營(yíng)業(yè)收入指在一定時(shí)期內(nèi)，商業(yè)企業(yè)銷(xiāo)售商品或提供勞務(wù)所獲得的貨幣收入。作為企業(yè)補(bǔ)償生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)耗費(fèi)的資金來(lái)源，主要經(jīng)營(yíng)成果，取得利潤(rùn)的重要保障，以及現(xiàn)金流入量的重要組成部分。加強(qiáng)營(yíng)業(yè)收入管理，可以促使企業(yè)深入研究和了解市場(chǎng)需求的變化，以便作出正確的經(jīng)營(yíng)決策，避免盲目生產(chǎn)。本文為2019年榜單系列文章之乳制品篇，共選取21家乳制品上市企業(yè)作為研究樣本。
據(jù)數(shù)說(shuō)商業(yè)統(tǒng)計(jì)，21家乳制品上市企業(yè)2019年?duì)I收總額為2637.55億元，較去年同期的2319.48億元，增加318.07億元，同比增長(zhǎng)13.71%。平均營(yíng)收為125.60億元。
▲乳制品上市企業(yè)2019年?duì)I收排行榜 制表：數(shù)說(shuō)商業(yè)
伊利股份和蒙牛乳業(yè)進(jìn)入“500億俱樂(lè)部”；光明乳業(yè)、中國(guó)飛鶴、合生元等3家企業(yè)進(jìn)入“百億俱樂(lè)部”；三元股份、澳優(yōu)、新乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)等4家企業(yè)營(yíng)收位于50-100億元之間；雅士利國(guó)際、貝因美、中國(guó)圣牧、皇氏集團(tuán)、妙可藍(lán)多、天潤(rùn)乳業(yè)、中地乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、原生態(tài)牧業(yè)等9家企業(yè)營(yíng)收位于10-50億元之間；莊園牧場(chǎng)、科迪乳業(yè)、西部牧業(yè)等3家企業(yè)營(yíng)收均不足10億元。營(yíng)收突破900億 奶粉及奶制品銷(xiāo)量增長(zhǎng)31.56%伊利股份主要從事各類(lèi)乳制品及健康飲品的加工、制造與銷(xiāo)售活動(dòng)，旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水幾大產(chǎn)品系列。經(jīng)營(yíng)模式：按照產(chǎn)品系列及服務(wù)劃分，以事業(yè)部的形式，構(gòu)建了液態(tài)奶、奶粉、冷飲、酸奶、健康飲品、奶酪六大產(chǎn)品業(yè)務(wù)群。在公司的戰(zhàn)略統(tǒng)籌和專(zhuān)業(yè)管理下，事業(yè)部于各自業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)開(kāi)展產(chǎn)、供、銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。原材料采購(gòu)模式：通過(guò)招標(biāo)方式，對(duì)主要原輔材料進(jìn)行集中采購(gòu)，以提高公司的資金使用效率和議價(jià)能力。原料乳采購(gòu)供應(yīng)模式：主要通過(guò)資本或技術(shù)合作，以嵌入式服務(wù)的方式，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用，與奶源供應(yīng)商建立利益共同體，穩(wěn)定并增加奶源供給，滿(mǎn)足乳品生產(chǎn)需求。生產(chǎn)模式：通過(guò)實(shí)施“全球織網(wǎng)”計(jì)劃布局生產(chǎn)基地，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)，為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供產(chǎn)品服務(wù)。
物流配送模式：利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，科學(xué)規(guī)劃物流發(fā)運(yùn)線路和倉(cāng)儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)；通過(guò)與第三方物流服務(wù)商合作，借助信息技術(shù)平臺(tái)和服務(wù)，快速、精準(zhǔn)響應(yīng)客戶(hù)需求。銷(xiāo)售模式：采取經(jīng)銷(xiāo)與直營(yíng)相結(jié)合的銷(xiāo)售模式，實(shí)現(xiàn)渠道拓展目標(biāo)和終端門(mén)店業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。海外業(yè)務(wù)管控模式：對(duì)海外業(yè)務(wù)實(shí)施統(tǒng)籌規(guī)劃與運(yùn)營(yíng)流程設(shè)計(jì)。液體乳為公司主要收入來(lái)源，收入占比高達(dá)81.95%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)12.31%，毛利率為35.20%，較上年減少0.01個(gè)百分點(diǎn)；奶粉及奶制品收入占比也超過(guò)10%，達(dá)到11.17%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)24.99%，毛利率為48.12%，較上年減少6.66個(gè)百分點(diǎn)。華北和華南地區(qū)收入占比分別為29.49%和26.35%，2019年?duì)I收較上年分別增長(zhǎng)11.28%和11.50%，毛利率分別為36.14%和37.67%，其中華北地區(qū)較上年減少0.63個(gè)百分點(diǎn)，華南地區(qū)增加0.74個(gè)百分點(diǎn)。