絲瓜可以清熱涼血，含有豐富的維生素C和維生素B1，能潤腸通便，美白養(yǎng)顏。尤其是大夏天，適量地食用絲瓜，能夠解除煩躁，清熱解暑，具有一定的滋養(yǎng)功效。絲瓜的做法也很多，炒著吃和做湯吃都口感很不錯，尤其是絲瓜那一股淡淡的清香，很多朋友都喜歡那個味道。
看似做法簡單，其實(shí)很多朋友在炒絲瓜的時候容易出水，炒出來的絲瓜還會發(fā)黑，十分的影響口感。有人喜歡直接炒絲瓜，有人提前焯水后再下鍋炒，其實(shí)這兩種做法都是誤區(qū)。這么做出來的絲瓜口感一點(diǎn)都不好，而且一點(diǎn)都不嫩，有時候看起來還黑黑的。今天跟大家分享一個炒絲瓜的好辦法，保證做出來的絲瓜顏色青翠、鮮嫩多汁還不出水。
做這道菜的食材特別的簡單，我們需要準(zhǔn)備下面的幾樣?xùn)|西：絲瓜、五花肉、小米辣、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、食用油、白糖、雞精、耗油。
做法特別的簡單易學(xué)，只需要下面的幾個步驟：
1.準(zhǔn)備一個絲瓜，去掉頭和尾，然后去皮。將絲瓜切成滾刀塊，裝入一個大點(diǎn)的盤子里，加入一點(diǎn)食鹽，倒入清水浸泡一下。這樣洗得更干凈，還能保證絲瓜不會發(fā)黑，浸泡上十分鐘。
2.調(diào)個料汁，碗里加入兩勺生抽，一勺食鹽、白糖、雞精、耗油，攪勻后備用。
3.幾根蔥切成蔥花；幾個小米辣切成圈；一小塊生姜切成姜末；幾顆大蒜切成蒜末；一小塊五花肉，切片備用。
4.絲瓜泡好后放入盆子里，加點(diǎn)食用油，讓絲瓜保持水分，炒的時候還不容易出水，口感鮮嫩。
5.蒸鍋里燒水，水開后將絲瓜放在蒸屜上，蓋上蓋子大火蒸兩分鐘。這么處理絲瓜基本上熟了，裝入碗中備用。
6.鍋里少放點(diǎn)油，中小火將五花肉炒至金黃色，炒熟后加入蒜末、姜末和小米辣，炒香。出鍋了。
7. 接著我們加入絲瓜，快速地翻炒幾下，然后倒入剛才調(diào)好的料汁，大火收一下汁，最后撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋享用美食了。一股迎面而來的清香味，非常的吸引人的胃口。
愛心小貼士：
1. 絲瓜清洗的時候加點(diǎn)鹽，可以充分防止氧化變黑，這一點(diǎn)同樣適合其他的肉質(zhì)類蔬菜。
2.絲瓜加點(diǎn)油，能鎖住里面的水分，保持蔬菜的清新口感。
3.絲瓜其實(shí)已經(jīng)蒸熟的差不多了，后面炒的時候不要時間太長，否則容易太軟爛，影響口感。
4.我們選擇的時候盡量選擇五花肉，這樣口感更好些。
這樣炒出來的絲瓜看起來就非常的有食欲，絲瓜的清香加上肉香，口感互補(bǔ)，還營養(yǎng)均衡。關(guān)鍵是絲瓜一點(diǎn)都不發(fā)黑也不出水，鮮嫩多汁，最大限度地保留了絲瓜的原味。一點(diǎn)點(diǎn)微辣，開胃還下飯，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。
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