開水里燙一會皮就剝下來了。
3. 鍋里放油爆香蔥蒜
4. 下番茄翻炒
5. 炒出紅湯
6. 倒入700毫升水
7. 兩勺番茄醬
8. 水開后加入金針菇
9. 一小勺白胡椒粉，三小勺鹽(平勺)，根據(jù)自己口味加減
10. 水淀粉勾芡
11. 轉(zhuǎn)圈細流淋蛋液
12. 蛋液基本凝固撒蔥綠即可。想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋里攪拌

秘制醬烤金針菇
用料：
金針菇2袋                  洋蔥1/4個
蠔油10ml                    糖2勺
燒烤料20g

做法：
1. 金針菇兩袋。去根洗干凈。盡量撕開。
2. 把金針菇均勻平鋪到烤盤上。然后這時候要預(yù)熱烤箱。200度預(yù)熱10分鐘。
3. 秘制醬料的制作?。。⊙笫[切脆或者直接用料理機打碎。把所有調(diào)料放入攪勻。除了燒烤粉。燒烤粉要最后灑在金針菇上。醬料加入30ml植物油。
4. 金針菇刷薄油不刷醬料。180度先烤五分鐘。這樣蔫兒了之后再刷醬。否則蘑菇還沒熟醬料就糊了。
5. 取出，刷醬。撒一半的燒烤料在上面?？疚宸昼姟＿€是180度。每家烤箱的脾氣不一樣。自己看著點兒。
6. 烤好了！撒上另一半燒烤料！！

蒜蓉金針菇
用料：
金針菇100g    
味極鮮醬油2勺
蒜蓉適量

做法：
1. 金針菇洗凈，碼放在盤內(nèi)。
2. 加入蒜末。
3. 加入味極鮮醬油，我用的豆果醬油。
4. 放入蒸鍋，水開上汽，10分鐘即可完成。

萵筍金針菇卷
主料：
萵筍1根                        金針菇200g
輔料：
鹽2克                            香醋1湯匙
剁椒1湯匙                     大蒜4瓣
芝麻辣椒油1湯匙          鮮醬油2湯匙
白糖少許

做法：
1. 準(zhǔn)備金針菇，萵筍摘選干凈后去皮洗凈
2. 用削皮刀削成薄片
3. 放入碗中加入2克鹽腌制變軟
4. 金針菇去除老根后洗凈
5. 鍋內(nèi)水開后加入加入焯熟后撈起沖涼待用
6. 等萵筍變軟后取一片加入一小把金針菇從頭卷起至卷緊
7. 放入盆里至全部做好，中間的就用余下的萵筍片直接卷起加入
8. 開始調(diào)制料汁；一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油
9. 倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調(diào)整酸味度
10. 大蒜切成蒜末
11. 把蒜末倒入料汁里拌勻
12. 用微波火力2分鐘后取出
13. 加入盆里即可上桌

小貼士
1.萵筍片很硬不容易卷起，先用鹽腌制一會就會變軟，而且這樣更入味。
2.料汁用微波爐加熱，蒜香味會更濃，做好之后等半小時再食用更入味。
3.萵筍品種不同，選擇青皮綠肉的萵筍才有這樣的菜色效果

皮蛋金針菇
用料：
皮蛋               金針菇
干辣椒            花椒油

做法：
1. 金針菇擺盤，擺一層撒點鹽擺一層再撒點
2. 煮熟皮蛋備用
3. 蒸金針菇3分鐘去汁
4. 皮蛋切碎
5. 把皮蛋放金針菇上，燒油，炸干辣椒，倒入花椒油。燒好后交到皮蛋金針菇上

金針菇炒雞蛋
主料：
金針菇1包                雞蛋3只
輔料：
蔥蒜適量                  食用油3湯匙
鹽適量                      雞精少許

做法：
1. 雞蛋放些鹽打散。金針菇切除根段后，再中間一切二段。蔥斜切段。蒜頭用刀背拍扁。
2. 鍋熱后倒油，先將蛋液入鍋炒至凝固便盛起備用。
3. 鍋中再倒油，將蔥白和蒜頭下鍋爆香一下。
4. 下金針菇用大火翻炒一分鐘。
5. 馬上倒入炒好的雞蛋炒勻。
6. 加少許鹽調(diào)味。（因為雞蛋里面已放過鹽了，不需加太多。）
7. 再加少許雞精提鮮。
8. 馬上關(guān)火裝盤。