2015年公司營(yíng)收首次突破600億元，2019年突破900億元，為近五年來(lái)的新高。除去2016年外，過(guò)去五年有四年?duì)I收增長(zhǎng)均達(dá)到兩位數(shù)，其中2018年達(dá)到16.92%，為近五年來(lái)的最高營(yíng)收增速。液體乳2019年銷(xiāo)量8,709,404噸，較上年同比增長(zhǎng)7.77%；奶粉及奶制品2019年銷(xiāo)量143,412噸，較上年同比增長(zhǎng)31.56%；冷飲產(chǎn)品2019年銷(xiāo)量405,850噸，較上年同比增長(zhǎng)3.25%。2020年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入970億元，利潤(rùn)總額61億元。積極開(kāi)拓、發(fā)展健康食品領(lǐng)域新業(yè)務(wù)，加快成人營(yíng)養(yǎng)品、奶酪、健康飲品等產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)奏，帶動(dòng)業(yè)務(wù)健康發(fā)展；建設(shè)海外生產(chǎn)基地，繼續(xù)拓展海外市場(chǎng)，通過(guò)構(gòu)建全球品牌運(yùn)營(yíng)能力，推動(dòng)海外業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展；以“居家消費(fèi)”模式為切入點(diǎn)，積極探索新興渠道和新的消費(fèi)場(chǎng)景，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造全新業(yè)務(wù)模式；構(gòu)建“全球健康生態(tài)圈”，整合全球供應(yīng)鏈資源，持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率。營(yíng)收近五年首次下滑 鮮奶銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)27%光明乳業(yè)主要從事各類(lèi)乳制品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，奶牛的飼養(yǎng)、培育，物流配送等業(yè)務(wù)。主要生產(chǎn)銷(xiāo)售新鮮牛奶、新鮮酸奶、常溫酸奶、乳酸菌飲品、嬰幼兒及中老年奶粉、奶酪、黃油、冷飲等產(chǎn)品。牧場(chǎng)管理：采用“千分牧場(chǎng)”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)所有牧場(chǎng)獸醫(yī)保健、繁殖育種、飼料飼養(yǎng)、生奶質(zhì)量、防暑降溫、安全生產(chǎn)等六大版塊進(jìn)行評(píng)分。環(huán)保千分制考核機(jī)制，有效提升牧場(chǎng)廢棄物的處理能力及利用率，切實(shí)推進(jìn)“美麗牧場(chǎng)”建設(shè)。生產(chǎn)模式：在管理上，實(shí)施“千分工廠”審核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)乳品生產(chǎn)廠的質(zhì)量系統(tǒng)、工廠環(huán)境、產(chǎn)品控制、工藝控制、員工管理五個(gè)版塊進(jìn)行考核評(píng)價(jià)管理。物流配送：采用 WMS、DPS、TMS、車(chē)載系統(tǒng) GPS 及北斗衛(wèi)星監(jiān)控系統(tǒng)等現(xiàn)代化信息系統(tǒng)，對(duì)物流運(yùn)作和管理提供有效支持。銷(xiāo)售模式：主要采用直銷(xiāo)和經(jīng)銷(xiāo)相結(jié)合的銷(xiāo)售模式，銷(xiāo)售渠道遍布全國(guó)主要省市。采購(gòu)模式：按采購(gòu)物料的類(lèi)型，使用公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判、詢(xún)價(jià)、單一來(lái)源及緊急采購(gòu)相結(jié)合的方式進(jìn)行采購(gòu)，從而提高資金使用效率。海外業(yè)務(wù)：下屬子公司新西蘭新萊特主要從事工業(yè)奶粉、嬰兒奶粉生產(chǎn)和銷(xiāo)售，產(chǎn)品液態(tài)奶為公司主要收入來(lái)源，收入占比高達(dá)61.17%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)11.03%，毛利率為41.25%，較上年減少3.81個(gè)百分點(diǎn)；其他乳制品收入占比為27.86%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)15.39%，毛利率為14.51%，較上年減少3.08個(gè)百分點(diǎn)。上海地區(qū)收入占比為26.17%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)11.66%，毛利率為40.82%，較上年減少1.27個(gè)百分點(diǎn)；外地收入占比51.18%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)0.80%，毛利率為32.73%，較上年減少1.73個(gè)百分點(diǎn)。公司2018年?duì)I收首次突破200億元，2019年?duì)I收出現(xiàn)近五年來(lái)的首次下滑，過(guò)去五年里有四年?duì)I收增速均保持在兩位數(shù)以上。鮮奶2019年銷(xiāo)量為318,590噸，較上年增長(zhǎng)27%；酸奶2019年銷(xiāo)量為669,577噸，較上年下滑3%；奶粉2019年銷(xiāo)量為177,647噸，較上年增長(zhǎng)4%；原奶2019年銷(xiāo)量為418,657噸，較上年下滑5%。