夏日在幾場(chǎng)急雨后離去，秋意蔓延而來(lái)，猝然濃烈。季節(jié)流轉(zhuǎn)，終會(huì)留下惆悵和感懷。于秋風(fēng)中品嘗秋的況味，感受秋日的美好與綿長(zhǎng)。
秋天一到，又該是蓮藕上市的季節(jié)了，今天就教大家做一道跟藕相關(guān)的美食。藕的口感微甜清脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。不僅具有滋陰強(qiáng)體，通便止血的作用，還有很高的藥用價(jià)值。消淤清熱，除煩解渴，止血健胃的功效它通通都有，絕對(duì)是老少皆宜的一種蔬菜了。
【藕包肉】
需要準(zhǔn)備的食材：藕、食用鹽、面粉、白醋、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、豬肉、一個(gè)香菇、生姜、蔥
具體做法步驟如下：
1.將藕洗凈去皮，切薄片后，取一個(gè)空碗，倒入適量的水，將切好的藕片放進(jìn)水中，加一勺食鹽，少量面粉，將面粉在水中攪勻，然后浸泡幾分鐘后，再用清水清洗一遍，放在旁邊備用。
2.鍋中加適量水，等燒開(kāi)后將藕片放入鍋中，加少量白醋焯水，焯水的時(shí)間不宜過(guò)久。等水再次燒開(kāi)后，就可以用漏勺將藕撈出來(lái)了。
3.將撈出的藕片放入涼水中過(guò)一下水，這樣可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的豬肉，切小塊后，剁成肉末，放入空碗中備用。
5.香菇和生姜切末，蔥切成蔥花，將它們?nèi)糠湃肴饽┲?，然后再加入一勺食用鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少量胡椒粉、一勺淀粉，將肉和其中的調(diào)料攪拌均勻。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，放在旁邊腌制十分鐘左右，以待備用?/span>
6.取一塊藕片，用筷子或勺子取適量攪拌腌制好的肉末放在藕片中間，再捏起兩邊，用藕片夾住其中的肉末，按壓緊實(shí)，使得一頭大一頭小即可。然后將剩余的藕片全部按照同樣的操作，將肉夾進(jìn)去。
7.將它們一個(gè)個(gè)整齊地?cái)[在盤(pán)子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盤(pán)子中間，用筷子掏出一個(gè)小洞，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，這樣就能使得這盤(pán)菜更加營(yíng)養(yǎng)美觀(guān)了。
8.等蒸鍋里的水燒開(kāi)了以后，將包了肉的藕放到蒸鍋里，十分鐘后再取出來(lái)。
9.不過(guò)，別急，還有最后一個(gè)步驟。將盤(pán)中蒸出來(lái)的多余湯汁倒入空鍋里，加一勺生抽、少許食鹽、少量生粉水。把湯汁燒至濃稠后，就可以關(guān)火了。把熬好的湯汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一點(diǎn)蔥花配色，這道菜才算完工了。
【愛(ài)心小貼士】
1.藕片要盡量切得薄一些，這樣才方便把肉餡包進(jìn)去。
2.蓮藕焯水時(shí)，加白醋，可以防止蓮藕氧化變黑。
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