醬燜金針菇豆腐煲
主料：
黃豆醬三勺                   金針菇450克
豆腐8兩
輔料：
醬油雞精                       蔥花
紅椒圈少許

做法：
1. 金針菇泡水洗干凈
2. 用滾水稍稍焯一下，下去5秒鐘撈起放入煲底
3. 老豆腐洗凈切塊
4. 煎兩面黃放在金針菇上面
5. 黃豆醬三勺
6. 和雞精醬油拌勻，因為醬有鹽味，這道菜不用放鹽
7. 倒入煲中，開火燜7分鐘
8. 撒紅椒粒蔥花，開飯啦

金針菇炒肉絲
主料：
榨菜絲50克                   黑木耳50克
豬肉180克                     金針菇30克
干金針30克
輔料：
姜2片                             酸棗仁15克
百合10克                        鹽1小匙
冰糖1大匙                      香油少許
烏醋2大匙

做法：
1. 豬肉洗凈、切絲，金針菇切段，榨菜絲洗凈，再用開水汆燙過。
2. 金針去硬梗，用清水泡軟、撈起瀝干；黑木耳泡軟、切絲；姜切絲、備用。
3. 酸棗仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁備用。
4. 油鍋加熱，先下豬肉絲及姜絲拌炒，再放入金針、榨菜絲、金針菇、黑木耳，與藥汁一起煮3分鐘后，再將調(diào)味料加入煮2分鐘即可。

金針菇瘦肉湯
主料：
金針菇100g                   瘦肉50g-100g
青菜50g
輔料：
食鹽適量                        雞精一小勺
干辣椒5絲（喜歡清淡口味可不要）
生姜3-5片切絲
花生油兩小勺

做法：
1. 金針菇切掉根，洗凈，撕小塊，放入煲中；瘦肉洗凈切片，放入煲中
2. 生姜切絲，和辣椒絲一起放入鍋里，加水沒過主料1/2，放入油，蓋上蓋子，文火煲30分鐘左右
3. 將洗好的青菜放入湯中，放少許鹽，少許雞精調(diào)味，美美的金針菇瘦肉湯就大功告成啦！

油潑金針菇
用料：
金針菇1把                       鹽1小勺
雞精1小勺                       生抽3小勺
水5小勺                           油3小勺
蔥花少許

做法： 
1. 備料：金針菇去頭洗凈，切蔥花；
2. 擺盤、澆汁：調(diào)澆汁【鹽：雞精：生抽：水】=1：1：3：5，調(diào)好之后攪拌至鹽融化，均勻的澆于金針菇上；
3. 蒸制：鍋中熱水，上氣之后，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；
4. 出鍋：撕去保鮮膜，撒上蔥花；
5. 熱油：另起一小鍋熱油；
6. 淋油：當(dāng)油冒青煙之后，均勻的淋于金針菇上即可。

小貼士
1、蒸制前一定要封上保鮮膜，防止蒸汽讓盤中的水過多，也防止湯汁變淡，沒法保持原味。
2、同樣的方法適用于其他很多青菜，親們都可以試試。

金針菇日本豆腐
用料：
日本豆腐500g                  金針菇500g
大蔥適量                          蔥一小把
蒜適量                              鹽適量
耗油2勺                            醬油2勺

做法：  
1. 金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2. 大蔥，蒜切碎，蔥花備用
3. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
4. 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5. 在這期間，勾芡備用
6. 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
7. 關(guān)火，上碟，裝飯開吃

魚香金針菇
用料：  
金針菇350克                    黑木耳4朵
泡紅辣椒2個                     姜2片
大蒜1瓣                            香蔥1棵
郫縣辣醬2小勺                 
魚香汁：
醬油2小勺                         醋2小勺
黃酒1小勺                         白糖2小勺
水淀粉2小勺

做法：
1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 
2）、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。 
3）、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。
4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 
5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 
6）、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。
7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 
8）、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 
9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10）、下入金針菇。 
11）、倒入魚香汁大火翻炒。 
12）、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。

