我是如何成為糕餅工匠的
文|糕餅資深工匠杜德春
焙烤、何止是一萬小時定律!麥香、原來是十萬小時定律!
一生執(zhí)著地?zé)釔垡环N事業(yè)、這叫奉獻(xiàn)！一生狂熱地?zé)釔垡环N事業(yè)、這叫匠心！梅花香至苦寒來！所有的優(yōu)秀的背后、都是苦行僧般的自律！
我能成為中國匠人，絕對不是偶然的；乃是在此行業(yè)、截止目前為止、花費了我10萬小時，42年，15330天的可持續(xù)熱情！
人們眼中的天才之所以卓越非凡，并非天資超人一等，而是付出了持續(xù)不斷的努力。1萬小時的錘煉是任何人從平凡變成世界級大師的必要條件?！彼麑⒋朔Q為“一萬小時定律”。要成為某個領(lǐng)域的專家，需要10000小時，按比例計算就是：如果每天工作八個小時，一周工作五天，那么成為一個領(lǐng)域的專家至少需要五年。這就是一萬小時定律。我的定律：
@已經(jīng)花了42年堅持做焙烤研發(fā)。
@已經(jīng)用了15330天可持續(xù)、系統(tǒng)研究烘焙焙烤的內(nèi)涵與外涵。
@在這15330天里面、每天必須花6小時來研究小麥面團(tuán)的各種食材、配方、工藝、流程、系統(tǒng)—大約花費10萬小時。
@我對糕點的麥香、亦如熟悉自己孩子一樣清晰-它的哭、它的笑、它的鬧、它的玩......
@熟知焙烤食品的食材、配方、流程、發(fā)酵、風(fēng)味、味道、口感、閾值、強弱、甜咸、淡濃、軟硬、酥脆......就好像庖丁解牛。
@在這些時光里、我親自指導(dǎo)過包括夫妻店在內(nèi)的大約1.2家、焙者與糕餅面食店；乃為以人為本、量身裁衣、有的放矢；因為 十里不同風(fēng)、百里不同俗、千里不同味、萬里不同道。
@所以、可以有話語權(quán)與專業(yè)價值！
你若盛開、蝴蝶自來：
一個人的精神強度，決定他的社會地位!一個人的自律高度，決定他的的人生命運!一個人的專業(yè)長度，決定他的未來價值!
尾聲：我的經(jīng)歷與崛起、亦如高爾基！沒有人相信一個放羊的、搽皮鞋的、沒有任何門地與學(xué)歷的人可以成功！直到高爾基站在列寧與斯大林面前被授予終身文學(xué)巨匠！世界才知道高爾基的吶喊與自信！
杜德春：中國真正崛起實力派、焙烤食品、糕點糕餅、面點面食方面資深工匠、營養(yǎng)專家、美食文化工匠、資深評委、資深工藝匠人。
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