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材料:

薺菜1把(老一點)

柴雞蛋5個

步驟：

1. 摘掉薺菜上的黃葉，不用去除根部。然后清洗薺菜，瀝干水分放入砂鍋中，擺成一個鳥巢的形狀。

2. 雞蛋清洗干凈外殼，然后撈出放入砂鍋中。添加足量的飲用水，水沒過雞蛋即可，蓋上砂鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右。

3. 雞蛋基本上熟了的時候，用小漏勺逐個把蛋殼敲裂，這樣薺菜的清香味道就可以充分浸入到雞蛋里了。然后再接著煮5分鐘后關(guān)火。

4. 砂鍋里的湯被熬成綠色，浸泡2個小時后撈出，雞蛋殼上也會染上綠色。剝掉蛋殼就可以享受清香美味的薺菜煮雞蛋了，吃完雞蛋還可以喝點薺菜湯。

小貼士：

1、清明后的薺菜基本上都已經(jīng)抽穗開花了，在田間地頭或路邊都可以找到。 

2、因為吃完雞蛋還要飲用薺菜湯，所以雞蛋一定要洗干凈。