小貼士
1、金針菇經(jīng)過焯水和過涼，去除了表面的粘液，吃起來更加爽口。 
2、事先把魚香汁準(zhǔn)備好很重要，這樣炒制的時候，免去一樣一樣加調(diào)料的過程，可以保留金針菇爽脆的口感。 
3、魚香味汁調(diào)好之后最好用筷子頭蘸著試一下味道，根據(jù)個人口味再適當(dāng)調(diào)整。

金針茄子煲
主料：
長茄子2根                        洋蔥1/4個
金針菇200g 
輔料：
油適量                              鹽適量
海米適量                           豬肉末適量
黃彩椒半個                       紅彩椒半個
大蒜適量                           姜適量
料酒適量 

做法：
1.香蔥切末備用。
2.彩椒切成小碎粒。
3.茄子切成長條狀。
4.金針菇洗凈備用。
5.瘦肉切成肉末。
6.蒜、姜切末。
7.洋蔥切成小碎粒。
8.一切準(zhǔn)備就緒，鍋中放入適量的色拉油，開大火。
9.油燒至七八成熱的時候，放入茄子。
10.炸至茄子表面微微金黃撈出瀝油。
11.將茄子都炸好后，做一鍋開水，把茄子放進去焯一下。立刻撈出備用。
12.炒鍋燒熱，再放入少量的色拉油，熱鍋涼油，放入肉末和海米翻炒。
13.炒制肉末變色，放入洋蔥、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。
14.放入適量的料酒翻炒片刻。
15.倒入適量的清水，與這些配菜平齊即可。不要放太多。
16.放入適量的生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉、白糖調(diào)味。
17.放入茄子和金針菇煮1-2分鐘。
18.倒入適量的水淀粉勾芡。
19.攪拌均勻后將它們放進小砂煲中。將小砂煲放在火上中火加熱1分鐘即可。
20.出鍋后撒上適量的香蔥。

小貼士
1、我看電視說茄子的營養(yǎng)全在皮上，所以不建議把茄子削皮。如果怕有農(nóng)藥什么的，那就多洗幾遍吧。
2、茄子煲應(yīng)該放入咸魚粒，我沒買到就用海米代替了。
3、炸茄子的時候一定要用大火，防止茄子吸入更多的油。
4、炸完茄子過下水，也可以去掉茄子身上好多油，更健康。
5、最后茄子煲放在火上加熱的時候，一定要中大火，一是使湯汁變濃稠，二是放入淀粉以后，讓它二次開鍋。當(dāng)然你也不要開太大火，糊鍋那就前功盡棄了。

金針菇海帶湯
主料：
海帶絲50g                   金針菇50g
胡蘿卜1/2個 
輔料：
油適量                          鹽適量
鮮辣粉適量                   雞精少量
香菜適量 

做法：
1.金針菇去掉老根，海帶絲開水煮至2分鐘。
2.胡蘿卜切絲，海帶絲切段。
3.炒鍋倒油爆香蔥花倒入胡蘿卜和海帶翻炒片刻關(guān)火。
4.然后食材放入砂鍋加入適量的清水。
5.加入鮮辣粉。
6.加入鹽煮上3分鐘。
7.再加入金針菇繼續(xù)煮上3分鐘。
8.加入適量的雞精。
9.撒上香菜關(guān)火。

小貼士
海帶可在鍋中加點醋提前煮上2分鐘在煮湯，口感更好。

涼拌胡蘿卜金針菇
主料：
胡蘿卜1個                  金針菇300g
輔料：
大蒜適量                    花椒適量
米醋適量                    生抽適量
白糖適量                    香油適量
橄欖油適量 

做法：
1.將香菜洗凈，胡蘿卜削皮洗凈
2.金針菇用手撕開，洗凈。
3.胡蘿卜切絲
4.香菜切段
5.大蒜切片
6.鍋中加少許油，燒熱后加花椒、大蒜片爆香。
7.加入適量的生抽，米醋少許
8.煮出香味后倒入碗中
9.加入適量香油
10.再放入適量的白糖攪拌均勻備用
11.鍋中加清水燒沸，加入少許橄欖油，再入胡蘿卜絲燙1分鐘左右
12.將胡蘿卜絲撈出控干水份
13.水再次煮沸后入金針菇
14.汆燙5-10秒鐘后迅速撈出控干水份
15.將汆燙好的胡蘿卜絲、金針菇、香菜段放入一大碗中
16.加入調(diào)制好的調(diào)料攪拌均勻即可

