韭菜餡餅
韭菜餡餅
很多人喜歡自己做餡餅，不過做完發(fā)現(xiàn)冷卻之后餅會(huì)變得很硬朗，其實(shí)只要多做一步，餅即使冷了也不會(huì)硬，做法很簡單呢。
今天餡餅的材料價(jià)格很便宜，2元一大袋，只用掉了一小部分，它就是韭菜。韭菜做餡料可是非常鮮美的，加上雞蛋的加入更是鮮上加鮮。好吃的餡餅，涼了也不會(huì)硬，究竟有怎樣的竅門呢，一起看看我的做法吧。
韭菜餡餅
【制作原料】：
韭菜 一把
豆腐 一塊
雞蛋 2個(gè)
蠔油 3湯匙
芝麻油 1湯匙
色拉油 少許
鹽 1茶匙
面粉 200克
開水 80克
冷水 120克
【制作方法】：
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.將韭菜去掉黃葉，清洗干凈，晾一晚，這樣可以讓韭菜縮下水，不會(huì)在做餡的時(shí)候出太多水了,韭菜切成末。
3.豆腐切小塊，加入鍋內(nèi)，煎熟,切小末。
4.雞蛋打散放入大宇多功能鍋內(nèi)，炒熟，關(guān)閉電源。
5.加入韭菜末，豆腐，加入芝麻油，蠔油，鹽，攪拌均勻。這里餡料最好和面團(tuán)同時(shí)制作，或者面團(tuán)先制作。
6.一半面粉加入開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
7.加入另外一半面粉和冷水，揉成面團(tuán)。
8.將面團(tuán)分割成6份。
9.拿出一個(gè)面團(tuán)，其他面團(tuán)用濕毛巾蓋好，或者用保鮮膜蓋好。將面團(tuán)搓成圓球，按扁。
10.將餡料加入面片中，然后慢慢收口，捏緊，底部向下，加入盤中按壓成模具的圓形，愛心形。
11.底部稍微加入適量色拉油，燒熱，加入面餅生坯，注意翻面，煎至兩面金黃色。
【一定要看的小提示】：
1.韭菜餡餅的面要調(diào)的盡量軟一點(diǎn)，揉好后也可以醒下面，也可以直接制作。
2.韭菜容易出水，所以要先放油，再加鹽，而且不要提前太久就調(diào)好味，要等包之前再調(diào)味。
3.放入餅胚前要預(yù)熱，做的過程中注意觀察，適當(dāng)翻面，讓餅受熱均勻。
4.因?yàn)橛昧碎_水燙面，所以冷卻后也不會(huì)變硬。
5.餅皮搟薄一點(diǎn)，餅皮太厚不容易熟，烙的時(shí)間久了，餅皮容易發(fā)硬，影響口感。
這就是【韭菜餡餅】的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你有其他的做法，歡迎分享留言噢。也歡迎您收藏轉(zhuǎn)發(fā)，更多美食歡迎關(guān)注-----原色美味廚房，感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體，其他公眾號(hào)盜用，盜用必究！
- end -
文字：來自原色美味廚房
配圖：來自原色美味廚房
微信：yoyoyuanse
喜歡點(diǎn)擊右下方在看
聯(lián)系客服