2020年?duì)幦?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入240億，歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)5.06億，凈資產(chǎn)收益率7%。2020 年全年固定資產(chǎn)投資總額約 11.42 億。開(kāi)展“從牧場(chǎng)到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈“領(lǐng)鮮戰(zhàn)略”升級(jí)，不斷完善光明乳業(yè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的“5C”（Core competence 核心競(jìng)爭(zhēng)力）領(lǐng)鮮標(biāo)準(zhǔn)；推進(jìn)以云計(jì)算為載體的數(shù)字化轉(zhuǎn)型項(xiàng)目，通過(guò)大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)賦能，實(shí)現(xiàn)公司全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化管理系統(tǒng)搭建；全力打響上?！八拇笃放啤苯ㄔO(shè)，激活振興老字號(hào)品牌發(fā)展。TOP6：三元股份
營(yíng)收近五年新高 固態(tài)奶同比增長(zhǎng)15.43%
三元股份主要業(yè)務(wù)涉及加工乳制品、冷食冷飲、飲料、食品；旗下?lián)碛幸后w乳、發(fā)酵乳、乳飲料、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物涂抹醬等幾大產(chǎn)品系列。經(jīng)營(yíng)模式：根據(jù)產(chǎn)品品類(lèi)與區(qū)域、以事業(yè)部加控股子公司的模式，構(gòu)建了常溫奶、低溫奶、奶粉、特殊渠道、送奶到戶(hù)和電商六大事業(yè)部及核心控股子公司。生產(chǎn)模式：冰淇淋業(yè)務(wù)由控股子公司艾萊發(fā)喜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，植物涂抹醬業(yè)務(wù)由控股子公司 StHubert 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，高端有機(jī)奶業(yè)務(wù)由控股子公司加拿大 Avalon 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。截至 2019年 12 月底，公司綜合產(chǎn)能為69萬(wàn)噸/年。物流配送模式：通過(guò)與優(yōu)質(zhì)的第三方物流合作，確保公司所屬各加工廠的新鮮產(chǎn)品安全、及時(shí)、準(zhǔn)確到達(dá)客戶(hù)端；尤其是占公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中很大部分的低溫冷藏產(chǎn)品，保證從工廠到客戶(hù)各流通環(huán)節(jié)低溫冷鏈配送。利用車(chē)輛溫度監(jiān)控等現(xiàn)代化信息設(shè)備，對(duì)物流管理及質(zhì)量管理提供有效支持。銷(xiāo)售模式：主要采用直營(yíng)、經(jīng)銷(xiāo)商和電子商務(wù)相結(jié)合的銷(xiāo)售模式，銷(xiāo)售渠道遍布全國(guó)各省市。采購(gòu)模式：采用大宗物料集中采購(gòu)模式，并使用公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判、詢(xún)價(jià)等方式強(qiáng)化管理。海外業(yè)務(wù)：境外公司以股東會(huì)、董事會(huì)的公司治理結(jié)構(gòu)為主，由股東委派董事進(jìn)行監(jiān)督，日常管理以當(dāng)?shù)毓芾韴F(tuán)隊(duì)為核心，并約定權(quán)利義務(wù)以及職責(zé)權(quán)限。液態(tài)奶為公司主要收入來(lái)源，收入占比高達(dá)55.93%，2019年?duì)I收較上年同比增長(zhǎng)13.88%，毛利率為29.02%，較上年減少0.70個(gè)百分點(diǎn)；冰淇淋和固態(tài)奶收入占比分別為14.23%和12.77%。北京地區(qū)收入占比為49.15%，2019年?duì)I收較上年增長(zhǎng)12.99%，毛利率為36.41%，增加1.09 個(gè)百分點(diǎn)。過(guò)去五年?duì)I收最低為2015年的55.23億元，最高為2019年的81.51億元，2018年?duì)I收增速達(dá)到21.80%，為近五年?duì)I收最高增速。液態(tài)奶2019年銷(xiāo)量為548,788.88噸，較上年增長(zhǎng)10.32%；固態(tài)奶2019年銷(xiāo)量為44,507.99噸，較上年增長(zhǎng)15.43%；冰淇淋2019年銷(xiāo)量為121,725.17噸，較上年增長(zhǎng)6.95%。2020年新收入準(zhǔn)則預(yù)算營(yíng)業(yè)收入83億元。積極尋找外延投資增量，借助股權(quán)投資、并購(gòu)重組等手段，通過(guò)內(nèi)涵式發(fā)展和外延式并購(gòu)的雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)和轉(zhuǎn)型升級(jí)；進(jìn)一步完善銷(xiāo)售及供應(yīng)鏈兩大管理平臺(tái)，提升運(yùn)營(yíng)效能。
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