小貼士
1、金針菇燙幾秒鐘就可撈起，這樣做出的金針菇很脆口。
2、燙菜的水中可加少許食用油，這樣可以包住蔬菜里的水份，吃起來水嫩。
同樣也有助與保存蔬菜的顏色

紅油拌金針菇
主料：
金針菇300g 
輔料：
油適量                           鹽適量
雞精適量                        陳醋適量
生抽適量                        紅油適量
白砂糖適量 

做法：
1.金針菇切掉根部。
2.把金針菇放入水中清洗干凈。
3.把金針菇放入鍋中焯燙一分鐘。
4.焯燙后的金針菇撈出瀝干水分，用涼開水再沖洗一遍。
5.在金針菇中加入適量生抽。
6.加入少許雞精。
7.加入適量鹽。
8.加入少許白砂糖。
9.加入適量陳醋。
10.加入兩勺紅油。
11.把所有材料攪拌均勻即可。

小貼士
金針菇不要煮太久，一分鐘即可，很容易熟的。

蒜蓉肉末蒸金針菇
主料：
金針菇300g                     豬肉末150g
輔料：
油適量                             蒜適量
醬油適量                          生抽適量
蠔油適量                          剁椒少許

做法：
1.金針菇切去根部洗凈備用
2.把金針菇上鍋蒸五分鐘
3.調(diào)制醬料，生抽，蠔油一點點剁椒
4.鍋里放少許油，下蒜末進去煸炒出香味，然后把肉末加進去炒熟
5.把調(diào)好的醬汁倒進去，稍微燒開就可以了
6.把蒸好的金針菇端出來倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末澆到金針菇上面，再上火蒸五分鐘就OK

小貼士
1、這道菜因為生抽和蠔油都比較咸，所以不要放鹽了；
2、蒸好的金針菇要先倒掉蒸出來的水然后再澆醬汁繼續(xù)蒸。

金針菇粉絲貢丸湯
主料：
金針菇170g              綠豆粉絲45g
輔料：
高湯適量                   鹽適量料
酒適量                       貢丸適量
生姜適量                   雞精適量

做法：
1.準(zhǔn)備食材
2.粉絲用開水浸泡開后撈起洗凈
3.金針菇去根洗凈
4.準(zhǔn)備小蔥和生姜片
5.砂鍋內(nèi)倒入高湯，加入貢丸和生姜片
6.蓋上大火燒開
7.打開加入料酒后蓋上用大火煮5分鐘
8.之后打開加入粉絲
9.加入鹽大火煮開
10.加入金針菇
11.加入雞精大火煮開后熄火
12.撒上蔥花后上桌

小貼士
1，金針菇很容易煮熟，等最后加入口感最佳。
2，不用高湯要加入適量的熟油提味。

干貝蒸金針菇
主料：
干貝50g                金針菇100g
輔料：
蒜1頭                    干辣椒5個
姜1塊                    剁椒醬適量
蒸魚豉油1湯匙 

做法：
1.干貝浸泡一夜。
2.蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。
3.金針菇洗凈去根瀝干，碼放在盤子里。淋一點亞麻籽油。
4.鍋里放少許亞麻籽油，把蒜蓉姜末干辣椒干貝放入炒一下，倒蒸魚豉油攪拌均勻。
5.鋪在金針菇上，水開上鍋8分鐘。

小貼士
干貝換成蝦仁也可以。蟶子干也行。
大火蒸，這樣會有很多水蒸氣滴入形成湯汁，有很多朋友說自己蒸的菜干，可能因為火力不夠。

韓式辣拌金針菇
主料：
金針菇200g 
輔料：
香油適                        量鹽適量
蠔油適量                     綿白糖適量 
麻油適量                     辣椒油適量 
花生碎適量                 米醋適量
蒜末適量                     韓式辣醬適量

做法：
1.鍋中放入清水燒開。
2.加入金針菇焯水。
3.過冷水。
4.撈出控干水分。
5.加入蒜末、鹽、蠔油、綿白糖、香油、陳醋、麻油、花生碎。
6.加入韓式辣醬攪拌均勻裝盤即可。

小貼士
各種調(diào)味品根據(jù)個人口味調(diào)整用量。

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